Посебни видови диети
Тековните нутриционистички концепти сметаат дека повеќето храни може да се сметаат здрави се додека рамнотежата на храната е точна. Спротивно на тоа, ако диетата е рационална и троши соодветни количини за да се задоволат личните потреби за енергија, таа личност ќе ги добие сите потребни хранливи материи. Исхраната треба да биде соодветна и избалансирана, прилагодена на возраста и фазата на развој, индивидуалните преференции и во согласност со навиките на јадење. Одразува достапност на храна, социо-економски услови, простории за складирање и подготовка и кулинарски вештини.
Медитеранската диета се разви во земјите околу Средоземното Море и се покажа како многу корисна за промовирање на здравјето и спречување на хронични болести, асоцирани со зголемување на очекуваното траење на животот. Ги има следниве карактеристики: мала количина на заситени липиди, многу мононезаситени масти, умерено внесување алкохол, особено во форма на вино, голема потрошувачка на зеленчук, овошје, зеленчук и житарици, умерено консумирање риба, млеко и препарати, особено во форма на сирење, мала потрошувачка на месо и месни производи. Овој вид диета е од корист за спречување на дијабетес тип 2 и кардиоваскуларни заболувања. Покрај тоа, покажано е поголемо придржување кон овој вид диета во споредба со хиполипидемичните диети. Умерената потрошувачка на алкохол ја подобрува чувствителноста на инсулин, го намалува крвниот притисок и го намалува ризикот од мозочен удар. Дневната потрошувачка на 30 грама ореви го зголемува добриот холестерол (ХДЛ холестерол) кај пациенти со дијабетес тип 2.
Најпроучувана е грчката верзија на медитеранската диета со оглед на долговечноста на грчкиот народ околу Средоземното море. Маслиновото масло е многу богато со феноли, антиоксиданти кои го намалуваат ризикот од атеросклероза со сите свои последици. Французите се втори (по Јапонија) според нискиот ризик од срцеви заболувања. Консумирајте мали количини на месо и големи количини на зеленчук. Црвеното вино е извор на фитохемикалии кои се чини дека се вклучени во намалување на ризикот од срцеви заболувања. Обилните десерти обично не се консумираат, а потрошувачката на јајца, масти и производи од шеќер се прави во ограничени количини.
Вегетаријанска диета постои уште од античко време. Причините за исклучување на производи од животинско потекло од исхраната се исклучително разновидни: религиозни, филозофски, етички, еколошки или дури и економски. Во последните децении, вегетаријанската диета значително се зголеми кај населението, а бројот на следбеници на ваквата диета експоненцијално се зголеми. Опишани се неколку видови вегетаријанска диета:
- делумно вегетаријанец - што исклучува црвено месо, но дозволува потрошувачка на мали количини риба (вегетаријанец) или живина (полегегетаријанска);
- оволактовегетаријанска - вклучува производи од зеленчук, јајца и млечни производи;
- лактовегетаријанска - вклучува зеленчук и млечни производи;
- вегетаријанска - вклучува само храна од растително потекло.
Друга посебна диета е диетата со овошје, која освен храна од животинско потекло, ги исклучува и мешунките. Овој вид диета содржи овошје, маслодајни семиња и семиња, кои обично се консумираат како такви, без да бидат подготвени. Предиспонира за протеинско-калорична неухранетост, како и за недостаток на витамини и минерали.
Разделената диета е развиена од д-р Хеј, американски лекар, кој во 1907 година ја објави својата теорија дека преоптоварувањето со киселина на телото е причина за многу болести. Следствено, тој ја подели храната на основни форми (овошје, зеленчук), неутрални (цели зрна) и киселински форми (месо). Според неговата теорија, киселинско-базната рамнотежа на телото може да се постигне или одржи само со внесување на основна храна во процент од 80% и кисела храна 20%. Некои видови храна, како што се бело брашно, рафинирани масла, бел шеќер се целосно елиминирани.
Ризици од вегетаријанска исхрана: Повеќето вегетаријанска диета, во споредба со сештојади диети, имаат мала содржина на железо, калциум, витамин Б12. Вегетаријанците со текот на времето може да развијат мегалобластна анемија поради недостаток на витамин Б12, имајќи предвид дека овој витамин се наоѓа исклучиво во храна од животинско потекло. Во однос на внесот на протеини, нивниот извор е зеленчук, маслодајни семе и житни култури. Зеленчукот има ограничена содржина на метионин и други аминокиселини кои содржат сулфур. Од друга страна, житарките не содржат лизин и треонин. Понезаситени масни киселини од серија Омега 3 доаѓаат главно од риби и алги, но повеќето вегетаријанци не јадат риба.
Како заклучок, нутриционистот развива диетални нутриционистички стандарди кои се основа на здравата исхрана што оптимално ги покрива калориските и нутриционистичките потреби на поединецот, обезбедува основни хранливи материи и енергија за одржување на добро здравје.