Позитивна храна; веган, локално, природно, бавно, без отпад Liveивеј подобро
Пред десет години, ја презедовме мисијата да придонесеме за локален одржлив развој во сите три димензии - природа, општество и економија. Во нашите главни области на дејствување, одговорната потрошувачка (или критична, или одржлива или етичка) е водечка нишка, предизвикувајќи ја меѓусебната зависност специфична за живиот свет и влијанието што секојдневниот избор на потрошувач го има врз нас, другите, околината и економијата.
Пред седум години, започнавме да работиме на она што ќе стане најодржливо бистро во Романија, преку повеќе димензии на одговорна потрошувачка интегрирана во неа. Мотивацијата беше да се обезбедат алтернативи, што е можно порамнети со нашата визија за подобар свет, за најважната димензија на човечката потрошувачка - храна.
Денес, следејќи ја интеракцијата со илјадници корисници, клиенти и заедницата катализирана околу Здружението Подобро и Урбаниот центар за добри иницијативи, набудувајќи ја еволуцијата на потрошувачките модели и подлабоко разбирање на меѓусебните влијанија што ги создаваме, ги вклучуваме под фразата позитивна храна најодржливите избори што ги идентификувавме и работиме на долго очекуваната книга за готвење што ќе го носи овој наслов.
Веганска храна
Некои од нас имаат усвоено вегетаријанска диета, но малкумина од нас станаа 100% вегани (веганизмот е пред се и начин на живот, повеќе од избор на храна). . Покрај тоа, во 2010 година, за првиот кулинарски настан Вкус бавно, На менито имав и пилешка салата. Беше прв и последен пат да користиме месо на еден наш настан. Оттогаш, постепено ги разбирав, асимилирав и промовирав придобивките од елиминирање и/или намалување на потрошувачката на производи од животинско потекло од повеќе причини:
- земјоделско-прехранбената индустрија (особено експлоатацијата на животни) ја надминува индустријата за транспорт во негативното влијание врз климатските промени, една од најголемите современи опасности за човештвото;
- диетите богати со растителни состојки, исклучувањето или намалувањето на потрошувачката на месо, се повеќе се прифаќаат како избор кои имаат позитивно влијание врз нашето здравје;
- како милијарди души се носат на светот, се одгледуваат и убиваат за храна, покренува повеќе прашања во врска со тоа човештвото човештвото; позитивната исхрана не може да се усогласи/не е складна со ова страдање;
Локална храна
Добро јадење значи да се грижиме за нашите тела, но исто така да обрнуваме внимание на влијанието што го создаваме надвор од здравјето на луѓето. Состојките што се што е можно локални и колку што е можно свежи, во сезоната, се оние што означуваат позитивна храна од широк спектар на причини:
Климатските промени се предизвикани и од т.н. милји на храна, соодветно со често апсурдните растојанија што ги минува храната пред да стигне до нашите чинии; низ целиот синџир на снабдување, од производител до потрошувач, се трошат ресурси и енергија и за третман, пакување, транспорт, складирање, складирање, итн.
Од гледна точка на солидарност со животните и нивна заштита, сметаме дека консумирањето на локално ниво е барем исто толку важно како и избегнувањето или откажувањето од состојки од животинско потекло. Докажавме преку CUIB и ќе го сториме тоа во готвачот дека можеме да имаме здрави и вкусни јадења, но и пријателски расположени кон животната средина и животните, зготвени не само од растителни состојки, туку и локални, елиминирајќи ги егзотичните. Јаглероден отпечаток од нив, како во однос на транспортот, така и во својственото пакување, ретко се мери доволно. Фотографии од десеткувани палми, птици задавени од пластични плути или китови со стомак полн со ѓубре и приказни за тоа како климатските промени влијаат врз целата популација на животни, станаа вообичаена. Потсетуваме, сепак, дека е поважно и покорисно од совршената насока и фрустрацијата што не може да се најде или притисокот генериран од постојани пребарувања, е напредокот со мали чекори и што повеќе хармонија во една насока. само подобро.
Свежата храна е повеќе хранлива и затоа повеќе корисни за нашето здравје, физички и ментални. Градинарството е една од најдиректните форми на терапија, стимулирајќи ги сите наши сетила. Ако не можеме да си дозволиме време и простор за тоа, дури ни за мала градина на балконот, можеме да останеме близу до некои роднини во земјата или да другаруваме со други. Исто така, директната берба од шумата на спонтани растенија што се јадат како печурки, леурди, коприви или цвеќиња како глуварче, крес, секири се само добри форми на слободно опуштање и повторно поврзување со природата.
Фаворизирање на состојки произведени што е можно поблиску до местото на потрошувачката значи редовно одење на локалните пазари, директен контакт со локален производител (на пример преку здружение за поддршка на селани или центар за храна) или едноставно едноставно, ајде секогаш да го разгледуваме потеклото и да го избереме производот со најблиско потекло и, идеално, малите производители. Овие избори се стимулативни економија со човечко лице, овозможуваат следливост на производите, олеснување на довербата во нивната потекло и ткаење на врските помеѓу производителот и потрошувачот.
Природна храна
Ние сме составен дел од природата и не е природно дека вистинската храна за нас треба да содржи состојки што е можно поблиску до тоа како ги остава природата, органски и/или органски (со или без сертификација).
Колку е поголемо нивното позитивно влијание врз нашата држава како целина, толку се поштетни тие синтетизирани. Во споредба со целата храна, која ни ја дава виталната сила на природата, преработените (рафинирани/полу-подготвени итн.) Се празнат од еден или повеќе оригинални елементи, како што се вредни хранливи материи, витамини, влакна и вода, толку неопходни за некоја состојба. најдобро можно здравје, физичко и ментално. Покрај тоа, состојките одгледувани со поддршка на супстанции како што се хормони за раст, ѓубрива, пестициди и други вештачки синтетизирани и/или преработени состојки содржат токсични материи што можат да предизвикаат рак и други болести или состојби.
Ние често го кажуваме тоа и не се двоумиме дури и сега да споменеме дека меѓусебната зависност е клучна во пристапот кон одржлива и имплицитно здрава храна, со позитивно влијание. Можеби се подразбира дека изборот на природни состојки има и двојна дивиденда како и сите други избори во однесувањето наведени овде: за нашето здравје и животната средина, спречувајќи загадување на воздухот, водата и почвата.
Бавна храна
Бавна храна или бавна храна, движењето се појави главно како реакција на ризиците и недостатоците на феноменот брза храна, означува зачувување на традиционалната и регионалната кујна, поттикнувајќи го одгледувањето карактеристично за локалниот екосистем. Тесно поврзана со другите димензии на позитивната храна, тоа вклучува употреба на сезонски, локални и традиционални состојки, промовирање на фер трговија, поддршка на земјоделците и малите производители и промовирање еко гастрономија, соодветно дека треба да јадеме добро, но и да ја произведуваме оваа храна на здрав начин, заштитувајќи ја животната средина.
Добро јадење вклучува одвојување време да готвиме и да уживаме во храната што е можно повеќе, полека. Во исто време, јадењето не е само земјоделски, кулинарски, физиолошки чин, туку може да биде и мора да биде и политички чин, социјален и културен удел, како што тврдат членовите на движењето Слоу Фуд. Вооружени со силни еколошки побарувања (со голем исклучок дека, засега, не поддржуваат/поттикнуваат намалување или елиминирање на потрошувачката на месо), тие војуваат против индустриската храна и културната униформност предизвикана од глобализацијата и оркестрирана од транснационални компании за заштита на биодиверзитетот, суверенитет на храната и културни разлики.
Нема отпад
Во Романија, рангирана на 9-то место во ЕУ според отпад од храна, спаѓајќи во категоријата отпадни земји, околу една третина од целата храна завршува во ѓубре или се троши непотребно. Околу 50% од целиот отпад на храна се произведува дома од индивидуални потрошувачи во градовите.
Отпадот и отпадот од храна не можат да бидат складни со позитивната храна од економски и социјални причини, лесно разбирливи. Прво, тие кажуваат докази за нееднаквоста помеѓу оние со прекумерна тежина и 10% од глобалното население кое страда од хронична неухранетост или 15% од населението во ЕУ на работ на сиромаштија. Еколошкото влијание не е занемарливо: храната складирана на депонијата испушта метан, стакленички гас многу помоќен од јаглерод диоксид и многу други природни ресурси поврзани со одгледување, производство, пакување и транспорт на овие состојки се трошат.
Избегнувањето и намалувањето на отпадот е на дофат на секого преку едноставен избор и зголемена грижа за (со) што, како и кога купуваме, готвиме, храниме. Надвор од клучните совети за купување врз основа на списокот за купување, потребни состојки и количини и избегнувајте непотребно пакување, носејќи со вас кеси за повеќекратна употреба за зеленчук, платнени кеси и други контејнери потребни за производи од најголемиот дел, многу труд Анти отпад може да се направи во кујната. Тоа не треба да биде борба и да вклучува напор, туку внимание и подготвеност за негување на креативноста. Состојките можеме да ги додадеме или замениме што е можно полесно и опуштено при готвење, со цел да им се даде приоритет, секој пат, на оние што ако не ги вклучиме, би постоел ризик да бидат фрлени во корпата.
Ја нарекуваме храната назначена со горенаведените принципи позитивни бидејќи има потенцијал да го намали негативното влијание врз животната средина и да го зголеми позитивното за нас и за оние околу нас. Се надеваме дека принципите ќе се асимилираат додека ја читате книгата и дека барем некои рецепти и опомени ќе бидат тестирани и применети. Ова треба да се објави преку проектот Б! Промената. Размислете глобално, дејствувајте локално, кофинансиран од проектот Нема ПЛАНЕТ Б! - Победнички стратегии и мали активности за големо влијание врз климатските промени “од страна на Европската комисија преку програмата ДРАГА и спроведена во Романија од Здружението за жалбени услуги. Некои од рецептите исто така ќе бидат објавени на Интернет, се разбира.
Априори нагласуваме дека позитивниот пристап е, пред сè, пристап без притисок. За да избегнеме чувство на вина, фрустрација и блокада, го охрабруваме усвојувањето на позитивни промени во однесувањето чекор по чекор, што е можно поприродно.