Потреби од јаглени хидрати - контроверзна тема
Веќе неколку години, дискусијата за правилен внес на јаглени хидрати кај здрави луѓе, како и луѓе со прекумерна тежина и дијабетичари тип II продолжува. Дискусијата се храни со диети и упатства за исхрана, од кои некои значително се разликуваа од класичниот сооднос на хранливи материи пропишани со DGE.
Хиперинсулинемија го зголемува ризикот од метаболички синдром
Долготрајната хиперинсулинемија е сериозен фактор на ризик за метаболичкиот синдром.Затоа не е изненадувачки што на краток и среден рок, губењето на тежината се случува побрзо доколку се зголеми содржината на протеини и маснотии во исхраната и соодветно се намали содржината на јаглени хидрати. Постојат неколку или контрадикторни изјави на студијата за тоа како влијае овој однос на хранливи материи на долг рок.
Здравствените, еколошките и социо-етичките аргументи зборуваат против високата потрошувачка на месо
Како стручно училиште за диететичари, ние се придржуваме до дистрибуцијата на хранливи материи фаворизирана од DGE и им ја пренесуваме на нашите студенти, но има и други причини надвор од здравствениот аспект. Во основа, еколошките, здравствените и социјалните аспекти секогаш мора да се земат предвид кога се шири повисок внес на протеини и маснотии. И бидејќи повеќето диети модифицирани со хранливи материи кои имаат за цел да го зголемат нивото на протеини претпочитаат протеини од животинско потекло во форма на посно месо или риба, брзо се појавува еколошки и социјален проблем. Formе наведеме во форма на белешка како се појавуваат овие односи.
Здравствени аргументи за диета со висока содржина на јаглени хидрати и против диета со висока содржина на протеини
- Јаглехидратите во форма на производи од цели зрна, зеленчук, мешунки и овошје се најважните извори на влакна и извори на сите микроелементи (витамини, минерали и фитонутриенти)
- Потрошувачката на протеини од животинско потекло е секогаш поврзана со голем внес на фосфат, пурин и холестерол. Исто така, се зголемува потрошувачката на заситени масни киселини
- Голема потрошувачка на протеини од животинско потекло промовира развој на хипопоропатии (болести на складирање протеини) (види Лотар Вент)
- Proteinивотинскиот протеин не секогаш има поволна шема на аминокиселини. Пропорцијата на сулфурни и ароматични аминокиселини е превисока -> закиселување на организмот, неповолно влијание врз метаболизмот на невротрансмитерот преку ААС
- Proteinивотински протеин е често контаминиран со остатоци од хормони и антибиотици
- Исхраната богата со протеини доведува до зголемување на уринарни супстанции, кои генерално го зголемуваат ризикот од откажување на бубрезите кај дијабетичари тип II
Еколошки аргументи за јаглени хидрати и против диета со висока содржина на протеини
- Proteinивотински протеин е гигантско примарно уништување на енергијата. Производството на 1 kcal во форма на животински протеин одговара на просечно од 7 до 8 kcal од растително потекло. Ова енергетско уништување го промовира проблемот со глобалниот глад и несигурноста на храната
- Производството на храна за животни индиректно ги уништува областите ширум светот кои се користат за одгледување добиточна храна или за пасење
- Производството на храна од животинско потекло е исклучително вода и енергија
- Производството на животинска храна ги зголемува емисиите на СО2 и со тоа придонесува за глобалните климатски промени
- Производството на храна од животинско потекло оди заедно со зголемување на производството на ѓубриво и загадувањето со нитрати на подземните води
Социјални аргументи за диета со висока содржина на јаглени хидрати и против диета со висока содржина на протеини
- Производството на храна за животни го зголемува проблемот со фабричко земјоделство (количина наместо класа)
- Извозот на отпад од производство на месо и живина ги уништува пазарите на живина во Африка и Азија
- Увозот на добиточна храна го влошува проблемот со несигурноста на храната во земјите во развој
- Уништувањето на примарната енергија доведува до недостаток на храна и на тој начин ги зголемува цените на храната и шпекулациите
Аргументите секако може да се продолжат на неодредено време, но јасно покажуваат дека диетата со малку животински производи и богата со растителни производи е посовремена и поздрава диета. Во овој поглед, честопати бараниот неделен вегетаријански ден е секако покорисен од дискусијата за поголем внес на протеини.