Правила за спречување на крос-алергиски контакт во кујната ОБЛАСТ
Подгответе го јадењето за лице со алергии на храна во максимална безбедност!
Запомнете дека дури и мала количина на алерген може да предизвика сериозна алергиска реакција, загрозувајќи го неговиот живот.!
Алергиска контаминација или крос-алергиски контакт:
• се јавува кога алерген ненамерно се пренесува од една на друга храна
• произведува алергиска реакција
• често, со термичка подготовка на храната, можноста за алергиска реакција не се намалува или елиминира
Запомнете ги главните извори на крос-алергиски контакт
• Машини за режење храна
• кујнски ножеви
• прибор за јадење
• Прибор за готвење
• Сунѓери за миење садови
• Рачни крпи
• марамчиња
• Заштитни ракавици
• Контејнери во кои се чува храна
• Плочи, чинии
• Фрижидери и замрзнувачи
• Прскање на зготвена храна, трошки, прашина од брашно, пареа за готвење
• Листови за печење
• Шишиња и чаши
• Фритери
• тенџериња, тави, тацни
• Скари
Запомнете ги основите на вкрстено-алергискиот контакт
• Контакт само со траги од алерген може да предизвика сериозна алергиска реакција кај луѓе со алергиска сензибилизација
• Постојат алергени кои се термостабилни или што дури и ја зајакнуваат нивната алергеност после изложеност на топлина
• Плунката или од личност или од животно може да биде извор на алергенски контакт
• Ако откриете дека има случајно загадување на подготвената храна со алерген за кој сте биле предупредени, веднаш фрлете го контаминираниот препарат и не обидувајте се само да го извадите тој предмет од препаратот.!
Запомнете ги 14-те видови алергени на храна законодавени во меѓународни рамки:
1. ceитарки што содржат глутен (пченица, 'рж, јачмен, овес, хибриди)
2. Млеко
3 јајца
4. Соја
5. кикирики
6. Ореви (бадеми, лешници, ореви, индиски ореви, пекани, бразилски ореви, ореви макадамија, ореви од Квинсленд, ф'стаци)
7. Лупин
8. Семиња од сусам
9. Сенф
10. Целер
11. Ракови (ракови, јастози, ракови, ракчиња)
12. Риба
13. Мекотели (школки, остриги, лигњи, октопод)
14. Сулфур диоксид и сулфити (над 10 ppm)
Забележи го тоа:
• На 13 декември 2014 година, влезе во сила новиот закон издаден од Европската унија за алергени во амбалажа во подготвена храна во ресторани, кафулиња, ресторани за брза храна, супермаркети и пабови.
• Сите 14 алергени ќе бидат обележани на етикетата на храната ако се користат како состојки во претходно спакувана или варена храна. Можете да изберете метод за графички нагласување на алергените содржани во храна што се продава, на пример со задебелени букви, закосени букви или подвлечени зборови, за да им помогнете на потрошувачите да ги идентификуваат што е можно полесно.
• Информациите за алергени мора да се појават на едно место, на пример во списокот на состојки во препакуваната храна.
Додади коментар Откажи
Оваа страница го користи Акизмет за да ги намали несаканите пошта. Откријте како се обработуваат вашите податоци за коментари.