Посебни макронутриенти во оброците
Разделување на макронутриенти на оброци - ефикасен хак или мит
Дел I - комбинирање на храна
Постојат митови и цели концепти на диета за одвојување на јаглехидратите од другите два макронутриенти (маснотии и протеини) во рамките на оброкот. Во првиот дел од поделбата на макроелементите, да го разгледаме класичниот Комбинирање на храна гледа во. Треба да се испита што стои зад тоа и дали овој метод се покажува како ефикасен.
Принципот на таканаречено комбинирање на храна се враќа во нутриционистичкиот концепт на Вилијам Хауард Хеј, кој сметаше дека истовремено внесување јаглехидрати и протеини е почетна точка за сите болести. Според диетата на Хеј, протеините се консумираат одделно од јаглени хидрати. Треба да одлучите во корист на јаглехидрати за појадок и вечера, додека ручекот треба да биде богат со протеини. Како причина за одвојување на овие два макронутриенти, Хеј изјави дека комбинацијата на протеини и јаглехидрати предизвикува закиселување на организмот и е причина за болести како што се дијабетес.
Неговиот нутриционистички концепт предвидува класификација на храната во три различни групи, имено јаглени хидрати, протеини и неутрална храна. Неутрална храна е овошје и зеленчук, масти и млечни производи со висока содржина на маснотии од најмалку 60%. Неутралната храна може да се комбинира и со групи на јаглени хидрати и со протеини. Пропорцијата на овошје и зеленчук треба да биде околу 80%, а остатокот, односно месо, јаглехидрати, млечни производи и маснотии, само 20%.
Значи, кратката верзија на комбинирање на храна на Хеј.
Неговите тврдења дека човечкото тело не може да вари јаглехидрати заедно со протеини, сега се научно побиени. Тука често се користи аргументот за мајчиното млеко: мајчиното млеко содржи и протеини и јаглехидрати, така што, според разбирањето на Хеј за исхраната, тоа би било несоодветно за деца. Ваквите заклучоци се крајно сомнителни.
Исто така, луѓето со здрав метаболизам не стануваат премногу кисели преку диета. Наместо тоа, телото самостојно ја балансира киселоста. Сепак, изгледа поинаку кај страдалниците од дијабетес. Сепак, ова е метаболичко нарушување кое бара медицински третман.
Заклучок:
Принципите на класично комбинирање храна се научно неиздржани и затоа треба да се отфрлат. Затоа нема очигледни аргументи за потребата од одвојување на овие два макронутриенти кај луѓето со здрав метаболизам.