Поздрава храна за срцето
. се синоним за традиционална храна со подобрен хранлив профил што ги намалува кардиоваскуларните фактори на ризик и придонесува за поздрава диета. Исто така е можно да се преформулираат производи, т.е. да се изработат редизајнирани рецепти со помалку маснотии, шеќер и сол. Истоимената стратегија е иницирана од Советот на ЕУ и секоја земја-членка е повикана да презентира планови и да ги спроведува до 2025 година.
Предизвици
Маснотиите, шеќерот и солта се неопходни носители на вкус и исто така помагаат во зачувување на производот. Нивното намалување или замена може да доведе до скратен рок на траење, опасности по здравјето и, пред сè, сензорни загуби. Еквивалентноста и безбедноста на преформулираните производи се внимателно проверени.
Кои групи на храна?
Тие се често консумирани производи со слаб профил во исхраната. Додека фокусот во првиот период на финансирање беше насочен кон намалување на маснотиите во производи од колбаси и збогатување на витамин Д во јајца, во периодот на финансирање ќе се занимаваат уште 2 групи (погодност, сосови, сладолед) во однос на намалувањето на солта/маснотиите или маснотиите/шеќерот. Покрај тоа, се проверува дали центарот за награди во мозокот реагира на „новите производи“ и како се однесуваат крвните параметри на испитаниците по консумирање.
Целите
Во хранливата картичка, „здравата храна за срцето“ треба да се развива и потврдува во согласност со националната стратегија за намалување на шеќерот, солта и заситените масти.
Методи
Популарната традиционална храна, како и производите за погодност, се подобруваат во нивниот рецепт на невкусен начин, така што сегашните препораки за исхрана и начин на живот може да се постигнат со нивниот внес. Тука, делови од маснотии, особено животински масти, треба да се заменат со растителни влакна или растителни протеини. Квалитетот на маснотиите треба да се оптимизира со замена на заситените со моно- и полинезаситени масни киселини. Покрај тоа, во согласност со националната стратегија за преформулација, се разгледуваат намалувања на сол и едноставни шеќери во традиционалната и преработена храна.
Студија за човечка интервенција за да се тестира ефикасноста на опсегот на производи со хранливи материиCARD
Додадената здравствена вредност на редовната потрошувачка на палета на производи со нутриЦАРД во споредба со потрошувачката на храна со традиционални рецепти треба да се процени со студија врз луѓе. Мажи и жени со малку покачени крвни липиди на возраст од 25 до 65 години ќе учествуваат во планираната студија за дизајн на кросовер. Дефинирана неделна исхрана за колбаси од црн дроб, Лионер, пржени колбаси и колбаси, како и тестенини, јајца, сладолед, леб, ролни и печурки се консумираат во период од по четири недели. Во споредба со традиционалните производи, храната со хранливи материиCARD е намалена во маснотии, збогатена со протеини, влакна, како и омега-3 масни киселини со долг ланец и витамин Д. Како дел од студијата, се вршат редовни крвни тестови и здравствени проверки кај испитаниците за да се процени влијанието врз кардиоваскуларните фактори на ризик утврди. Студијата ќе започне во октомври 2019 година.
трансфер
Прототипови и храна што се продава веќе се појавија од претходните проекти на партнерите со хранливи материиCARD (производи со колбаси збогатени со протеини и влакна, јајца збогатени со витамин Д, путер со зголемена содржина на MUFA и PUFA, јогурт - збогатен со n-3 PUFA од морски извори, со лупински протеин збогатен сладолед). Овој асортиман на производи е дополнет во нутриЦАРД 2.0 со млечни производи, печива, закуски и готови јадења. Здравствените придобивки и безбедноста на производите повторно ќе бидат испитани со помош на човечки студии. Постојната тесна соработка со локалните мали и средни претпријатија (МСП) во прехранбената индустрија ќе биде дополнително проширена. хранливи материиCARD ги поддржува МСП во маркетингот на иновативната храна што ја имаат развиено со преведување на научната позадина во практични концепти, тестирање на физиолошката ефикасност и собирање информации засновани на студии за прифаќање на потрошувачите.