Потрошувачка на месо Германците јадат се помалку и помалку
Потрошувачката на месо во Германија минатата година падна на најниско ниво во повеќе од две децении. Според прелиминарните податоци на Федералната канцеларија за земјоделство и храна (БЛЕ), германските граѓани јаделе околу 59,7 килограми месо во просек во 2017 година; тоа беше скоро 800 грама помалку од една година порано.
Пред 10 години во просек имало 62,4 килограми. Само еднаш во изминатите две децении потрошувачката на месо беше мала како во 2017 година; Тоа беше во 2001 година, кога кризата со говеда спонгиформна енцефалопатија (БСЕ) го расипа апетитот на Германците за говедско месо, особено.
Според БЛЕ, далеку најпопуларното месо во Германија сè уште потекнува свиња. Во просек, германските граѓани минатата година јаделе 35,8 килограми од тоа; ова одговараше на 60,0 проценти од вкупната потрошувачка. Сепак, опаѓачката побарувачка се чувствува овде подолго време; Во рок од десет години, потрошувачката на свинско месо се намали за околу 4,7 килограми или скоро дванаесет проценти.
Сепак, со години ужива во растечката популарност Месо од живина, што од потрошувачите честопати се смета за „поздраво“ и лесно се подготвува во кујната. Потрошувачката минатата година беше 12,4 кг; тоа беше скоро 1,7 кг или 16 проценти повеќе отколку во 2007 година. Сепак, стапките на раст неодамна ослабнаа.
Според БЛЕ, се случила ренесанса по кризата со БСЕ говедско месо снимен. Иако е еден од поскапите видови месо, потрошувачката е зголемена за добри 1,1 килограм или за 13 проценти во последните десет години; Во 2017 година беше околу 10,0 килограми.
Сè уште тешко дека играат голема улога во исхраната на населението во Германија Овчо и козјо месо, што заедно со годишна просечна потрошувачка од 0,6 килограми сочинуваа нешто помалку од еден процент од вкупната потрошувачка. Истото важи и за другото месо од дивеч или зајак, како и од телесните организми, чија потрошувачка се намали во текот на изминатата деценија.
Произведувајте повеќе месо на долг рок
Намалувањето на потрошувачката на месо се спротивстави на растечкото производство на месо во Германија во изминатите десет години. Мерено во однос на бруто-домашното производство, ова е зголемено за скоро еден милион тони или 13 проценти на 8,48 милиони тони од 2007 година.
Проширувањето на производството на месо од живина, кое се зголеми за добра третина на 1,72 милиони тони во изминатата деценија, одигра голема улога во тоа. Учеството на месо од живина во вкупното производство на месо се зголеми од 17,0 на 20,3 проценти.
повеќе на оваа тема
Потрошувачка на месо Зошто помалку не е трагично, но уште подобро
Покрај тоа, германските фармери за свињи го зголемија своето производство за 9,1 процент на 4,95 милиони тони. Ако од ова се одземат свињите што се извезуваат во живо и се додава значителен увоз на прасиња и животни за колење, нетото производство во 2017 година беше 5,46 милиони т; ова е зголемување од 9,5 проценти во споредба со нивото од 2007 година.
Производството на друго месо, исто така, значително се зголеми во рок од една деценија, ако на ова се додадат и внатрешните органи. Износот акумулиран во кланиците се зголемил за 39 проценти на 645,000 тони во споредба со десет години.
Причината за ова беа органите што доаѓаа од зголеменото колење на свињи и живина, вклучително и живи увезени животни.
За разлика од ова, бруто домашното производство на говедско месо се намали за 2,9 проценти на 1,17 милиони тони во последните десет години како резултат на сè помалиот добиток. Во случај на овци и кози, имаше дури и пад на производството за добар квартал на само 31.000 т.
Врвот на производството на месо заврши?
Сепак, долгорочниот развој на зголемувањето на производството на месо во Германија застана веќе во 2016 година, а имаше забележително намалување во изминатата година.
Според прелиминарните податоци од БЛЕ, производството паднало за сите видови месо; Бруто домашното производство на сточарите беше 8,48 милиони тони, 243 000 тони или 2,8 проценти под нивото од претходната година.
Земајќи го предвид увозот и извозот на живи животни, локалните кланици беа во можност да преработат 8,81 милиони тони месо; тоа беше за 250.000 т помалку отколку во 2016 година. Загубите кај производителите на свинско месо беа особено големи, со пад од 2,3 проценти на 5,46 милиони т.
Главната причина за ова беше што, покрај помалото снабдување од домашните штали, помалку животни за колење од странство беа закачени за локалните месари.
Пред сè, помалку млечни крави беа доставени до производителите на говедско месо во споредба со претходната година; Покрај тоа, извозот на говеда ја намали домашната понуда. Производството на говедско месо падна за 2,3 проценти на 1,13 милиони т во споредба со 2016 година.
Сопственото производство на живинарите падна за околу 100 000 т или 5,5 проценти, за што придонесе и птичјиот грип. Како и да е, бидејќи повеќе жива живина дојде во Германија и истовремено се извезуваше помалку, падот на нето производството во кланиците беше ограничен со 14 000 т или 0,9 проценти на 1,54 милиони тони.
Според експертите, зголемените барања и трошоци за заштита на животната средина и животните го отежнуваат очекувањето дека сточарството во Германија ќе се прошири во блиска иднина, така што врвот на производството всушност се чини дека е завршен.
Степен на самодоволност често под 100 проценти
Долгорочното зголемување на производството на месо со опаѓање на потрошувачката значеше дека степенот на самодоволност значително се зголеми во деценијата од 2007 до 2017 година, од 101,6 проценти на 116,7 проценти. Во изминатите две години, сепак, овој развој беше вратен како резултат на падот на производството.
Минатата година само свинското месо имаше бруто домашно производство од 120,4 проценти, што очигледно ја надмина домашната потрошувачка. Според БЛЕ, самодоволноста во месото од живина беше за малку под 100-процентната граница за прв пат во 2017 година; истото важи и за месото од живина во последните осум години. За овчо и козјо месо, како и дивеч и зајаци, самостојноста била само околу 44 проценти.
Најголемиот вишок беше со одреден степен на самодоволност од над 1.000 проценти со отпадоците, бидејќи тие тешко се јадат во оваа земја и се извезуваат во голема мера. На долг рок, странската продажба на германски говеда и месо исто така значително се зголеми.
Во изминатите десет години, извозот во живо - пред се, говеда и живина - се зголеми за добра половина до 518.000 тони. Извозот на месо, вклучително и остатоци, се зголеми во истиот период за скоро 44 проценти на 4,36 милиони тони.
Исто така, забележан е раст на увозот, иако помалку. Увозот на жива говеда порасна за повеќе од една четвртина во споредба со 2007 година на 851 000 т; пријавено е зголемување за осум проценти на 2,82 милиони тони за увоз на месо.
Во изминатата година, надворешната трговија со живи животни падна и во однос на увозот и извозот. Во случај на месо, увозот се зголемил само за 3,8 проценти во споредба со 2016 година, додека извозот е помал за 2,8 проценти.