Правилата за исхрана опширно ревидирани
Гизелман, Катрин
Со години, германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачуваше да се консумираат многу јаглени хидрати. Сега ова правило исчезнува скоро незабележано од списокот со десет точки, кој неодамна беше ажуриран.
На крајот на август, ДГЕ објави ревидирана верзија на своите десет правила за исхрана (1). Додадени се нови препораки, другите се избришани без замена (види табела). Во исто време, референтните вредности на мастите и јаглехидратите остануваат исти (2). На барање на Дојчес Дрзтеблаттес (ДД), ДГЕ објави дека тие се на врв на науката од 2000 година. Упатствата ќе ја потврдат нивната валидност. Кругот на исхрана DGE и пирамидата на храна ќе се прилагодат само доколку е потребно. ДГЕ е прилично резервиран за тоа на кои хранливи состојки влијае ажурирањето на десетте правила: „Во споредба со претходната верзија, новите правила се фокусираат повеќе на квалитетот на храната, а помалку на квантитативните аспекти. Целта е да се поткрепат изјавите “.
Прво звучи неспектакуларно. Само споредбата со старите правила открива дека зад ревизијата стои јасно заминување од познатото. Оригиналното правило број 2 - кое претходно препорача „обилна потрошувачка на житни производи и компири“ - беше избришано без замена. Предупредувањето за дебелината во врска со мастите е изоставено. ДГЕ исто така го отфрли советот дека премногу заситени масни киселини го зголемуваат ризикот од нарушувања на метаболизмот на липидите и кардиоваскуларните болести. Наместо тоа, специјализираното друштво ве советува да користите масти кои промовираат здравје, дури и ако содржат многу калории. Затегнете го предупредувањето против шеќер и препораката за млечни производи со полни маснотии се враќа во сила. Последно, но не и најмалку важно, горната граница за јајца веќе не се применува, тие повеќе не можат да се консумираат само „умерено“.
„По процесот на дискусија во кој очигледно се бореа компромиси долго време, ДГЕ направи важен чекор во вистинската насока и„ отстрани “голем број застарени препораки“, вели др. медицински Јоханес Шол, специјалист по интерна медицина и претседател на Германската академија за превентивна медицина е. В., Рудесхајм. Тој ги критикуваше препораките во пролетта оваа година и, заедно со двајца нутриционисти, побара ажурирање (3). Со ревизијата, DGE создаде предуслови Централната единица за тестирање за превенција да може да одобри модерни програми за исхрана за намалување на телесната тежина и превенција од дијабетес. „Програмите што се базираат на медитеранска диета, како што е Флекси-Карб, сега треба да се сметаат за ГДГ-усогласени“, вели Шол.
Всушност, се чини дека студиите наведени во критиките во ДД во тоа време, кои главно ги ублажуваат масните киселини и предупредуваат на премногу јаглени хидрати, биле земени во предвид од ДГЕ. Студија за набудување (ЧИСТ) објавена на крајот на август исто така ја поддржува оваа проценка (4). Смртноста била 23 проценти пониска во групата која јадела 35 проценти маснотии во споредба со единаесет проценти маснотија од вкупната енергија. Немаше разлика дали учесниците конзумираа заситени или (поли) незаситени масни киселини. ДГЕ не е убеден во оваа споредба со групата со најмал внес на маснотии: „Оваа група има зголемен ризик од болести и морталитет (од други причини).“ Ако користите 2 или 3 квинтил како референтна група, немаше зголемен ризик за тоа Смртност и кардиоваскуларен морбидитет. Експертите од Друштвото за исхрана и храна наука и Универзитетот во Хоенхајм исто така ја критикуваат ЧИСТАТА студија. Тие не гледаат каузална врска помеѓу потрошувачката на маснотии или јаглени хидрати и ризикот од смртност (5).
Во ажурираните правила на DGE, Шол верува дека, покрај прилагодувањето на потрошувачката на маснотии, особено важно е новото предупредување за шеќер. Но, излегува само „полусрдно“: „Не само„ празните калории “или промовирањето на расипување на забите го прават ограничувањето на шеќерот разумно.“ Пред сè, мешавините на фруктоза-глукоза го зголемуваат апетитот и го стимулираат центарот за зависности во мозокот. „На овој начин, шеќерот промовира апсорпција на дополнителни калории и промовира високо ниво на инсулин, дебелина, дијабетес, срцев удар и рак - и не само расипување на забите“, вели нутриционистот.
Лекарот од Радесхајм исто така не може да го разбере изборот на добри масла и масти направени од ДГЕ. „Тука се нагласени само маслото од репка и мастите што можат да се шират направени од него. За маслиновото масло, особено според PREDIMED, постои многу подобра состојба на податоци отколку за маслото од репка “(5). Шол беше изненаден и од новата позиција на ДГЕ за алкохолот. Порано се велеше дека алкохолот „само повремено и во мали количини“. Сега се вели: алкохолот „не се препорачува“. „Овој недиференциран став не им дава правда на научните податоци“, критикува Шол, повикувајќи се на неодамнешна студија која потврдува здравствена корист за умерено консумирање алкохол. Мала, но значителна придобивка се наоѓа во скоро сите студии за виното особено. Според него, одамна беше задоцнето да не се ограничува потрошувачката на јајца. „Фактот дека ова правило конечно е откажано покажува дека новата генерација научници го презедоа кормилото во ДГЕ, кои повеќе не ги бранат грешките од минатото.