Потрошувачка на млеко - етичко, здравствено и еколошко разгледување - превентивно во движење
Секоја година, во Германија се консумираат 88,2 кг свежи млечни производи по глава на жител. Германската млечна индустрија има годишен обрт од 27,1 милијарди евра [1]. Млечните производи имаат репутација дека се корисни за здравјето и дека градат цврсти коски. Нашето општество за исхрана препорачува млеко за секојдневна потрошувачка во балансирана и здрава исхрана. Но, што стои зад митот за млекото?
Во овој напис, потрошувачката на млеко се испитува од етички, здравствени и еколошки перспективи.
Од кравата во пасиштето, или барем не?
Како прво, би сакал да ја распуштам романтичната слика на крави што пасат на пасиштето. Дури и ако не сум fanубител на покачениот показалец, сепак е потребно од етичка гледна точка да се знаат основните проблеми во одгледувањето млечни крави.
Според Сојузниот завод за статистика, околу 4,1 милиони млечни крави живеат во германски штали. 61.087 фарми во Германија имаат стадо млечни крави [1]. Во просек, една фарма има околу 67 млечни крави. Само овие бројки покажуваат дека млечните крави не можат мирно да стојат на ниту едно пасиште. Патем, тука се исклучени сите крави и говеда што се чуваат за производство на чисто месо.
Всушност, поголемиот дел од кравите се чуваат на бетонски или летви подови. 70% од животните живеат во таканаречени лабави тезги. Околу 1 милион крави сè уште се чуваат врзани [2]. За кравите кои инаку би развиле индивидуални црти на личноста и ќе одржуваат пријателство, условите во повеќето фарми се повеќе од ужасни. Седентарен начин на живот, неправилно хранење насочено кон раст, повреди и антибиотици се по ред на денот.
Кравите треба редовно да се раѓаат за да дадат млеко.
Покрај тоа, многумина не се свесни дека кравите не мораат да даваат млеко цел живот, но мора да се породиле за да го сторат тоа. Млечните крави редовно се оплодуваат вештачки. По деветмесечна бременост, телето обично се откинува веднаш по раѓањето и се чува одделно од мајката, подоцна во групи.
Овој факт го истакнува важниот етички аспект на потрошувачката на млеко. Исто како и ние луѓето, млечните крави се цицачи кои го даваат своето млеко за да одгледуваат телиња. Во млечната индустрија, сепак, тие се деградираат во машини за производство на млеко и се одгледуваат така што е можно особено висок „принос“. Под овие услови, млечна крава не претставува интерес за фармата за млечни производи по околу четири до пет години и завршува во кланицата. Под подобри услови за живот, кравата би имала животен век од околу 20 години. За жал, слични услови преовладуваат и кај другите животински видови кои се користат за производство на млеко.
Дали органското земјоделство е алтернатива? Не навистина, затоа што дури и органските крави мораат редовно да се родат и се одвоени од своите телиња. Сепак, одржувањето може да биде подобро отколку во конвенционалното земјоделство.
Кравјо млеко, храна за бебиња за телињата
Бидејќи потрошувачката на млеко не се препорачува од етичка гледна точка, сега останува прашањето дали е тоа потребно од здравствени причини. За да го направите ова, прво треба да разјасниме што е всушност млекото. Како што е наведено во пасусот погоре, млекото е формула за новороденчиња на кравите за нивните телиња и затоа може да се спореди со млекото што жените го произведуваат за своите бебиња по породувањето. Сепак, двата вида млеко се разликуваат многу во нивниот состав.
Кравјо млеко содржи здрави хранливи материи како витамини и минерали. На пример, млекото е богато со витамини А, Д, Б12, рибофлавин и тиамин. Исто така, содржи калиум, фосфор, магнезиум, цинк и многу нагласен калциум. Исто како и човечкото млеко, исто така е богато со јаглени хидрати лактоза и содржи важни масти. Во однос на содржаните хормони за раст, сепак, може да се види јасна разлика.
Производството на млеко кај кравата и кај луѓето е многу прилагодливо и се менува не само со текот на времето по раѓањето, туку дури и за време на доењето. За разлика од човечкиот колега, кравјото млеко е дизајнирано да издржува мало теле додека расте во голема крава или крупен добиток. Освен луѓето, нема друг цицач кој се храни со млеко по раѓањето - а камоли со млеко од друг вид.
Толеранцијата на лактоза е мутација на генот.
Во историјата на човештвото, млекото за првпат се користело како храна за итни случаи пред околу 7.000 години, кога луѓето почнале да одгледуваат говеда. Дури и денес, 75% од луѓето се нетолерантни на лактоза после повој. Нетолеранцијата на лактоза е широко распространета во Азија и Африка [3]. Само една генска мутација им овозможува на некои луѓе да произведат ензим лактаза-разделувачка лактоза лактаза дури и по повој. Првично и сè уште денес, човечкото тело не зависи од снабдувањето со млеко од животните.
Нетолеранцијата на лактоза, која е класифицирана како болест во Германија, е сосема нормален физички развој.
Болести поврзани со голема потрошувачка на млеко
Покрај тоа, потрошувачката на млеко е поврзана со разни болести. Зголемената потрошувачка на млеко е меѓу другото и за која се сомнева дека промовира некои видови на рак како што е рак на простата [4]. Поголемата потрошувачка на млеко за време на детството и пубертетот исто така може да го зголеми ризикот од појава на акни, зголемен БМИ, отпорност на инсулин и ран почеток на пубертетот. Особено, хормоните и супстанциите за раст слични на инсулин се дискутираат тука како активирачки состојки во млекото [5, 6].
Потрошувачка на млеко и калциум
Млекото често се препорачува како снабдувач на калциум за силни коски. Сепак, покривањето на потребата за калциум со растителна храна не е голем предизвик. Храна како кеale, ракета, коприва, семе од сусам, семе од чиа, семе од лен, бадеми и лешници обезбедува средна до понекогаш висока содржина на калциум со средна до висока биорасположивост. Умерените износи веќе ја покриваат првата третина од дневните потреби [7].
Спанаќот и швајцарската блитва исто така содржат многу калциум, но само околу 5% може да се апсорбираат со инхибиција на супстанциите во овој зеленчук [8]. Покрај природната растителна храна, растителното млеко (додаден калциум) и тофу (со калциум сулфат како коагулант) содржат и калциум, кој може да помогне во задоволувањето на потребите [7]. Покрај тоа, минералната вода со содржина на калциум над 150 mg/l е соодветен извор на калциум [9].
Дека големата потрошувачка на млеко не промовира внес на калциум, но се јавува спротивен ефект, е мит кој опстојува, особено кај веганите. Се доведува во прашање тезата дека голем внес на животински протеини како резултат на индуцирана хронична метаболна ацидоза, што треба да доведе до зголемена калциурија, а со тоа и да ја намали густината на коските, [10,11].
Исто така е важно да се знае дека здравјето на коските не се определува само од потрошувачката на калциум. Покрај снабдувањето со калциум, доволно снабдување со витамин Д е особено важно за одржување и градење на коските [12]. Но, други минерали како што се калиум, магнезиум, витамин Ц и витамин К, исто така, имаат влијание врз здравјето на коските [13,14,15, 16].
Еколошки последици од интензивно сточарство
Од горенаведеното, може да се види дека млекото не е потребно за луѓето од здравствени причини. Сега недостасува разгледување на еколошките аспекти.
Последиците од интензивното сточарство се рефлектираат првенствено во нивната (не) еколошка компатибилност. Користењето на течното ѓубриво и измет произведено во интензивно одгледување на животни, на пример, создава влезови на нитрати и фосфати во почвата, што може да доведе до прекумерно снабдување на почвата и акумулација во подземните води. Остатоците од антибиотици исто така можат да навлезат во животната средина на овој начин.
Покрај тоа, интензивното сточарство придонесува голем дел од емисиите на загадувачи на стаклена градина. Околу 33% од емисиите на загадувачи доаѓаат од земјоделската и прехранбената индустрија, од кои 75% се должат на производството на производи од животинско потекло [17]. Сточарството или кравата даваат значителен придонес во емисиите на стакленички гасови. Емисиите на метан од преживари се одговорни за ова.
Алтернативи засновани на растенија - едноставно вкусни!
За мене, недостатоците на производството на млеко се поголеми од придобивките што треба да ги донесе потрошувачката на млеко. Ако се согласувате со мене и сè уште конзумирате млечни производи, можете постепено да ја намалите потрошувачката.
Заменете ги млечните производи во вашите оброци со вкусни растителни алтернативи. Веќе постои цела низа алтернативи за млеко. Класичното кравјо млеко ги заменува растителните пијалоци направени од различни суровини. Алтернативи на јогурт и сирење, исто така, може да се најдат во скоро секој супермаркет. Но, бидете внимателни, не сите алтернативни производи се здрава и здрава храна!
Можете исто така да направите сами растително млеко многу лесно. Овде можете да најдете два одлични рецепти.