Прашање за соте печурки Друг рецепт форум
Член од 17/10/2003 година
3.537 објави (0,57// ден)
Следното прашање ми се поставува: често во книгите за готвење пишува дека треба да ги пржите печурките (претежно печурки), а потоа да продолжите да пржете додека не испари целата вода. Сепак, понекогаш воопшто не истекувам вода додека пржам. Јас секогаш го правам тоа на ист начин. Сега се прашувам: дали печурките произведуваат вода со послаб квалитет (како кај некои видови месо) или се подобри? Дали некој некогаш го забележал ова од вас или има некој друг идеја што може да биде причината.
Член од 02/11/2004
14.112 објави (2,3 ø/ден)
печурките треба да се посолат, а потоа и со
капак да се пржи. тогаш ќе,
водата ќе испари ако продолжите без капакот-
се пржи. потоа продолжи како и секогаш или
како што се бара според рецептот.
Член од 02.03.2004 година
1.839 објави (0,3// ден)
Така, јас никогаш не ги пржам печурките со капакот, но секогаш отворен и само ги солувам на самиот крај!
@ Зауси
Печурките имаат многу висока содржина на вода, па истекува вода при пржење.Ова може да се спречи малку со тоа што не ги солете од самиот почеток. Покрај тоа, течноста повторно испарува кога ќе продолжите со пржење !
Член од 02.03.2004 година
1.839 објави (0,3// ден)
Член од 04/10/2004 година
144 објави (.020,02/ден)
Член од 12.05.2003 година
158 објави (.030.03/ден)
| Здраво Зауси, Значи, како стар собирач на печурки, веќе го забележав тоа на свежи, бујни ливади и многу често во близина на огромни купишта говеда. блескави печурки, повеќе вода бега од оние од супермаркет, неделен пазар,. Но, мислам дека е добро, затоа што ако сакате сос ви треба само оваа вода со магдонос, кромид претходно испарен, еден допир лук. рафинирам и згусне. Инаку, До кога е во право, ако ги ставите печурките во врел путер, фрлете ги малку напред и назад, тогаш ќе излезе помалку вода (само оваа смиреност). Ако ми требаат пржени печурки, можам да го сторам тоа за кратко време, да ставам врел путер, да не правам ништо, да фрлам на кратко, зачини, готов. Во однос на квалитетот, веќе можам да забележам разлики (темно кафеави ламели, исушени стебла, кафени дамки.). Ги обожавам печурките, кои се релативно мали, капакот на стеблото е сè уште затворен и не изгледа леплив или гумен кога ќе ги допрете. LG Тапи |
| Цитат и одговори |
Член од 20/10/2003 година
278 објави (.040.04/ден)
така што никогаш не сум ги пржел печурките со капакот .
Член од 02/11/2004
14.112 објави (2,3 ø/ден)
Ова го правам со печурките:
Исечете ги печурките до саканата големина.
Оставете кромидот во тавата со маснотии да стане стаклен.
Ставете ги печурките, додадете сол, промешајте и ставете го капакот.
минути подоцна печурките дадоа многу вода
без воопшто.
потоа на висока топлина водата на посакуваната
нека испари количината
продолжете по желба без капак.
совет: кога печурките се готват, извадете ги од шпоретот и
Промешајте ситно сецкан магдонос и лук.
одлично како придружба на срдечно свинско месо.
со други печурки како што се печурки од порцини (обичен тип во
емилија-ромања) работам без капак и
направи апсолутно различно.
но бидејќи веќе сум зависник од ЦК, твојот метод ќе биде
исто така испробај го. но веројатно ја знаете изреката:
старо куче не може да се одгледува.