Потекло, апликација и посебни карактеристики на пиперката Сечууан
1 јули 2019 година од Сара Гаиринг Категории: Исхрана
Пиперката Чечуан е позната по својата пенлива арома. Но, не се користи само во кујната: Во традиционалната кинеска медицина, специјалниот пипер се смета за лековито растение.
Сечуанска пиперка: потекло на егзотичната пиперка
Пиперката Чечуан има потекло од името: првично потекнува од кинеската провинција Сечуан, каде што е важен дел од традиционалната кујна. Фабриката се одгледува денес главно во Кина, Јапонија, Непал, Тибет и Кореја, но делумно и во Африка и Америка.
Постојат различни имиња за пиперката Сечууан, меѓу другото е позната како јапонска пиперка, кинеска пиперка, анасон или планинска пиперка. Строго кажано, пиперката Сечууан не е пиперка, но припаѓа како дел од родот Зантоксил на семејството ромб и затоа е со Растенија од цитрус поврзани.
Сечуанска пиперка: вкус и употреба како зачин
Пиперката Сечууан е позната по својата пикантност отколку по неговото пецкање во устата. Поради содржаните амиди, кои сочинуваат до три проценти од мешунките од семе, Јазикот и усните се малку вкочанети кога се консумираат. Исто така, пиперката Чечуан има еден фина белешка од цитрус.
Традиционално, пиперката Чечуан често се користи со лути зачини како на пр чили или топла пиперка во комбинација. Интензивниот пипер е исто така дел од азискиот "Прашок од пет зачини" Типични јадења со пиперката Сечуан се, на пример, кинескиот „оган тенџере“, еден вид чорба врз основа на месо и „мамо“. Второто е јадење направено од парни кнедли, изедени во Непал, Бутан и Тибет. Пиперката Чечуан често се комбинира со јадења со месо, но исто така и со мешунки или зеленчук како што се тиква или моркови, тоа оди многу добро.
Патем: Треба да ја пробате пиперката Чечуан ако е можно не загревајте, бидејќи аромата се губи на премногу топли температури. Најдобро е да го додадете зачинот на крајот на времето за готвење.
Обично само Семени палта користени, кои ја носат интензивната арома. Плодовите се собираат во август. Потоа, семето се суши на 40 до 60 степени Целзиусови. Ова го олеснува отстранувањето на збрчканите мешунки од црвено-кафеаво до црно семе. Тогаш лушпите се мелат во прав или се продаваат цели, што значи дека нивната испарлива арома се задржува подолго.
Можете исто така да јадете незрели плодови, цвеќиња и млади лисја. Во Јапонија, на пример, овие се користат во мисти пасти.
Секуанскиот пипер како лековита билка
Се вели дека пиперката Чечуан има бројни корисни ефекти. Во традиционалната кинеска медицина, на пример, растението се користи како лек против студ и влага. Сепак, овие не се научно докажани.
Вклучено семе, овошје и лисја Антиоксиданси, на во Гастроинтестинални-Проблемите и болестите на мочниот меур треба да помогнат. Секуанскиот пипер се користи, на пример, против надуеност и се вели Стимулирајте го варењето на храната. Традиционално, пиперката Сечууан се користеше и како лек против црви, бидејќи се вели дека има антибактериско и антипаразитно дејство. Се смета дека пиперката Чечуан е диуретик, антихипертензивни и апетитот.
За да ги искористите специјалните лековити ефекти, можете Пијте ги лисјата од пиперката Сечуан како чај.
- Додадете една до две лажички лисја во чаша.
- Истурете ги со врела вода.
- Оставете го да се стрмни десет минути.
- Потоа отстранете ги лисјата.
Купете ја пиперката Чечуан
Пиперката Сехуан може да ја најдете во специјализирани продавници, во добро снабдени супермаркети или на Интернет. За најдобар вкус, дефинитивно треба да ја купите целата пиперка и самостојно да ја мелете во мелницата за пиперки или да ја смачкате во малтер доколку е потребно. Ова ќе ви даде поинтензивна арома.
Пиперката Чечуан треба да се чува херметички на ладно и суво место. Пиперката може да се чува до една година.
Важно: Како и другите зачини, најдобро е да купувате пипер Сечууан од органски извори. На овој начин избегнувате загадувачи и поддржувате одржливо одгледување. Повеќе за органски зачини можете да прочитате тука: Био Зачини купи: главните брендови и онлајн продавници.
Бидејќи зачинот главно се одгледува во регионот на Хималаите, неопходни се долги транспортни патишта за да се дојде до полицата на супермаркетот. Значи, ако сте голем fanубител на егзотичната пиперка и Проценка на животниот циклус сакате да подобрите нешто, можете да користите пипер Szechuan само растат сами. Грмушката е доста непожелна и издржлива и затоа исто така успева во Централна Европа. Растенијата се достапни од добро снабдени расадници или преку Интернет.