Потрошувачката на леќа помага во слабеење и регулирање на шеќерот во крвта

Друга придобивка за губење на тежината што ја носи леќата е тоа што може да ја контролира желбата за шеќер и рафинираните јаглехидрати, бидејќи може да го балансира нивото на шеќер во крвта. Користењето леќа наместо месо може да ги намали заситените масти во исхраната додека го зголемува внесувањето на важни хранливи материи.

Го зајакнува имунитетот

Покрај спречување на запек, студиите сега покажуваат дека диеталните влакна се поврзани и со подобар имунитет и здравјето на дигестивниот систем. Диетата богата со растителни влакна е поврзана со помала инциденца на срцеви заболувања, карцином, дијабетес, артритис и разни дигестивни нарушувања.

Влакната од леќа делуваат и како пребиотик кој го подобрува здравјето на цревата и одржува здрава средина за цревната флора. Така, дигестивниот систем е помалку изложен на ефектите на оксидативниот стрес и токсините, и е подобро подготвен да учествува во детоксикација на организмот и апсорпција и употреба на хранливи материи достапни од храната. Покрај тоа, леќата спречува недостатоци на критични минерали како што се железо, фолати, цинк и манган на кои се потпира телото за одржување на силен имунолошки систем.

Извор на фотографија: https://goo.gl/yvsRdq

Историја на леќата

Со илјадници години, луѓето ја сметаа леќата како лековита храна. Леќата исто така се смета за една од најважните намирници во Библијата, спомната како една од културите што треба да се користат за никнуван леб.

Во историјата, Индијанците се познати како најголеми потрошувачи на леќа. Една четвртина од производството на леќа во светот доаѓа од Индија, а најголемиот дел се троши на локално ниво и не се извезува. Индиската храна вклучува многу популарно јадење наречено дал или кари од леќа, стар рецепт, присутен во секојдневната диета во Индија, изеден и со ориз и со тркала. Леќата се користи и како извор на протеини во супи и за задебелување на храната, бидејќи многу Индијанци се вегетаријанци.

И во другите делови на светот, како што се Израел, Етиопија и Иран, леќата обезбедила дарежлива количина на хранливи материи за растечкото население. Во еврејската традиција на погреби, леќата се подготвува со варени јајца, бидејќи нивната тркалезна форма го симболизира животниот циклус од раѓање до смрт.

Во Иран, леќата се готви во форма на концентриран сос кој се става над оризот и се консумира стотици години како извор на протеини и хранливи материи. Етиопијците користеле леќа во форма на лепила или чорби за внес на калории, влакна и протеини, особено за деца или во време на криза.

Како да купите и да готвите леќа

Во моментов, Канада, Индија, Турција, Австралија и САД се најголемите снабдувачи на леќа ширум светот. Постојат многу видови леќа на пазарот, со бои кои се движат од кафеава до зелена, од жолта до црвена. Леќата исто така се разликува по големина и фактот дека може или не може да се излупат и разделат.

Меѓу најпопуларните видови леќа се:

Црвена леќа (обично поделена и има најпријатна и природна арома)
Кафеава леќа/Шпанска леќа
Француска зелена леќа/или пуј (која има темно-зелена боја со капки)
Зелена леќа
Црна леќа (исто така наречена белуга)
Yellowолта/тен леќа (која е црвена внатре)
И многу други сорти (во зависност од земјата)

Видот на леќата што сакате да го купите зависи и од тоа како сакате да користите леќа, бидејќи секој вид леќа има различна конзистентност и вкус. Неизлупената леќа ја задржува формата кога се готви и е поконзистентна во споредба со излупената леќа, која има тенденција да стане густо пире. Но, сите видови имаат релативно сличен вкус и даваат приближно исти хранливи материи, така што секогаш можете да замените еден вид леќа со друг.

Леќата се готви многу лесно кога се купува сува, иако може да се купи и во конзерва за да се заштеди време. Дури и леќата во конзерва или замрзната е прилично ефтина и може да се најде во органски варијанти.

Кога купувате леќа од конзерва, треба да проверите дали контејнерот содржи БПА, што е хемиско соединение присутно во алуминиумската обвивка на конзервирана храна, поврзано со срцеви заболувања, рак на простата, проблеми со плодност и многу повеќе.

Леќата може да се готви за 10–40 минути во зависност од видот на употребената леќа. Сплит леќата готви побрзо од целата леќа, а излупената леќа готви побрзо од нечистената леќа. За да се подготви леќата, тие мора претходно да се измијат добро и да се отстранат зрната што остануваат на површината на водата; потоа оставете да зоврие и оставете го да врие. Проверете по 10-20 минути и оставете го на оган додека не омекне, но доволно цврсто.

Сувата леќа може да се никне откако ќе се измие добро и да се остави во вода два или три дена, менувајќи ја водата на секои 24 часа. Со никнување, квалитетот на исхраната значително се подобрува, со зголемување на количината на аминокиселини, витамини и минерали што телото може да ги апсорбира од леќата, со оглед на тоа што со омекнување и никнување (или ферментација) се намалуваат антинутриентите.