Посни молдавски маченици - свети ароматични јадења
Традиционалниот рецепт на посни молдавски маченици, или светци, меки, миризливи, намачкани со мед и попрскани со кафеави ореви.
Деновиве голема врева лебди во воздухот: Се приближува 9 март, денот на мачениците или светците како што ги нарекуваат уште. На овој ден Црквата нè одреди да ги славиме тие 40 маченици осудени на смрт со смрзнување во езерото Севастија за одбивање да се откажат од својата вера.
Признавам дека мачениците не се мој вид десерт, ниту за да ги направам, ниту да ги јадам, но сепак тие имаат посебен шарм за мене и не можев да дозволам овој ден да помине без нив, дури и ако никогаш не го сторам тоа 40 маченици, но многу помалку.
Тоа тесто со мирис на кора од ванила и лимон во рерна, меки, лепливи и шницли исполнети со орев, фактот дека е само еден ден во годината кога држиме сладок и добар светец… сè има мирис на Романија, затоа нè дефинира и е најблиску до нашата душа.
Мачениците се повеќе симбол отколку десерт. Симбол на вера, пролет и преродба. Не пропуштајте го 9 март без нив, без разлика дали повеќе сакате влашки маченици или молдавски маченици!
Ако преферираш варени влашки маченици во ароматичен сируп, можете да најдете на блогот рецепт во кој објаснив како ги подготвувам, какви вкусови користам, колку ги варам итн. Кликнете на фотографијата подолу за рецептот.
Подготовка на посни молдавски маченици - светци
Бидејќи оваа година денот на 9 март паѓа во Великиот пост, се разбира, тестото од кое се прават мачениците мора да биде посно.
Тајните на посно тесто за маченици
Секое посно тесто расте убаво поради квасецот што прави чуда, но за да биде не само меки, туку и многу добар по вкус, потребни му се поизразени вкусови отколку тесто што содржи путер, млеко и јајца. Затоа, не штедете на ванила и рендана кора од лимон! Може да ставите и кора од портокал, ако сакате.
Како ги помазаме мачениците со мед, како го подготвуваме оревот
Откако ќе ги испечат мачениците, додека се уште се врели, тие мора да бидат помазани со мед. Ако немате или не сакате мед, можете да направите концентриран сируп од вода и шеќер.
Мачениците се подобри, бидејќи се посипуваат со повеќе сецкани ореви. За подобар вкус, ги заруменив јатките од орев во тавата неколку минути. Оревката станува посува, крцкава и со поинтензивна арома.
Како да се зачуваат мачените посни
Маченици посни… .Немој навистина да се чуваш свеж од еден ден до следниот. Затоа велев дека никогаш не правам 40 маченици, туку најмногу 15. Јадеме неколку потоа, се затоплуваме следниот ден, а неколку дистрибуираме на гробиштата или на постарите соседи.
Сепак, на овој ден скоро сите имаат маченици, без разлика дали ги прават дома или ги купуваат од слаткарница, затоа не потпирајте се на фактот дека ќе имате премногу за споделување. Направете точно што можете да јадете во првите два дена и колку знаете дека треба да споделите со нив.
Направени од тесто без јајца, путер и млеко, мачениците посни брзо се сушат. Ако сеуште се исушат, можете да ги загреете во микробранова печка или рерна 1-2 минути.