Прави чоколадна маст или тенок
Виена (ОТС) - Чоколадото се смета за гоење. Но, неодамнешната студија е во спротивност со овој мит. Што има?
Форумот исхрана денес (f.eh), здружението за промоција на информации за исхраната, внимателно го разгледува влијанието на чоколадото врз телесната тежина и телесните масти во тековниот број на списание за исхрана денес. Дали loversубителите на братвурстот можат лесно да дишат е друго прашање.
Тенко искушение?
„Секој што сака да јаде чоколадо може да го стори тоа без грижа на совест“, вели Марлис Грубер, научен директор на Ф.Е. Шпански истражувачи ги оценија податоците од околу 1.458 млади луѓе од студијата ХЕЛЕНА. Резултатите неодамна беа објавени во списанието Исхрана и покажуваат: Конзумирање на 20 грама чоколадо на ден ја намалува телесната тежина и маснотиите во телото, веројатно - но во никој случај не е докажано - поради катехините што ги содржи. Овие секундарни фитонутриенти главно се наоѓаат во темното чоколадо и доведоа до мало слабеење на тестовите.
"20 грама чоколадо одговара на едното ребро од сто грамчето. Не се подразбира незауздано грицкање. Студијата во никој случај не докажува дека јадењето повеќе чоколадо ве прави послаби. Напротив, тоа покажува дека телесната тежина се одржува и покрај редовната потрошувачка на чоколадо - во мали количини. Мотото е и останува да уживаме со мерка и цел “, вели Грубер, ограничувајќи ги надежите на вистински алкохоличари од чоколадо.
Мала количина со позитивен ефект
Позитивните ефекти на темното чоколадо врз здравјето на срцето се познати од поодамна. Во евалуацијата на осумгодишната студија ЕПИК, истражувачите од германскиот институт за истражување на исхраната (DIfE) откриле дека консумирање на седум грама чоколадо, т.е. мало парче на ден, може да го намали ризикот од кардиоваскуларни болести за 40 проценти.
Срцето сака братвурст?
И што вели науката за солената и солената храна? По долго истражување на литературата, неодамна група истражувачи од Универзитетот Кембриџ дошле до заклучок дека би било бесмислено да се разменува путер за маслиново масло или братвурст за лосос. Здравјето на срцето не би влијаело. Не баш. Споредбата на литературата ја зема предвид големата студија за диета во срцето во Сиднеј во 1960-тите и 1970-тите. Во тоа време, учесниците во студијата го сменија путерот за маргарин - без никакви позитивни ефекти врз здравјето на срцето. "Ние ја знаеме причината за ова денес: маргаринот содржеше многу васкуларни штетни транс масти. Не беше идеална замена за заситените масти во путерот. Денес маргаринот е скоро без транс масти. Неговата содржина е помала од еден процент", објаснува нутриционистот Грубер.
Ако Студијата за диетално срце во Сиднеј не се земе предвид, сепак, вообичаените препораки за исхрана се уште се поддржани: Замена на заситени масти (како што се оние во путер, колбаси или месо) со омега-6 масни киселини во растителни масла, ореви или риба може да го зголеми ризикот од кардиоваскуларни болести - Намалете ги болестите за 19 проценти. Сепак, доказите за влијанието на различните масла и масти врз здравјето сè уште не се целосно утврдени. Грубер е за релаксиран пристап кон јадење: "Станува збор за целата шема на јадење, а не за црно-бело сликарство. Ако јадете свесно и на различни начини, ништо не зборува против повремено гризење во плескавица, ќебап или торта со сирење".