Посни супи
Особено во време кога постот експлицитно се однесуваше на (не) голтање храна, христијанинот што практикуваше повремено требаше да конзумира нешто зајакнувачко. Зошто увидот е потребен: "Potus non frangit jejunium - Пиењето не го крши постот “. Токму поради оваа причина, послушувајќи се на гладот (и само поради тоа 😊!), Монасите измислија силно пиво. И, згора на тоа, здрави јадења:
Посни супи првично беа само топли течности со малку носачи на вкус. Имаше и леб да ве наполни. Ако ги погледнеме рецептите, можеме да видиме дека ништо од ова не беше за глад, а камоли за слабеење. Наместо тоа, понудените супи и сеуште нудат можност да се готви нешто вкусно од едноставни состојки, а во исто време да се јаде свесно, хранливо и вкусно.
Основата на многу супи е супа од корен:
Супа од пост корен
Исчистете ги морковите, кромидот, празот и целерот и исечете ги на мали парчиња. Зеленчукот лесно се поти во малку путер. Наполнете се со вода, грубо кубете билки (на пример, магдонос, лисја од коприва, лисја од јагоди, крес, глуварче, цреша или киселица) и оставете ги да готват. Оставете ја чорбата да крчка, повремено размачкајте ја пената и процедете ја низ ситно сито за да се сервира.
Супа од леб
Ставете ги печените лебници, коцки или парчиња на чинија, надополнете со супа од коренот на постот. Ставете свежа жолчка во средината. Супата може да се менува со прстени од кромид на пареа.
Супа од рендано тесто
Ситно измесете тесто за тестенини ситно изрендајте. Варете го ова тесто од грими (= рендано тесто) во супа и зачинете го со свежи билки. Баварскиот Гримитигсупн се нарекува во Швабија Рибелеш- исто така Супа од Брисел/Бреесла.
супа од киселица
Ситно исецкајте ги листовите од киселица, испржете ги на малку путер, избришете ги со малку брашно. Дополнете со супа од порен корен. Послужете со препечени парчиња леб.
супа од корен
Исецкајте ги целерот, коренот од магдонос, морковот и коренот од пашканатот, пропржете на малку масло, додајте презла. Колку е поголема презлата, толку погуста и пополнета ќе биде супата. Дегласете со супа од порен корен до саканата конзистентност. Оставете да се готви уште 10 минути. Зачинете со сецкани билки, сол и бибер и излупете малку крем или јајце. Варијација: Пире од зеленчук во супа и дегласе со пиво или вино наместо со супа од корен.
Супа од партали Allgäu
Белата и црвената вреќа за печат се сечат на тенки парчиња, се дистрибуираат на чинии и се сервираат, се украсуваат со прстени од кромид и се наросуваат масло и оцет. Со него може да се сервира леб од дома или пржени компири.
Супа од Минхен Велики четврток
Лесен рукс се гаси со зеленчук. Зачинете со малку сол и бибер. На крајот на времето за готвење, кратко варете свежо зелено, сецкани билки (на пример киселица, див лук, кромид, червила, крес, магдонос) и нанесете веднаш.
Девет супа од билки
Прстени од кромид пот или кршен лук лук во малку путер. Излупете и ситно исечете коцки од брашно од компир и чорба во путерот. Дополнете со зеленчук, а потоа варете 10 минути. 9 различни билки (на пр. Див лук, магворт, коприва, крес, маргаритки, мелен старец, червила, слаба сенф, глуварче, киселица, ајдучка трева, целандин, хлебните, билка од кукавица) чиста, извадете или исечете на мали парчиња и додајте ја во чорбата. Варете еднаш, па оставете го да се стрмни 5 минути.
Супа од Цудел
Цврсто тесто за тестенини се меша со груб ренде, така што се формираат Цвудел/Рибеле. Гответе го Звуделот во зовриено млеко, зачинете со цимет шеќер и зајакнете го кафеавиот путер.
Палачинки од гриз
Варете густа гриз, исечете мали порции лажици, кои се фрлаат низ добро подмачкана тава. Нанесете зачинета со песто од билки или со компот.
Бремен Хедвигс
Хедвигите, скратени ролни од хеда (топли), се ролни од квасец рибизла кои секогаш се јадат топло. Топлото будење се сече на ручек за време на постот. Го ставаме долниот дел намачкан со путер на чинијата за супа и посипете го со цимет шеќер. Врвот се става и целиот Хедвиг се истура со врело млеко.
Супа од слатко млеко
Млечна ролна исечена на фини ленти се истура со врело млеко. Оставете го кратко да се стрмни за да може да набабри лепчето.
Супа од зачинета млеко
Подгответе се како слаткиот (претходен рецепт), сепак: Користете распарчени двопек или парчиња бел леб наместо ролни за млеко и зачинете со пиперка.
супа од пиво
Густо пиво од пченица со светло рукс или црно пиво со темно брендирање и оставете го да зоврие. Зачинете со цимет, каранфилче или морско оревче и малку сок од лимон, додадете малку шеќер. Оставете да се олади 2 минути, а потоа излупете со жолчка од јајце. Не врие повеќе! Се реди на бел леб.
чоколадна супа
Чоколадото беше одобрено како пост од страна на папата Пиус V во 16 век. Така и да е: исечете 150 - 200 гр чоколадо. Не грицкајте, во спротивно постои ризик од фрустрација затоа што готовиот супа има уште подобар вкус, но не доволно! Растопете ги чоколадните чипови во 1 литар топло млеко. По кратко ладење, врзете со 2 до 4 жолчки и сервирајте на двопек. Во зависност од омилениот вкус, оваа супа може да се рафинира со ванила, цимет, шеќер, црвено вино, суво грозје или рум. Победете ги преостанатите белки од јајце во снег, засладете со ванилин шеќер и ставете го како брис на чоколадната супа.