Правила за јадење
Еврејската култура е неразделно поврзана со верата, затоа празничните оброци се дел од верскиот ритуал.
Секое јадење има симболично значење. Ова може да се види многу јасно на примерот на празникот Пасха, бидејќи кулминацијата не завршува во синагогата, туку на домашна прослава со празнична трпеза. Таму, храната и пијалоците играат исто толку важна улога како и изговорениот збор.
Со векови, еврејската кујна се развивала под влијание на климатските услови и кулинарските навики на земјите во кои Евреите пронашле нов дом. Локалните рецепти беа дополнети и променети со прописите на рабинските власти. Еврејскиот метод на подготовка, исто така, влијаеше на индивидуалните јадења во националната кујна.
Ритуалните диетални правила се нарекуваат закони на кашрут. Во умовите на Евреите, чувањето на овие правила води кон хармонија помеѓу телото и душата. Тората ги учи луѓето да ја следат, затоа постојат 613 божествени заповеди, од кои најмалку 50 се занимаваат со манири на трпеза.
За Евреите, кујната не е само место каде се подготвува храна, таа е духовен центар на домаќинството. Почитувањето на прописите за исхрана служи за осветување на секојдневниот живот. Со исполнување на мицвотот (божествените заповеди), таквата секојдневна и вообичаена активност како подготовка на храна е воздигната во служба на Бога. Кашрутот, како и бројни други заповеди што влијаат на секојдневниот живот, има за цел да помогне во премостување на дуализмот на физичкото и духовното, секојдневното и свето.
Талмудот го споредува еврејското домаќинство со мал храм и трпезата со олтар. Само една жртва смееше да лежи таму, што одговараше на комплицираните ритуали. Секој оброк имал различни значења или симболи преку своето дејствување, и секој детал имал свое место и цел.
Храната мора да биде кошер (чиста, соодветна, соодветна). Постојат и три вида животни: рурални животни, морски животни и живина. Овие мора да имаат одредени својства за да се сметаат за чисти.
Animивотни кои живеат во земјата:
„Дозволено е да ги јадете сите животни што имаат раздвоени канџи, парови се сточари и џвакајте ја мазлата. (Лев 11,3). Ако недостасува една од карактеристиките, потрошувачката на месо е забранета. Како примери во Тората се споменуваат камилата, зајакот и зајакот, бидејќи иако се преживари, тие немаат расцепкани канџи. Свињата може да има поделени копита, но не е преживари и затоа е изречно забранета. Во Макавејците јадењето свинско месо веќе беше знак за опаѓање на јудаизмот.
Морски животни:
„Дозволено е да ги јадете сите животни со перки и лушпи што живеат во водата. (Лев 11: 9-12). Според овие критериуми, забранета е јагула, остриги, јастози, ракови, школки и полжави.
Живина:
Скоро целата живина се смета за чиста, само птиците грабливки се опишани како нечисти во 2 библиски пасуси (Лев 11: 13-19 и Дт 14,12-18). Инсектите, освен четири видови скакулци, се сметаат и за нечисти. Не може да се јадат ниту мртви, искинати или болни животни од предатори.
Подготовка и подготовка на кошер животните
Во Библијата, потрошувачката на крв е строго забранета, поради што е развиен посебен метод на колење (шахти).
Обучениот Шокет („Шохтер“) со остар нож со едно движење ги пресекува каротидната артерија, душникот и хранопроводот, па крвта може да се исцеди целосно.
Менакер стои покрај Шокет и ги отстранува забранетите парчиња маснотии и тетивите на колкот, бидејќи уживањето е забрането уште од борбата меѓу Јаков и ангелот. Шокетот и Менакер се под надзор на рабинот, кој е одговорен за чувствителни прашања.
Самата последна крв е отстранета од домаќинката. Таа го кошер месото така што ќе го натопи половина час во млака вода, ќе го прска, ќе го посоли од сите страни и ќе го постави на навалена површина или даска за одвод, за да може крвта што сè уште беше присутна да остане непречена. По еден час, соленото парче месо се исплакна три пати во вода. Бидејќи рибата не се смета за месо, не треба да се прави кошер со сечкање и солење.
Забрана за мешање на месо и млеко
„Не треба да зовривате дете во мајчиното млеко. (Пр. 23,19 и 34,26; Дт. 14,12). Рабинот го толкува трикратното спомнување на забраната како три забрани: забрана за јадење, уживање и готвење млечни производи заедно со месо.
На пример, ако сте јаделе месо како главно јадење, треба да почекате додека не се вари месото (обично 6 часа) пред да јадете млечно јадење или да користите млеко од соја како замена. Млечната храна се вари по половина час. Дури и саксиите, садовите (освен стаклото, што се смета за неутрално), прибор за јадење, маса и кујнски крпи се одделени за "млечни" и "месни" предмети.
Бидејќи рибите, овошјето и зеленчукот, јајцата, растителното масло и маргаринот се растителни (неутрални), тие можат да се консумираат со јадења со месо и млечни производи.
алкохол
Вината и сите духови што се прават од ферментирано грозје (шира, шампањ, коњак) мора да бидат кошер, т.е. да се собираат и преработуваат под надзор. Сите духови што не се направени од грозје, како пиво, виски, водка или ликери, не подлежат на посебни прописи.
напишано од Вероника Е.
Изборен основен курс „Еврејска историја и култура“ 2000/2001 година
Информативниот портал беше дизајниран од ученици кои присуствуваа на основниот изборен курс „Еврејска историја и култура“, кој комбинира предмети на Гимназијата Г.-Е.-Лесинг-Делбен.
Нашите објаснувања сакаат да дадат увид и не тврдат дека се научни точни. Написите особено се однесуваат на историскиот развој и традиционалната кованица. Ние секогаш сме благодарни за предлозите.
Ако сакате да дознаете повеќе за тековниот еврејски живот во Германија, кликнете на
нашата врска препорачува многу предлози за понатамошно читање.