Повеќе од само; празен; Калории полисахариди во храната
Главна навигација
Во природата, единиците на шеќер се поврзани со олигосахариди и полисахариди со ниска молекуларна тежина на различни начини. Специјални компании како Esslinger Anoxymer GmbH се на трага на растителни шеќерни структури со терапевтски и превентивни придобивки.
Мала структурна промена - големо влијание
Anoxymer GmbH извлекува полисахариди од алги како што се карагенани од црвени алги (хондрус). (Фото: Anoxymer GmbH)
Екстрактот мора да биде прилагоден на крајниот производ
Сепак, производството на примарна активна состојка што содржи растителен екстракт не е доволно. Сè уште треба да се прилагоди на соодветниот краен производ на кој е додаден. Потребното знаење и знаење е исто така специјалитет на Anoxymer GmbH. „Прави разлика дали екстракт со одреден активен принцип треба да се вметне во пијалок или во тесто. На пример, ако производот содржи маснотии, екстрактот треба соодветно да се модифицира “, потврдува Paper. Опсежните анализи конечно покажуваат дали ефектот е даден во крајниот производ и дали олигосахарид е хемофизички стабилен во крајниот производ.
Како многу иновативна компанија, Аноксимер секако не почива на успехот на Аноксимин. Сопствениот оддел за истражување на компанијата, на пример, има за цел галактани, ниско-молекуларни полисахариди кои користат галактоза, стереоизомер на гликоза, како основен градежен блок. Хартијата го гледа својот потенцијал, на пример, во одбраната од бактериите во цревата. Внатрешноста на цревата е обложена со ендотелијални клетки кои имаат молекули на адхезија на нивната површина. Структурите на обвивката на бактериските клетки можат да се прицврстат на ова и на тој начин да иницираат инфекција. Галактаните проголтани со храна би требало да го спречуваат овој почетен чекор со зафаќање на потенцијалните места за прицврстување на бактериите.
Видовите на фукус се соодветни и како снабдувачи на полисахариди со алги. (Фото: Anoxymer GmbH)
Спречете инфекции со галактани и карагенани
„Ние сакаме да користиме релативно мали галактини со молекуларна тежина помала од 10.000, кои природно не се наоѓаат во храната. Можеме да ги добиеме од екстракти од моркови и алги, на пример, преку оптимизиран процес на распаѓање со загревање “, вели Пипер. Тој, исто така, користи екстракти од алги особено за да добие карагенани, деривати на полисахарид во кои сулфатните групи се врзани за структурата на шеќерот. Карагенаните се наоѓаат во клеточниот cellид на кафеави и црвени алги и исто така се вели дека имаат антиинфламаторно дејство со инхибиција на механизмите на адхезија. „Сепак, не секоја алга содржи карагенани; ние во моментов се концентрираме првенствено на црвената алга Хондрус криспус како почетен материјал“, вели Папир.
Тој не открива како детално ги разложува алгите за да добие употребливи карагенани - тоа е токму она што е домашно експертиза - но и тука, процесите на греење се клучни. „Во суштина, сите наши модификации на олиго- и полисахаридите се оптимизирани процеси на готвење, при што ја менуваме температурата и времето на готвење, а понекогаш исто така и pH вредноста или додаваме соли за да добиеме најдобар резултат“, вели Папир.