Прашања и одговори Подуеност на стомакот; причини и третман; Оптимална исхрана
Многу луѓе се жалат на феноменот наречен гасови при јадење растителна храна. Една дама не прашува како да се ослободиме од оваа непријатност.
„Многу се обидов да јадам здрава вегетаријанска храна, но секогаш кога се откажував. Причината? Цревни гасови. Јас ги немам истите проблеми со колбасот. Под стрес сум за ова и се срамам да прашам некого за тоа “.
Дали надуеноста е природен феномен? Кои се причините што го предизвикуваат и што може да се направи за да се ослободиме од оваа непријатна непријатност? Дали вегетаријанската храна е навистина „виновна“? Особено за нашите читатели заинтересирани за спречување и лекување на овој феномен, одговорија на овие прашања д-р Марги Ана Исаија, MD MPH (магистер по јавно здравје, специјализација за исхрана, член на Американскиот колеџ за исхрана).
Подуеноста е предизвикана од вишок гасови во цревата.
Во тенко црево вишокот може да резултира од голтање на воздухот додека јадете или гума за џвакање.
Во дебелото црево вишок гас е резултат на дејството на бактериите на ова ниво врз слатките супстанции кои не се варени до фазата на едноставни, апсорбирачки јаглехидрати.
Неправилно и нецелосно готвење мешунки и житни култури, зголемена количина на влакна во оброк, несоодветни комбинации на храна се некои други причини.
Храна што произведува гас постојано се:
- зелката и нејзините роднини (крстоносно семејство) во сурова состојба произведуваат гасови, па затоа се препорачува да се готви (парен или печен);
- мешунките (грав, грашок, соја, наут и др.) исто така предизвикуваат гасови, ако не се готват правилно. Тие имаат посебни правила за натопување и готвење, на кои се додаваат кулинарски билки кои се борат против надуеност.
- млечни производи што содржат лактоза промовираат цревна ферментација
- зголемена потрошувачка на овошје од фруктозата што ја содржат чијашто апсорпција е надмината
- сорбитол и други засладувачи
- житарки и друга храна со скроб, ако не се готват многу добро
- голема количина на растителни влакна на истиот оброк: од зеленчук или комбинации на зеленчук и овошје
Неправилни комбинации на храна:
Исто така, постојат одредени хормонални нерамнотежи кои ја забавуваат интестиналната подвижност: за време на бременост, предменструална или менопауза.
Може да зборуваме и за одредени состојби кои го забавуваат варењето, како што се:
- недостаток на гастрична киселина
- дисфункција на жолчното кесе (стрес, мрсна храна)
- хронично гастроинтестинално воспаление
- несакани ефекти на некои лекови
Во услови на строго вегетаријанска исхрана, се препорачува да се користат кулинарски билки (мајчина душица, коријандер, босилек, анасон, тилчец, оригано и сл.) Според вкусот и искуството на готвачот, како и правилната подготовка на храната. Квалитетно мени, хранливо и здраво во исто време, ќе понуди чувство на ситост преку намален обем на храна. Можете исто така да користите абсорбентен јаглен додека дигестивниот тракт не се прилагоди на исклучиво вегетаријанска диета.
Препорачувам да ја гледате серијата „Тајни на вегетаријанската кујна“ за да добиете повеќе информации за биохемијата на храната.
Исто така, обрнете внимание на управувањето со стресот, јадењето набрзина или помеѓу оброците, како и консумирање на течности за време на оброците или оние што се користат за хидратација помеѓу оброците. Потсетувам дека меѓу оброците се препорачува да се пие само вода.