Прашања и одговори со малку маснотии или малку јаглени хидрати за правилна диета
Каква улога играат гените?
Сепак, се чини дека овој принцип е далеку од практична примена: Според новата студија на американски научници, претходно разгледаните генетски карактеристики не играат никаква улога во слабеењето, барем во споредбата помеѓу диета со малку јаглени хидрати и малку маснотии -Успех. Општо земено, и двата вида диети помагаат да слабеете подеднакво добро или лошо.
Тимот на Кристофер Гарднер од Медицинскиот факултет на универзитетот Стенфорд (американска држава Калифорнија) подели 609 учесници во студијата со прекумерна тежина на возраст од 18 до 50 години во две групи. Едната јаде диета со малку маснотии една година, другата диетата со малку јаглени хидрати. Диетата со малку маснотии ја ограничува потрошувачката на масна храна како млечни производи, колбаси и чоколадо. Ова ја забавува количината на потрошена калорична маст - треба да изгубите тежина.
Во диетата со малку јаглени хидрати, храната богата со јаглени хидрати, како што се леб, тестенини, ориз, но исто така и овошје и многу видови зеленчук се во голема мера табу. Идејата што стои зад тоа: Јаглехидратите се претвораат во гликоза во организмот, се зголемува нивото на шеќер во крвта. За да се спротивстави на ова, телото ослободува инсулин, кој го пренесува шеќерот во клетките. Многу јаглехидрати доведуваат до силно ослободување на инсулин и, како резултат, до брз пад на нивото на шеќер во крвта, што повторно предизвикува чувство на глад.
За да се спречи ова, диетата со малку јаглени хидрати треба да вклучува помалку и пред се високо квалитетни јаглехидрати - на пример од леб од цели зрна. Овие се распаѓаат побавно во телото, треба да се спречат подеми и падови на нивото на шеќер во крвта и придружните маки на глад. После еден месец навикнување, учесниците го следеа нивниот план за диета за една година.
Не им беше даден фиксен максимален број калории - но од нив беше побарано да јадат здрава и здрава храна во целина, т.е. да јадат што повеќе зеленчук и помалку индустриски преработена храна и да готват сами за себе. Учесниците добија редовна обука на овие и други теми.
Во просек 5,5 килограми помалку
Со цел да се утврди влијанието на генетските фактори врз резултатот од исхраната, истражувачите утврдиле кои варијанти на три различни гени ги имале учесниците пред да започнат со студијата. Според претходните сознанија, соодветните карактеристики се поврзани со метаболизмот на мастите и јаглехидратите. Конечно, тие користеа тест за толеранција на глукоза за да утврдат колку телото може да го регулира нивото на шеќер во крвта.
После една година, учесниците изгубиле во просек 5,5 килограми - во обете групи и целосно независни од нивниот индивидуален генски тип и нивниот метаболизам на инсулин. Опсегот на реакции на диетата бил голем: некои учесници изгубиле до 30 килограми, други се здебелиле 15 или 20 килограми. „Оваа студија им ја затвора вратата на некои прашања - но им ја отвора вратата на другите“, коментира водечкиот автор Гарднер за резултатот.
Научниците се надеваат дека ќе најдат објаснување за големата варијабилност во понатамошните студии за индивидуалните својства. „Имаме многу податоци што сега можеме да ги користиме во следните студии. Може да има разлики во епигенетиката - т.е. спроведување на генетски информации - или во колонизација со бактерии. Студијата уште еднаш ја покажува комплексноста на темата исхрана и колку е тешко да се извлечат препораки од индивидуални научни студии.
Маснотии или без маснотии?
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) минатата година ги прилагоди своите десет правила за целосна диета по неколку критики.
Препораката да се даде предност на млечни производи со малку маснотии е отстранета. Упатството за опасности по здравјето од премногу заситени масни киселини исто така е отстрането.
Денес, општеството препорачува да се даде предност на растителни масла и генерално да се обрнува внимание на „скриените масти“ во колбасите и готовите производи, на пример. Што се однесува до храната што содржи јаглени хидрати, DGE исто така препорачува да преферирате варијанта на цели зрна - тоа значи, на пример, леб од цели зрна наместо тост.