Портрет на кафето на Вакер во Франкфурт
Повеќето старомодни олуци се веќе исполнети со зрна кафе: Еспресо Сицилија, Мексико Марагогип, мешавина од 1914 година на векот. Истите сорти како во главната продавница на Корнмаркт. Кога ќе се отвори новиот Wacker’s Café во сабота во 10 часот наутро на приземјето од аголната зграда кај Städelstrasse/Schweizer Strasse во Заксенхаузен, сите олузи ќе бидат полни. А потоа на полиците, спакувани во сјајни златни кеси, се наоѓаат уште десетина видови на кафе од селските манастири, кои Ханс-Валтер Цилч ги произведува во рустикот Вакер на Салцлилфер Страже во индустриската област Ридервалд.
„Кога конечно ќе започне?“ - Тој и неговата сестра Анџелика Зилх-Бузолд го прашуваа ова веќе со недели. Браќата и сестрите ја презедоа традиционалната продавница на Корнмаркт и трите гранки на Бергер Страже, Грунебург и Мителвег од нивната мајка легендарната Маргарет Цилх. Фактот што сега имаат и филијала во Заксенхаузен е резултат на поволна можност. Бидејќи операторот на продавница за здрава храна на приземјето од зградата на Швајцер Страсе се откажал од својот бизнис поради старост. Тогаш сопственикот на сопругата им понудил на семејството Цилх простории за изнајмување. Тие се редовни клиенти во Вакерс, велат Карл и Ивон Милбергер. Но, тие секогаш мораа да ја преминат Мајна за да пијат кафе. Така, добија идеја да го прашаат Wacker’s. Наскоро тие се договорија со семејството Цилх.
Најголемиот проблем беше поставување излез за итни случаи. Тоа беше решено со фактот дека Милбергерите беа подготвени да го изнајмат просторот во малата продавница за синап до продавницата за здрава храна. Продавницата, која сега е со големина од скоро 100 квадратни метри, сега има два влеза, што значи дека се исполнети барањата за заштита од пожар.
Добро познати уживања на понуда
Архитектот Тине Голнер исто така имаше инсталирано два тоалета, така што Wacker’s на Schweizer Straße ќе биде полноправно кафуле со околу 50 места. Во летниот период, масите и столовите треба да бидат поставени надвор. Требаше цела година да се заврши кафулето. Заштитата на споменикот наметна високи барања за редизајн на фасадата, сега продавницата е застаклена наоколу свртена кон улицата без да се зафати изгледот на зградата. Внатре, двата претходни деловни простории беа горе-долу целосно исфрлени. Занаетчиите поставија нови цевки, инсталираа греење и климатизација, поставија паркет од дабово дрво и поставија голем тезга со голема стаклена бифе за торти.
Поранешната шефица Маргарет Цилх, која почина пред две години и која го обнови бизнисот со кафе наследен од нејзините родители по војната во Корнмаркт 9, се надеваше цел живот дека ќе може да им понуди на гостите венец од Франкфурт. Но, бидејќи немала фрижидер, нејзината желба никогаш не се остварила. Ситуацијата се смени само со возобновување на редовната продавница пред неколку месеци: Оттогаш, Анџелика Цилх-Бузолд и нејзината ќерка Никол, кои управуваа со кафулето на Корнмаркт, ја послужуваа омилената торта на нивната мајка и баба.
Франкфуртер Кранц исто така ќе биде на шалтерот за торти во Заксенхаузен. Општо, сите оние деликатеси за кои се познати Wacker’s се нудат таму: покрај 35 видови кафе, фини чоколади, специјалитети за пецива од Франција или Англија и други слатки. Фуад Катаби, кој е со нас многу години, треба да осигури дека клиентите се добро опслужени. Ханс-Валтер Цилх неодамна имаше 70 вработени на Божиќната забава. Тешко е претерување да се нарече работна сила едно големо семејство. Wacker’s е познат по својата добра работна атмосфера: штом ќе се придружите, обично останувате долго време.
Младите се во почетните блокови
„Мајка ми сигурно гордо ќе не погледне од небото“, вели Анџелика Цилх-Бузолд и повторно ги прегледува мебелите во новото кафуле. Всушност, Маргарет Цилх не сакаше ништо повеќе од тоа што нејзините деца и внуци ќе најдат професионална иднина во компанијата. Вашата ќерка и син се на добар пат да ја постигнат оваа цел. Николас, најстариот син на Ханс-Валтер Цилх, работи во пештерата, неговата сестра Ања раководи со филијалата на Грунебург.
15-годишната ulулија, која накратко застанува покрај новата продавница, игра и со влегување во трговија со кафе. Студентот веќе има стекнато почетно искуство како привремен работник во седиштето и една од експозитурите. Според волјата на нивниот татко и тетка, патот до Вакер треба да биде отворен и за нивните двајца помлади браќа и сестри. Не е ни чудо што Цилците ја искористија можноста да го прошират семејниот бизнис со филијала.