Пост избегнувајќи забрана за месо со Маулташен - Баден-Виртемберг - Штутгарт Цајтунг
Маулташен се традиционално јадење за постење. Кој и да го измислил исполнетиот џеб за тестенини, е скриен исто како и месото скриено во фил.
Молброн - За Малуташе се вели дека е измислен за време на Триесетгодишната војна (1618-1648): Еден ден, според легендата, бегал крадец паднал пред нозете на братчето лежиште на Маулброн, Јакоб, на пат од дома за да не собере дрва. Во него откри убаво парче месо. Бидејќи бил пост и на монасите од Цистеријанскиот манастир не им било дозволено да јадат месо, тој го исецкал и го мешал со зеленчукот од оброкот „Велики четврток“.
Но, неговата грижа на совест го зафати, и затоа лаичкиот монах брзо ја завитка мешавината од месо и зеленчук во мали вреќи направени од тесто тестенини. „На овој начин тој беше во можност да го скрие месото од очите на Бога и неговите браќа - и го послужи обилното јадење како посно јадење“, се вели на веб-страницата на манастирот Маулброн, која е светско светско наследство на УНЕСКО. Правоаголните џебови од тестенини со тежина од околу 100 грама се популарно познати како „Herrgottsb’scheißerle“.
Маулташен како синоним за швабска кујна
Во меѓувреме, заедно со спатал, Маулташен одамна е синоним за кујна од Швајцарија. Поранешното јадење и посно јадење си го обезбеди своето место во врвната гастрономија и природно се служи на официјални приеми надвор од Баден-Виртемберг и Баварија.
Кнедлите дури прелетаа во вселената: „Бонус храна“ од Швајцарија беше доставена до меѓународната вселенска станица ИСС во 2018 година по барање на астронаутот во Кинзелсау, Александар Герст. Уште еден светски рекорд постави тим од Херенберг во Виртемберг: Со Маулташе 1.642 метри тие влегоа во Гинисовата книга во 2004 година.
Долго време, зборот Maultasche беше првенствено познат како шлаканица во устата, т.е. во лицето. Речникот на браќата Грим (1851) наведува и друго значење: Во Шлезија „пециво“ и во Швабија „исполнета јуфка“.
Бледо и надуено „како тело со вода“
Дури и да нема писмени докази за манастирската историја на братот на Молброн, Јакоб - Швабите се горди на својата специјалност. И со огорченост ги отфрлаат теориите дека Maultasche е само еден вид пиратска копија на италијански равиоли што австриската грофица Маргарет фон Тирол-Горц ја објави во 14 век во Линдле.
Оваа грофица го доби прекарот Маулташ. Можно е - ова исто така не е докажано - јадењето е увезено и од Кина или Русија: И тука луѓето со векови јадат исполнети џебови од јуфки, „вонтон“ и „пироги“.
За швапскиот автор Тадјус Трол (1914-1980), совршениот Маулташе плива бледо и подуено „како тело со вода“ во супа од месо: „Несакана облека крие нежно јадро: навистина симбол за самите мои сонародници“.
Заштитен е од ЕУ како регионален специјалитет од 2009 година. Нема точен рецепт - на пример од времето на манастирите - но има безброј варијации на исполнетите тестенини. Експертите како блогерот Шваби и Маулташен во егзил Волкер Кленк се колнат во класични состојки како месо, спанаќ, леб, кромид, зачини и магдонос.
Првиот „Светски Maultaschentag“ на 18 април
Кленк сега живее во хесиската дијаспора. Токму копнежот по јадење од детството го поттикна да формулира манифест на Маулташен за кралицата на швајската кујна. Со цел да му оддаде почит на „сложената специјалност за рачни рани“, тој дури го прогласи првиот „Светски маулташентаг“ на Велики четврток (18 април), изјави за евангелистичката прес-служба научникот за комуникации од Универзитетот во Мајнц.
Омиленото јадење на Швабите традиционално не се служи само на Велики четврток, туку и на сите три дена пред Велигден: на Велики четврток во супа од месо, на Велики петок со излупен кромид и компир салата и на Велика сабота, лентите од Маулташен се пржат во путер, објаснува Кленк.
И, исто како што побожните хиндуси одеа на аџилак на бреговите на Ганг еднаш во животот, католиците во Лурд и муслиманите во Мека, еден навивач на Маулташен треба „да го посети аџилакот Маулташен, Маулброн еднаш во животот“, додава тој со насмевка.