Потекло на еврејските регулативи за исхрана; ; Заедницата на синагогата Саар
Ако верувате во Библијата, Адам и Ева беа вегани. Во Битие 1, Мојсеј 1:29 се вели: „И Бог рече: Ете, јас ви ги давам сите билки што носат семе што се наоѓаат на лицето на целата земја, и секое дрво на кое плод на дрвото, вашето носи семе за јадење“ Значи, во првото поглавје од првата книга на Мојсеј, на луѓето им беше дозволено да јадат само зеленчук.
Меѓутоа, по Потопот, на преживеаните, потомците на Ное, им беше дозволено да јадат месо: „Сè што ќе се разбуди, што живее, нека биде твое да јаде; како зелена билка ви давам сè. Но, месо со својот живот, неговата крв, не јадете “(1.Б. Мојсеј, 9: 3-4). Од ова произлегува: Месото е генерално дозволено, но крвта е забранета за консумирање.
Подоцна, под Мојсеј, Израелците ја примија Тората со Десетте заповеди од Бога на планината Синај и отсега натаму големи промени се однесуваат и на храната што им е дозволена.
По егзодусот на Израелците од Египет под водство на Мојсеј, младиот, новонастанат монотеизам, вербата во единствен Бог што не може да се види, беше нешто револуционерно ново за времето и регионот во кој се појави. Ова младо, сосема поинакво верување мораше да биде специјално заштитено и зајакнато за разлика од околните култури и традиции.
Луѓето на Израел треба да се дистанцираат од културите и начините на живот на своите соседи, за да не паѓаат повторно во идолопоклонство. Забрането е да се јаде храна од незнабошците, народот на Израел е културно одделен од околните народи и се спречува мешање.
Во 3. Б. Мојсеј, 11: 1-46 се наведени животните чие месо е дозволено за консумирање. Animивотните означени со „нечисти“ се забранети, дозволено е „чисто“.
Првиот библиски пасус цитиран претходно, кој дозволуваше месо („сè што разбранува ...“) се однесуваше на целото човештво. Во овој втор пасус од Библијата, Мојсеј им се обраќа на Израелците и само во однос на нив се прави разлика помеѓу чист и нечист.
Меѓу цицачите, дозволено е да се консумираат: Вештачки копитари со целосно раздвоени канџи, кои исто така се преживари.
Меѓу птиците: пилешко, мисирка, патка, гуска, гулаби (и од рабинска одлука пред околу 40 години, исто така, плаша).
Меѓу рибите, дозволени се сите слатководни и морски риби кои имаат перки и лушпи во исто време. Забранети се морски плодови и ракови.
Во овој контекст, мора да се посочи важен јазичен аспект на хебрејскиот јазик за разлика од германскиот јазик за подобро разбирање.
На хебрејски јазик има разлика помеѓу зборовите „чист“ и „чист“.
Овие два збора, како и нивните спротивни „нечисти“ и „валкани“, се заменливи поими на германски. На хебрејски, сепак, нема синоними (што значи истото). На хебрејски, чист значи „наки“, а валкано значи „мелухлах“. Овие два збора се однесуваат на надворешна, физичка чистота или загадување. Парче облека може да биде наки (чисто), подот на просторијата може да биде мелучлах, „нечист“. Спротивно на тоа, изразите „тахор“ (чист) и „скроти“ (нечист) како што стојат во хебрејскиот библиски текст означуваат ментална или духовна состојба. Разликата помеѓу „нечиста“ и „чиста“ е духовна разлика помеѓу две состојби, „чистата“ е поврзана со Бога, со „нечиста“ оваа врска со Бога недостасува.
Дефиницијата на цицачите дозволени за консумирање е јасно формулирана во Тората (и преживари и целосно разделени копита), но во библискиот текст не е објаснето зошто овие два критериума се толку важни. Дури и нашите мудреци, кои се занимаваа со тоа на бројни дебати низ вековите, не дојдоа до никаков задоволителен резултат. Така, кашрутот останува таканаречен „чок“, необјаснета и за луѓето необјаснива категорија на закони со заповеди (мицвот), кои треба едноставно да се прифатат и да се покоруваат во покорност кон Бога.
На подоцнежната точка во Тора од последниот цитиран пасус, имено во 5-ти Б. Мојсеј, 14: 4-5, цицачите дозволени за консумирање се наведени по име: „Ова е говеда што ви е дозволено да јадете: вол, овци и коза, срна и елен и елен, еликоза, дивокоза, дупка од бивол и антилопа ".
Како и да е, што се однесува до цицачите, во менијата на религиозни Евреи не може да се најде никаков дивеч, освен говеда, телиња, овци и кози, иако, на пример, месото од елен и срна е експресно дозволено од Тората (плетени копита и преживари). Зошто?
Причината е затоа што дури и месото од дозволени животни мора да исполнува други критериуми за да остане кошер пред да се сервира. Бидејќи крвта од дозволените животни е строго забранета за консумирање, дури и животно дозволено за консумирање мора да искрвари целосно за време на процесот на убивање, така што неговото месо е или останува кошер. Затоа постои еврејски метод на убиство при колење. Играта мора да се пука, а Евреите не дозволуваат месо од животни убиени на овој начин. Овие регулативи и многу други експанзивни толкувања на готвењето кошер се воспоставени од рабините низ вековите; тие не се директно формулирани во Тората, но се деривати на зборовите на Тората.
Кошер е само легално животно кое не е повредено и во кое внатрешните органи, особено белите дробови, се здрави. Повредени и болни животни не се кошер и не можат да се консумираат, дури и ако им се дозволени животни и биле заклани.
Со цел да се обезбеди соодветност на месото за потрошувачка на кошер, тука е ритуалниот колеж, „Schochet“ и контролорот на храна, „Maschgiach“. Двајцата мора да бидат побожни Евреи и да живеат според заповедите на Тора, во спротивно не смеат да ја вршат оваа функција. Се разбира, тие исто така мора да имаат длабоко стручно знаење за нивната професионална активност, но побожноста е гаранција за чесноста и искреноста на водењето на нивната работа и има за цел да заштити од корупција. Скандали со храна, препукување и заобиколување на законите за да се оствари материјална корист, т.н. „Расипано месо“ или лажно обележување во однос на животното од кое потекнува парчето месо во ладилната полица, вообичаено не е можно со кошер месо и друга храна заверена како кошер.