Повеќе од шеќер за сиромашните - мала побарувачка за Бирнел - Ленцбург - Аргау - Аргауер Цајтунг
Последно ажурирање на 15 ноември 2018 година во 14:50 часот
Сликата е измамен: Котелот „Бирнел“ на Рита Хоерни од Зинген е празен. Таа копнежно чека залихи. JGL
Се помалку нарачки: На сирупот од круша му се заканува заборав. Во 2017 година Винтерхилфе се уште продаде 45 тони. Оваа година досега се порачани само 34 тони.
Секоја есен, кога се собираат крушите, Винтерхилфе ја започнува својата продажна кампања за Бирнел. На многумина им е позната златната, вискозна течност од минатото. Можеби од мусли на баба или од полиците во продавниците за здрава храна. Во кујните на младите, сирупот од круша веројатно нема да биде дел од стандардната опрема.
Зошто да не? „Бирнел е заборавен“, потврдува Естер Гудел од Винтерхилфе. „Бирнел е многу популарна кај оние што го знаат тоа“, додава таа. Но, оние што го знаат стареат. Како резултат, нарачките се намалуваат. Минатата година Винтерхилфе продаде 45 тони Бирнел во Швајцарија, годинава досега беа 34 тони. Клиенти вклучуваат продавници за Кларо, помали продавници за органски производи и заедниците каде што жителите можат да купат Бирнел по намалени цени.
Lifeивот со Бирнел
Како во Зинген, каде Рита Хоерни го купува Бирнел секоја година. Во големи количини: Во својата кујна позира со кофа тешка 12 килограми. Но, сега е празно. „Нарачав помалку минатата година и сега не беше доволно за следната испорака“, вели Хоерни. Таа го премостува крушата со мед. Кога новиот котел е подготвен да се подигне, 77-годишната старица го влече дома во Обердорфстрасе, каде што живее над поранешната фабрика за печатење „Ситал“.
Нејзиниот покоен сопруг Пол Хоерни машините за печатење навиваа тука. Бирнел ја познава Рита Хоерни онолку долго колку што се сеќава. „Порано имавме Бирехунг, кој беше малку потемен од Бирнел“, вели таа. Мало навестување на нивниот дијалект го открива нивното потекло во централна Швајцарија. Мајката направила пиреви и джинджифилово со производот од темна круша. Но, ќе го намачкаа и на леб.
И денес, веселиот пензионер може да наброи голем број на употреби на Бирнел: „Ми треба насекаде за да го засладам“, вели таа. Во чај и мусли, со шницел од јаболка, додека се печеше. Таа честопати исполнува мала чаша од котелот за да подари. „Добро е за диетата и швајцарскиот производ“, вели таа, наведувајќи ги придобивките од Бирнел. Таа сака што производството на Бирнел поддржува стандардни овошни дрвја. „Тие се симбол на швајцарскиот пејзаж.
Подобриот производ од круша
Историјата на Бирнел е тесно поврзана со алкохолот. Крушата е одлична и за правење шнапс. Можеби премногу одличен, поради што беше донесен нов закон за алкохол во 1932 година со кој „непрегорливата обработка на овошје“ беше поддржана од државата. Во 1952 година дистрибуцијата на Бирнел била пренесена исклучиво на Винтерхилфе. Крушата сируп служеше за две различни намени. Од една страна, беше избегнато крушите да промовираат алкохолизам како шнап. Од друга страна, Бирнел им бил даден на оние кои имале потреба. Дури и денес, Бирнел сè уште е познат како „шеќер за сиромашните“. „Понекогаш слушам од луѓе кои денес повеќе не можат да ја гледаат Бирнел затоа што имаа само Бирнел да ја засладат“, вели Естер Гудел.
Денес, луѓето погодени од сиромаштија не мора да ставаат круша на својот леб, ако не сакаат. Сокот од круша им помага во секој случај: Приходите од продажбата се наменети за помош во зима. „Минатата година поддржавме 32.000 луѓе“, вели Гудел. „Ова се луѓе во Швајцарија кои живеат близу до ниво на егзистенција и не добиваат пари од социјална помош. Зимската помош помага, на пример, ако треба да се плати неочекувана медицинска сметка. Бирнел е произведен од една фарма во Швајцарија, семеен бизнис во Штајнмаур ЗХ. Златната круша е концентрат што се прави од сок од круши од јаболковина. Десет килограми круши прават еден килограм круши. Стандардните дрвја не само што appeal се допаѓаат на Рита Хоерни, туку и на инсектите и птиците што живеат во овие култури.
Бирнел доби конкуренција
Винтерхилфе би сакал да го направи Бирнел повторно попопуларен. „Но, тешко е без голем буџет за рекламирање“, вели Гудел, која сака да го рафинира својот природен јогурт со Бирнел или да додаде вкус на сладост во домашниот сос од домати. Во регионот, Винтерхилфе беше во можност да продаде во етаун во Стауфен, Нидерленц, Марикен, Зинген и Сеон Бирнел. Вкупно повеќе од 1700 клограми, од кои голем дел оди во Сеон, каде се нарачани 1144 килограми Бирнел.
Една причина зошто сирупот од круша повеќе не е толку познат е конкуренцијата, на пример, сок од јавор или сируп од агава, вели Естер Гудел. Но, Бирнел ги има сите услови да помине од мед на сиромашните во сладок производ за животен стил: тој е вегански, не содржи адитиви и не мора да се носи од далеку во странство. И Рита Хоерни споменува уште една предност на нејзината сакана Бирнел, од која не е зависна: „Бирнел може да се чува на неодредено време“.