Потребно железо, содржина на железо во храната, внес на железо, складирање; Недостаток на железо; Болести;

Барање за железо

Барањето за железо се зголемува за време на бременоста и доењето, како и за време на фазите на раст. Исто така се зголемува кај спортистите, бидејќи се зголемува метаболизмот на енергија и кислород и затоа произведуваат повеќе хемоглобин и крв. Нивните побарувања за железо се приближно двојно повисоки од оние што не се спортисти. Покрај тоа, спортистите страдаат од недостаток на железо поради зголемено потење: телото губи 1,2 милиграми железо со секој литар пот.

железо

Обично човечкото тело содржи 3 до 5 грама железо. Ова е составено од следниве делови:

  • Hemелезо од хемоглобин: околу 3 гр
  • Ironелезо за складирање:
    • за мажи: 500-1000 мг
    • кај жени 300-400 мг
  • Ironелезо во плазма: 4-8 мг
  • Ironелезо од ткиво: 4 до 8 мг

Дневната потреба за железо е 1-3 мг и мора да биде покриена со храна. Сепак, само 5 - 10% (максимум 30%) од железото може да се апсорбира од храната, а најголемиот дел од апсорбираното железо се излачува во столицата неискористен.

Содржина на железо во храната

Содржината на железо во храната е најголема во месото - на пример, во колбаси од црн дроб (5 mg/100 грама) и свински црн дроб (22 mg/100 g). Значителни количини на железо може да се најдат и во какао во прав (10 mg/100 g), грав (8 mg/100 g) и спанаќ (4 mg/100 g), додека млечните производи и јајцата имаат малку железо

Апсорпција и складирање на железо

Апсорпцијата на железо (апсорпција на железо) се одвива главно во првиот дел на тенкото црево (дуоденум или дуоденум), помалку во соседниот среден дел на тенкото црево (празно црево или јејунум). Тривалентното железо (Fe3 +) на храната се претвора во бивалентно (Fe2 +) за навлегувањето, што се одвива преку комплексни системи за транспорт (транспортер на железо DMT-1 - од англиски: двовалентен метален транспортер - и феропортин 1)
Навлегувањето на железо во клетките на цревната лигавица (мукозни клетки) се промовира со кисели супстанции како што е аскорбинска киселина и инхибирани од киселински неврализирачки лекови (на пр. Блокатори на протонска пумпа).

Пептидниот хормон хепцидин, кој е формиран во црниот дроб, игра централна улога во регулирањето на апсорпцијата на железо од храна: недостаток на железо го намалува хепцидинот, а апсорпцијата на железо во цревата е зголемена.

Theелезото што се апсорбира се дистрибуира во клетките што чуваат железо (хепатоцити/макрофаги) со врзување на тривалентното железо со трансферин, кој е заситен од 16-45% под физиолошки услови. Theелезото се чува со помош на протеинот феритин.

Автор/Автори: Научен совет и елаборација: Проф. Др. Кристоф Клем, Минхен

Литература:
Рационална дијагностика и терапија во интерна медицина во 2 папки; Ед: Ј. Мејер и сор.; Елзевиер, 5/2018