Поздрава диета Научниците развиваат многу новини
Истражувачи од Баер во Леверкузен развија ново масло од репка што може да се искористи за пржење чипс, пилешки крилца и слично на поздрав начин. Хемијата, исто така, ја подобрува исхраната со другите производи.
Леверкузен. Уживајте во пилешки крилца, помфрит и крофни без грижа на совест - истражувачите од хемиската компанија „Леверкузен“ Баер помагаат за да се постигне тоа. Тие смислиле семиња за специјално масло од репка за да можат деликатесите да се подготват на поздрав начин. Маслото повеќе не содржи штетни трансмасти, кои го зголемуваат ризикот од стврднување на артериите и кардиоваскуларните болести.
Овие транс масти се создаваат како нуспроизводи: Производителите ги „стврднуваат“ маслата преку реакција со водород за да не се распаѓаат на високи температури во длабокиот фритер. Бидејќи чипсот и кокосовите стануваат навистина крцкави на околу 170 степени.
Тим предводен од истражувачот на Баер, Стивен Енгелен, знаеше како да стори без ова „стврднување“. И го истера семето на репка понатаму: „Ние развивме масло за пржење кое природно останува стабилно кога се загрева. За да го направиме ова, ние одгледавме семе од репка што произведува масло што содржи многу олеинска киселина. “Патем, тимот од Центарот за иновации на Баер во Гент, Белгија, го постигна ова со традиционално размножување.
Баер ја продава новата сорта заедно со американската компанија Каргил во САД и Канада
Резултатот беше семе од репка чие масло се базира на 65 проценти олеинска киселина и само 3 проценти на линоленска киселина. „Ја докажа својата стабилност при ригорозни тестови за пржење“, известува Енгелен. Баер веќе продава вакви сорти под трговската марка „InVigor Health“ заедно со прехранбената компанија „Каргил“ во Северна Америка. Тимот на Енгелен во моментов развива сорти на репка со поголема содржина на олеинска киселина за европскиот пазар со цел да го прошири опсегот на овие масла за земјоделците.
Хемијата исто така ја прави исхраната поздрава со други производи. Еве неколку примери: