Поточно доброген - супа за цедење со мулატка

Категорија кулинарски рецепти: конкретно Доброџан

доброген

Сторчеакул, традиционална супа од Сфанту Георге, се базира на есетра. Бидејќи е забрането да се лови риба, како алтернатива се користи лопенот. Всушност, она што го разбрав од домаќинките од Сфанту Георге, генерално, јас ги нарекувам рибни супи со многу зеленчук микроб, без да бидам ограничен само на супа од есетра.

Во тенџере, варете: компири, зелка, тиквички, пиперки, 1 кромид. Кога ќе зовријат, тргнете ги од сокот и во друго тенџере, варете ги парчињата кропче 5-7 минути, на кои се додаваат неколку ситно исецкани домати. Од тенџерето во кое се вареа парчињата риба, исцедете го сокот и додадете го во тенџерето во кое врие зеленчукот. Оставете го на оган малку, додадете сол по вкус и додадете малку борш. Откако ќе се излади сокот, додадете ја рибата. Рибата може да ја сварите заедно со зеленчукот, не мора да е одвоена, но лопенот има кревко месо, кое брзо се вари и врие, па затоа мора да бидеме внимателни при мешање во тенџерето.

Сокот може да се подготви „бел“, односно без домати, или може да се исправи на крајот со кисела павлака и јајце.