Прашање на вкус - rowanberry - карактеристична горчлива нота rbbKultur

Прашање на вкус - rowanberry - карактеристична горчлива нота

Кон крајот на летото е идеално време за берба и уживање во бобинки. Некои воопшто не можат да се јадат свежи и прво треба да се загреат, како што се бобинки од роуан. Ова заборавено овошје, кое е несварливо и кршливо сурово, се расплетува - откако ќе се направи џем - овошна и кисела арома со карактеристична горчлива нота.

карактеристична

  • Остави коментар
  • Сподели на Фејсбук
  • сподели на Твитер
  • споделете на WhatsApp
  • сподели преку е-пошта
  • Печати ја страницата

Бобинки од Роуан имаат репутација на отровни. Порано беше сосема нормално да се соберат и да се варат. Сурови се несварливи, но откако ќе се сварат, роуаните бобинки се многу здрави, содржат многу витамини, каротеноиди, магнезиум и се вели дека се добри за цревната флора. Ние луѓето не би ги јаделе сурови: Тие се премногу горчливи и кисели. Како што напиша ботаничар во 16 век: Вкусот е „непријатен“.

Наведуваш овошје за перје

Бобинки Роуан се храна за над 60 видови птици. Ова е причината зошто планинскиот пепел - името на дрвото или грмушката што произведува бобинки од роуан - беше засаден особено за привлекување и фаќање птици. Оттука и италијанското име „Sorbo degli uccellatori“. На земјоделците не им беше дозволено да ловат голем дивеч во величествените шуми, па затоа се концентрираа на птици песни: лоша навика што опстојуваше во некои области до денес.

Не треба да имаме грижа на совест кога береме боровинки: ги има доволно. Верверички, лисици, спални, глувци од дрво и елени исто така јадат боровинки. И со излачување на семето со нивните измет, тие осигуруваат дека нивното омилено дрво се размножува.

Кршливи, но ароматични

Планинскиот пепел расте насекаде, во паркови, градини, зелени површини, во шума. Од август до зима можете да ги видите портокаловите и корално-црвените бобинки. Како и да е, не земаме толку многу од животните, особено затоа што правењето џем од малите бобинки е многу работа и не е многу продуктивно ако ги отстраните кората и семето. Но, вреди: Зачуваните боровинки од роуан имаат малку кисел вкус, но аромата е овошна со мала горчлива курва нота. Заедничките рецепти имаат многу висока содржина на шеќер, дури и до 1: 1, и додаваат јаболка и круши во бобинки за да го омекнат вкусот. Горчината се губи ако ги замрзнете бобинки од роуан неколку дена пред да вриете.

Рецепти

Роунбери

Рецепти на Елизабета Гадони

Од слатко и кисело до захаросано

Jamем од роуберис има многу добар вкус со јогурт или како додаток за десерти како сладолед од ванила, панакота, крем маскарпоне или чизкејк. Можете исто така да бонбони од бобинки и да додадете неколку во чашата „Проско“. Во верзијата со малку шеќер (3: 1), џемот е многу курва, погоден за уживање со сирење како што е Камемберт или Блу Стилтон или како придружба на играта. Подготвено слатко и кисело како оџакот, аронијата уште подобро оди со сирење и варено говедско месо. Ликерите или алкохолите со роунабер имаат долга традиција и ги има во многу европски земји.

Елизабета Гадони, rbbKultur

Повеќе прегледи

Прашање на вкус - печете лесно како облак

Доаѓањето е многу калорично време, чии последици се забележуваат на вагите најдоцна на почетокот на јануари. Автор на книга за печење од Хамбург вели дека е можно да се изгуби тежината со леб и торта. Üулдане Алтекригер експериментираше долго време и разви рецепти што ги прават лебот, колачите и колачи полесни и помалку калорични, без да жртвуваат вкус и уживање.

Тема на ARD недела 2020 | # ВИЛЕБЕН - СЕ ОСТАнува РАЗЛИЧНО - # како да јадеме? Добро за нас и за климата

Како изгледа климатската исхрана? Комисија од експерти од 37 члена, Комисијата ЕАТ-Лансет, разви план за исхрана прилагоден на климата, „Исхрана за планетарно здравје“. Три години се проценуваа научните податоци за здравјето, животната средина и исхраната. Резултатот е формула за идеална исхрана за светската популација.

Прашање на вкус - пуканки за гурмани

Пуканките генерално се сметаат како непожелна закуска за филмови или детски родендени. Но, подуените јадра од пченка, исто така, можат да се претворат во нешто посебно ако се зачинети на фенси начин - над шеќерот и карамелот. Време на пуканки е невообичаено со кадри во Мадрас, ситно мелен пимен д’Еспелет или со рузмарин и пармезан и носи зачинети и крцкави белешки во крем супи, салати и грантирани јадења.