Повеќе маснотии, помалку јаглехидрати Експертите ја критикуваат студијата за исхрана (архива)
Јадете повеќе маснотии и помалку јаглехидрати - тоа беше заклучок од таканаречената ЧИСТА студија. Критичарите, вклучително и германските нутриционисти, се обидуваат да ги поправат, според нив, убедливите изјави во студијата - но досега залудно.
повеќе на оваа тема
Диета СЗО презема мерки против нездравите масти
Масла за јадење Ладно цедено или високо загревање
37 автори. Над 130.000 учесници во студијата од 18 различни земји. Период на набудување за добри десет години. И, конечно: објавувањето во „Лансет“, почитувано медицинско списание. А сепак: Германските нутриционисти остро ја критикуваат таканаречената ЧИСТА студија и огромното медиумско покривање што го предизвика.
Јан Франк, професор по биофункционалност на храна на Универзитетот во Хоенхајм:
„Не може да се избере друга студија, а потоа да се доведат во прашање препораките за исхрана на целиот свет.
ЧИСТ. Кратенката се залага за „Пропетивна урбана рурална епидемиологија“.
Беа земени предвид само две западно индустријализирани земји
Авторите на студијата генерално препорачуваат јадење диета со поголема масленост. Да, тие дури велат дека има смисла да се јаде повеќе заситени масти, за кои секогаш се вели дека не се здрави во моментот. Од друга страна, ние повеќе сакаме да го намалиме процентот на јаглехидрати во храната. Причината: И едниот и другиот го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни болести и можат да имаат ефект на продолжување на животот. И така, истражувачите навистина бараат:
„Во светло на овие откритија, глобалните препораки за исхрана треба да бидат разгледани.
Стефан Лорковски гледа на тоа сосема поинаку. Биохемичарот предава на Универзитетот во Јена и е потпретседател на ДГЕ, германско друштво за исхрана:
„Изјавата„ повеќе маснотии, помалку јаглени хидрати “воопшто не се однесува на нашиот регион во Германија и исто така и на другите западни индустриски нации. Се наоѓаме во сосема поинаква нутритивна состојба од популациските групи кои имаат корист од поголемиот внес на маснотии.
Со Шведска и Канада, во студијата беа разгледани само две западно индустријализирани земји, критикува Јан Франк. И тие потоа беа заедно со бројни земји во развој и во развој. Храната таму всушност често содржи премногу јаглехидрати:
"Богато со јаглени хидрати значи таму: многу еднострано, многу ориз, можеби многу корени, кои се богати со јаглени хидрати. И ако јадам повеќе масти и исто така заситени масти со ваква диета, тогаш тоа значи: одеднаш имам диверзификација на храната".
Многу критички гласови
Значи, храната станува поразновидна; мастите обезбедуваат хранливи материи што претходно недостасувале:
„Тоа значи, јас имам сосема поинаква почетна позиција отколку ако го сторам истото во индустријализирана нација, каде што повеќе заситените масти се повеќе показател за лошата форма на исхрана“.
Но, ЧИСТАТА студија беше прифатена многу поинаку од потрошувачите. Бидејќи во скоро сите медиуми беше речено: Заситените масти не се толку штетни - тие всушност имаат корист! И таканареченото движење со ниски јаглени хидрати е точно, кога тврди дека јаглехидратите се лоши - треба да јадеме помалку од нив.
„Но, тоа е случај и со сите студии од овој тип: имате големо влијание со вистинската студија, ве носат медиумите. Критичките гласови не се објавуваат толку гласно“.
И има многу такви гласови. Добри дваесетина истражувачи му напишаа критички изјави на уредникот на „Лансет“. Исто така, Стефан Лорковски, заедно со некои германски колеги. Нутриционистичките експерти го критикуваат она што тие го сметаат за премногу општи изјави на студијата. Потребни беа шест месеци додека специјалното списание неодамна ги отпечати писмата - а авторите не одговорија на сите приговори. Ниту на Стефан Лорковски.
Вид на потрошени јаглехидрати е важен
Според тековните студии за потрошувачка, просечен германски потрошувач јаде половина јаглени хидрати и една третина маснотии. Дури и авторите на ЧИСТАТА студија не треба да имаат забелешка на ова, според биохемичарот:
„Вие самите препорачувате диета која содржи околу 35 проценти маснотии и околу 50 проценти јаглехидрати.
Но, тоа се изгуби при известувањето. Во Германија нема проблем со количината, туку со видот на потрошените јаглехидрати, вели Лорковски. Премногу бел леб сè уште се јаде. Производите од цело зрно се препорачуваат. Бидејќи во него имало многу повеќе здрави витамини, минерали и влакна.