Повеќе кора и дршка од овошје и зеленчук; se - hkk
Ние често фрламе повеќе овошје и зеленчук отколку што навистина би имало смисла. Бидејќи особено во чинии и стебла има особено вредни состојки. Тие не се корисни само за здравјето, туку и за добар вкус.
Луѓето постојано велат дека повеќето витамини од јаболка се во кожата. Всушност, оваа изјава е точна - па дури и треба да се прошири: Дури и со таканаречените секундарни растителни супстанции, лушпата е очигледна над пулпата. Овие се бројни различни супстанции кои обезбедуваат неутрализирање на штетните таканаречени слободни радикали во нашето тело.
Интензивна одбрана од штетници
На крајот на краиштата, истите супстанции го отежнуваат животот на типичните штетници - т.е. предаторите на растението. Во текот на еволуцијата, дојде до фактот дека концентрацијата на овие супстанции е најголема онаму каде што одбраната од штетници е особено важна: во лушпата. И интересно, многу од овие секундарни растителни супстанции имаат и особено карактеристична арома. Затоа тие не само што се корисни за здравјето, туку имаат и интензивен вкус.
Но, концентрацијата на вредни и истовремено вкусни материи е особено голема кај многу стебла. Затоа, вреди да се искористи многу од она што често го сметаме за кујнски отпад:
Кора од портокал, мандарина и лимон
Секој што сака да пече, сигурно ќе држел рецепт во својата рака, за кој е потребна и рендана кора од лимон. Всушност, кората од агруми има свој вкус. Како и да е, тие се богати со витамини и сл. Садот не само што може добро да се користи во колачи, туку исто така обезбедува посебен удар во јадења со ориз, помфрит од зеленчук или во салати.
Важно: Со агруми, кората треба да ја користите само ако плодовите не се испрскани и не се лекуваат. Покрај тоа, подобро е да се изостави белата кожа. Има само горчлив вкус.
Брокула, карфиол и ко.
Овие стебла не се само богати со растителни влакна, туку и со масла од фолна киселина и сенф. Последното е особено што обезбедува интензивен и срдечен вкус. Тие формираат одлична основа за зеленчук и ја заокружуваат секоја чорба.
Важно: Треба да го отстраните тврдиот и дрвенест надворешен слој. Внатрешноста на дршката може да биде засечена, парена или зовриена заедно со кромид без никакви проблеми. Тие исто така може да се сервираат сурови и сецкани како стапчиња.
Моркови: размислете и за зелената боја
Зелената морков богата со витамини е повеќе од популарна храна за зајаци. Погоден е како салата - или како основа за сите видови смути. Сепак, зелената има и јасна горчлива нота. Ако тоа е премногу за вас, можете да користите мали грутки зеленчук морков како магдонос.
Зачинете со лисја од сијалицата од целер
Мајчина душица, босилек и оригано. Овие вкусни билки се природно на нашите полици за зачини. Но, дали некогаш сте ја рафинирале супата со зелениот корен од целер? Вреди! Со следната сијалица од целер, одделете ги лисјата од стеблата - и исечете ги ситно. Лисјата имаат срдечна арома која оди многу добро со пријатни чорби, за печење, но и со јадења од леќа. На кратко сварете ги исецканите лисја. Тогаш тие стануваат пријатни и нежни и аромата се дистрибуира оптимално.
Совет: Лисјата, исто така, можат да бидат замрзнати без никакви проблеми, така што секогаш имате неколку за рака и можете да ги користите како билки.
Вкусни салати: лисја од ротквица, цвекло и сл.
Нежно и идеално за мешана салата е она што расте над земјата со ротквица, ротквица и цвекло. Лисјата на Колраби се погодни и за суров зеленчук. Сепак, важи следново: Младите лисја се особено нежни и најмногу сварливи. Со нешто постари и затоа поцврсти лисја, може да биде корисно кратко да ги парите.
Кора и делови од аспарагус
Сезоната на аспарагус е уште далеку. Но, токму со овој фин зеленчук многумина расипнички се справуваат со она што се претпоставува дека е отпад: дрвената кора и гарнитури. Овие не се погодни за сама потрошувачка. Сепак, лесно се варат, што создава вкусна пијалак. Заедно со вистинската вода за готвење на аспарагусот, која е премногу добра за да се исцеди, добивате идеална основа за вкусна супа од аспарагус.