Постен, брз, мајонез од зеленчук без јајца, Live Cook - вегетаријанец, веган, суров и

Мајонезот е сос кој им дава вкус на софистицирани јадења, но како и да е, тој е достапен за секого. Лесно е да се направи и ништо не се споредува со домашниот мајонез.

Историјатот на мајонез

Мајонезот бил измислен во 1756 година од страна на францускиот готвач на војводата од Ришелје. Откако војводата ги победи Британците во Порт Махон, неговиот готвач приреди празник во чест на победата, кој ќе вклучува сос направен од крем и јајца. Сфаќајќи дека нема крем во кујната, готвачот го замени кремот со маслиново масло и така, се роди нова кулинарска креација. Готвачот го нарече новиот сос „Махонез“ во чест на победата на војводата од Ришелје.

Денес мајонезот се подготвува со комбинирање на сок од лимон со жолчка од јајце. Јајцата (кои содржат лецитин) ги врзуваат состојките заедно и спречуваат раздвојување. Потоа маслото се додава капка по капка, а смесата се зголемува во волумен. Додавањето масло премногу брзо ќе спречи комбинирање на двете течности (со емулгирање). Помалку добриот дел од подготовката на мајонезот е тоа што може да се исече во кое било време, ако не вртиме лажица или цел само во една насока постојано. Со појавата на миксери и мешалки, сè стана полесно.

Постојат стотици начини да се направи традиционален мајонез. Класичниот рецепт во кујната на мајка ми го вели ова: вариме јајце додека не се стврдне и користиме само жолчка. Потоа користиме жолчка од сурово јајце. Измешајте ги 2-те жолчки (едната варена, другата сурова) и додадете лажичка сладок сенф и сол по вкус. Потоа почнуваме да додаваме масло малку по малку додека не се размножи. На патот, додаваме лажичка сок од лимон. И ако сакаме да го избелиме мајонезот и да го направиме помек, користиме капка вода (или повеќе - зависи од секоја).

Сепак, нема сомнение дека мајонезот е полн со маснотии. Една чаша содржи 1440 калории, 160 грама маснотии и 24 грама заситени масти. Тој е одличен извор на витамини Е и К, но содржи и скоро 50% од препорачаната дневна количина на натриум. Покрај тоа, редовната потрошувачка на јајца не му помага многу на нашето тело. Истражувачите од Универзитетот во Западна Канада испитувале повеќе од 1.200 мажи и жени за да заклучат дека оваа редовна потрошувачка на жолчки од јајце е две третини полоша од пушењето кога станува збор за каротидна плоча во артериите, познат фактор на ризик за мозочен удар и срцев удар.

И тогаш, рековме да најдеме поздрави алтернативи на мајонезот кој толку многу го сакаме. Прво на сите, можеме да го замениме сончогледовото масло со маслиново масло, тоа е повеќе диетално. Потоа ги заменуваме јајцата со други опции, како што се млеко од соја или пената. Да, добро прочитавте. Постои и рецепт за мајонез лиснато тесто. Но, да ги земеме едно по едно. Овие рецепти се совршени за периоди на пост.

Рецепт за мајонез од соја млеко

1 чаша соја млеко
2 чаши маслиново масло (или сончогледово масло)
2 лажици сок од лимон
1/4 лажиче сол
2 лажички сенф

Ставете ги сите состојки во подлабок сад. Земете мешалка и измешајте сè додека не изгледа како мајонез. Едноставно, вкусно и подготвено за 2 минути.

Рецепт за мајонез со лиснато тесто

2 раце на пената
1 лажичка сенф
1/4 лажиче сол
150 мл маслиново масло (или сончогледово масло)
1 лажица сок од лимон

Ставете го пената во сито и поминете низ млаз вода за да омекне. Оставете ги да киснат 5 минути за да станат паста. Потоа ги ставаме во сад, заедно со остатокот од состојките (сенф, сол), но без масло. Хомогенизирајте со мешалка и истурете го маслото одделно, малку по малку. Потоа додадете сок од лимон и мајонезот лиснато тесто е подготвен.

Но најинтересниот рецепт за мајонез Го открив во Здравствениот дом во Плато. Тука, готвачите се специјализирани за вегетаријански рецепти затоа што Здравствениот центар промовира здрав начин на живот и преку исхрана и вежбање. Значи, го споделувам со вас нивниот рецепт за мајонез во ова видео и подолу, ја имате и напишаната верзија на рецептот.