Потрошувачка на шеќер Како фруктозата го нарушува метаболизмот PZ - Pharmazeutische Zeitung
Кристина Хоман-edеди/Ланге сметаше дека маснотиите во храната се главната причина за метаболички синдром и срцеви заболувања. Сепак, сега се покажа дека шеќерот - особено фруктозата - игра важна улога во патогенезата. Фруктозата не само што ја зголемува густината на калории во храната, туку очигледно и масовно го нарушува метаболизмот.
Диетата со малку маснотии се смета за здрава околу 40 години. Според официјалните препораки, особено треба да се избегнуваат заситени масни киселини и холестерол со цел да се спречат кардиоваскуларни заболувања. Масното месо, јајцата и путерот, на пример, треба да се симнат од менито. Како и да е, населението во индустријализираните нации растеше сè поголемо. Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), 59 проценти од мажите и 37 проценти од жените во Германија сега имаат прекумерна тежина. Дали луѓето не се придржуваат соодветно на препораките или самите препораки не се ефикасни?
Резултатите од истражувањето од изминатите неколку години укажуваат на второто. Соодветно на тоа, ефектот на шеќер беше долго потценуван, можеби поради фиксацијата на маснотиите во исхраната. Очигледно фруктозата е особено проблематична.
Слаткоста од овошјето
"ширина =" 280 "висина =" 245 "/>
Ако ја задоволите жедта со лимонада, ќе консумирате многу шеќер. Ова не само што го зголемува снабдувањето со енергија, туку и го расипува метаболизмот.
Фото: Слики од Shutterstock/успех
Фруктозата, еуфемистички наречена и „сладост од овошјето“, има добра репутација кај потрошувачите. Во природата, едноставниот шеќер се јавува првенствено во овошјето и зеленчукот. Во меѓувреме, сепак се додава во форма на концентриран сируп од фруктоза од пченка (сируп од пченка со висок фруктоза, HFCS) на сите видови преработена храна, особено слатки пијалоци, готови производи и слатки. Во последниве години, смесата со фруктоза-глукоза сè повеќе ја заменува шеќерната сахароза во домаќинството, која како дисахарид се состои и од половина фруктоза и половина гликоза, како засладувач во прехранбената индустрија. Причината е што фруктозата има поголема моќ на засладување и може лесно и ефтино да се направи од пченкарен скроб.
Овој додаден шеќер се чини дека го разгорува бранот на дебелина. Германците консумираат во просек од 60 до 80 гр слободен шеќер дневно. Тоа е повеќе од двапати отколку што препорачува Светската здравствена организација. Нутриционистичкиот биолог д-р Дрс ја сумира моменталната состојба на истражување за здравствените ефекти од потрошувачката на шеќер. Кимбер Л. Станхоуп во написот за преглед во списанието „Критички прегледи во клиничките лабораториски науки“ (2016, ДОИ: 10.3109/10408363.2015.1084990).
Според ова, епидемиолошките податоци покажуваат врска помеѓу додаден шеќер и развој на дебелина, заболувања на замастен црн дроб, нарушувања на метаболизмот на липидите, отпорност на инсулин, дијабетес тип 2, кардиоваскуларни заболувања, метаболен синдром и покачени нивоа на урична киселина.
Бидејќи метаболичките и срцевите заболувања се тесно поврзани со дебелината, потрошувачката на шеќер е најверојатно индиректно штетна - т.е. преку зголемување на телесната тежина. Покрај тоа, постојат и докази за директна штета. Се базира на следниот физиолошки механизам: Внесувањето на фруктоза во црниот дроб не е регулирано, за разлика од случајот со глукоза, така што може да се појави вишок во црниот дроб со зголемена потрошувачка. Фруктозата не може да се чува и затоа се претвора во маснотија.
Новата синтеза на масни киселини (де ново липогенеза) го зголемува нивото на масна киселина во црниот дроб, што значи дека распаѓањето на масните киселини (β-оксидација) е инхибирано. Генерално, ова доведува до заболување на масен црн дроб, зголемување на вредностите на липидите во крвта и формирање и лачење на VLDL1 (липопротеин со многу мала густина 1). Покрај тоа, се чини дека зголемените липиди во црниот дроб предизвикуваат инсулинска резистенција, што пак ја зголемува de novo липогенезата. Се појавува магичен круг.
Во клиничките студии спроведени од работната група на Stanhope, потрошувачката на пијалаци засладени со фруктоза во период од десет недели кај субјекти со прекумерна тежина ја зголеми de novo липогенезата, нивото на липиди во крвта и концентрацијата на урична киселина во крвта и намалена чувствителност на инсулин и β-оксидација . Пијалоците засладени со гликоза ги немаа овие негативни последици кај истите испитаници.
Зголемен ризик од гихт
Според прегледот, вишокот на фруктоза поставува понатамошен механизам во движење во црниот дроб: Бидејќи фруктозата се метаболизира со потрошувачката на АТП, се јавува осиромашување на фосфат и вишок на АМП. Ова го активира ензимот АМП деаминаза, кој прво го разложува АМП во инозин монофосфат, а потоа понатаму во урична киселина. Голема потрошувачка на фруктоза може да доведе до хиперурикемија, а со тоа и до гихт (прочитајте исто така Подагра: Фруктоза може да предизвика).