Правилна исхрана; Натуропатска пракса Вирцлер
Моето здравје (и здравјето на моето семејство) е прашање на знаење. Само кога ќе го стекнам ова, можам да формирам разумна слика и да донесувам одговорни одлуки. Се разбира, тоа не значи дека треба да станете чист подвижник и присилно да се одречете од сè, но од друга страна, исто така, морам да бидам јасен за последиците што може да ги има неконтролираното уживање врз мојата благосостојба, а со тоа и врз квалитетот на животот. Последиците од моите постапки понекогаш може да се почувствуваат само со години или децении подоцна, така што повеќето луѓе не ги перципираат или сакаат да ги препознаат врските, или затоа што многу други се исто така погодени од тоа, се сметаат за „норма“ и судбина.
Макронутриенти (додајте калории) се:
- Протеини,
- Масти и
- јаглехидрати
Протеини има насекаде (и животинско и растително)
Набавка на есенцијални аминокиселини како градежни блокови на протеини:
Осум есенцијални аминокиселини: валин, леуцин, изолеуцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин
Две полуесенцијални аминокиселини: аргинин, хистидин
[суштинско значење: телото не може да ги произведе самостојно и зависи од надворешно снабдување,
полуесенцијални: телото може да ги направи од есенцијални аминокиселини. Сепак, ова ја зголемува потребата за нив. Или се хранат директно.]
Порано се зборуваше дека само извори на животински протеини ги содржат сите есенцијални аминокиселини во доволни количини. Денес знаеме дека тоа не е точно, но дека животинските протеини се извор на киселина. Диетата со гоење на протеини доведува до здравствени проблеми, како што е закиселување на меѓуклеточната матрица. Ова осигурува дека клетките се снабдуваат со кислород и хранливи материи и дека се отстрануваат метаболичките остатоци што треба да се отстранат.
Растителниот протеин е подеднакво добар како и животинскиот
Ако земете растителни извори на протеини, тогаш промената помеѓу мешунките, оревите, лиснат зеленчук, цели зрна, итн ... е важна.
Исто така важи и следново:
- Гоење на животните и деградација на животната средина (потрошувачката на земјиште е голема (75% од светската земјоделска површина), големите количини ѓубриво ги оштетуваат подземните води)
- Рибата е многу богата со протеини (гоење на протеини - со последици по здравјето)
- Proteinивотински протеин содржи и медијатори на воспаление (особено животни од фабричко одгледување).
Тофу и штети на животната средина?
Потрошувачката на соја од страна на веганите во форма на тофу, соја млеко и слично често се обвинува за уништување на дождовната шума. Според WWF: Околу 80% од гравот се преработува во добиточна храна. Сојата главно се користи за хранење животни чие месо за возврат го јадеме.
Но, за да го направите ова, производството на месо троши огромни количини ресурси - за еден килограм говедско месо се потребни над 15.000 литри вода, а повеќе од 20 кг СО2 се создаваат при вадење на земјиште и одгледување на добиточна храна.
Маснотиите не дебелеат
Здравите масти во исхраната промовираат ситост за разлика од изолираните јаглехидрати, кои не содржат влакна.
Со внесувањето на изолирани јаглехидрати (трпезен шеќер и бело брашно) - особено безалкохолни пијалоци - телото не знае сопирачки (неконтролиран внес на калории - затоа е подобро да се консумираат цели зрна, бидејќи калориите постепено се ослободуваат во организмот, а влакната што ги содржат промовираат ситост).
Заситени наспроти незаситени масни киселини:
Двете се потребни, но фокусот треба да биде јасно (над 90%) на природни, ладно цедени, незаситени масла како што се маслиново масло, масло од репка, масло од орев или ленено масло со цел да се обезбеди доволно снабдување со омега-3 масни киселини и полинезаситени масни киселини. (Нема сончогледово или пченкарно масло поради премногу омега-6) Не загревајте го - поради точката на чад - и додајте го само по готвење (или ладно во салати). Вкупниот сооднос на омега-3 со омега-6 во мојата храна треба да биде максимум 1: 4, не повеќе, бидејќи омега-3 масните киселини имаат антиинфламаторно дејство врз организмот и омега-6 масните киселини можат да се претворат во арахидонска киселина, која има антиинфламаторно дејство.
Транс масти и точка на чад
Заситените масти или мастите со висока точка на чад се посоодветни за пржење или загревање, бидејќи загревањето на незаситените масни киселини со ниска точка на чад доведува до нездрави трансмасти и други нездрави нус-производи. Заради транс мастите, не консумирајте маргарин (хидрогенизирани масти), туку во мали количини, путер од павлака, по можност направен од сурово млеко од пасена стока (сено млеко). (Во случај на путер, мора јасно да се разликува кое млеко се користи.)
јаглехидрати
Нема есенцијални јаглехидрати. Телото може да ги произведе сите јаглени хидрати што му се потребни. Важно е внесувањето на изолирани јаглехидрати, како што е масаниот шеќер (сахароза, инвертен шеќер, шеќер од трска), чист гроздов шеќер (гликоза), како и бело брашно и сиво брашно (екстрактно брашно направено од пченица или 'рж) да биде строго ограничено или целосно да се избегне. Чиста, изолирана фруктоза (овошен шеќер - не треба да се меша со природна сладост од свежо овошје) доведува до замастен црн дроб (истиот принцип како и кај паштетите). Новиот сируп за храна со глукоза-фруктоза, исто така, доведува до дијабетес, замастен црн дроб и зголемено ниво на липиди во крвта. Производите од цели зрна, пак, се карактеризираат со фактот дека шеќерот во нив само постепено се ослободува во организмот, така што нема да добиете силни флуктуации на шеќерот во крвта, што ве штити од метаболички болести.
Микроелементи (не додавајте калории)
Минерали, витамини, елементи во трагови и секундарни растителни материи:
Минералите и микроелементите се важни компоненти на функционалната биохемија во организмот. Со цел телото да може правилно да ги апсорбира и да ги користи, тие треба да се снабдат во природен контекст, во спротивно може да доведе до сериозни несакани ефекти (на пример, снабдувањето со чист калциум може да доведе до камен во бубрег и декалцификација на коските).
Витамините се делумно градежни блокови на коензими или кофактори во биохемијата на организмот или радикални чистачи.
| А (ретинол) | Види, имуна, кожа | Остатоци, бета-каротен од моркови и лиснат зеленчук |
| Б1 (тиамин) ° | нервирај | Цели житарки, мешунки, ореви |
| Б2 (рибофлавин) ° | Метаболизам на протеини и енергија | Млеко, цели зрна |
| ниацин | Потребен е градежен блок за коензим за енергетскиот метаболизам на клетката | Ceитарки, зеленчук, овошје |
| Пантотенска киселина | Централен нервен систем, метаболизам на мускулите, формирање на крв, имунолошки систем | Остатоци, јајца, цели зрна, ореви, авокадо, зеленчук, овошје, млеко, квасец |
| Б6 (пиридоксин) ° | Нерви, имунолошки систем | Компири, разни видови зелка, авокадо |
| Фолна киселина | Раст, клеточна делба, формирање на крв | Грашок |
| Б12 (кобаламин) ° | Распаѓање на масни киселини, формирање на крв | Alутими, јајца, млечни производи, млечна ферментирана храна, на пр. Кисела зелка, алги хлорела |
| Ц (аскорбинска киселина) | Сврзно ткиво, имунолошки систем, апсорпција на железо во цревата, радикални чистачи | Паприка, компири, гирш, ацерола цреша |
| Д3 (холекалциферол) | Коски, клеточна делба, имунитет, мускули | Дневно 15 минути вежбање на свеж воздух, печурки |
| Е (токоферол) | Заштита на клетките, радикален чистач | Растителни масла, житарки, ореви, семиња, зеленчук, овошје |
| K2 (менакинон) ° | Коски, коагулација | Кале, масло од соја, наут |
| H (биотин) ° | Кожа, нокти | Ореви, снегулки од овес (свежо лушпести), соја |
° Исто така, се формираат во цревата од здрав микробиом (цревна флора).
Секундарни растителни супстанции
Секундарните растителни супстанции често ги развиваат растенијата за да се одбранат од вируси, бактерии и габи. (Растението седи во нечистотија и не може да се оддалечи) Тие се основа на антиканцерогениот ефект на растителната храна
Потребна ни е целосна храна, а не додатоци на исхраната, бидејќи одделните состојки создаваат синергија. (Не се развивме ниту во лабораторија, туку на одлично на отворено.)
Примери за добра храна се:
Брокула, цвекло, малини, боровинки, сите видови зеленчук од зелка, крес, ракета, ротквица, рен, семе од репка и сенф.
Во нормални количини, така што многу не помага многу. Приближно 2 лажички семе од брокула содржат 80-100 мг сулфорафан (препорачана дневна доза). Сулфорафанот не е стабилен на топлина, па затоа лесно чорбајте, парете или пржете во маснотии и консумирајте крцкав. Ако брокулата се јаде сурова, најпрво исечете ја на мали парчиња, оставете ја да стои во воздух 5 минути и потоа јадете ја бидејќи сулфорафанот прво мора да се формира од претходна фаза со помош на атмосферски кислород.
Треба да јадете секој ден:
Овошје, зелена салата, зеленчук, суров зеленчук, мешунки, зеленчук од крупна боја, кромид. Праз, производи од цели зрна, куркума + пиперка, црвен пипер, домати. Зеленчукот треба да биде свежо подготвен - по можност на пареа или кратко засечен, така што секундарните растителни супстанции остануваат активни.
Влакна
Печурки и бета-глукани
Покрај полисахаридите (бета-глукани, протеогликани и други), печурките содржат и многу други ефективни состојки, како што се протеини, тритерпени, феноли, стероли и многу повеќе, кои придонесуваат за здравјето и ме штитат од рак и други цивилизациски болести, како што се артериосклероза или дијабетес. Ова е потврдено во бројни клинички студии, главно од Америка и Кина.
Бета-глукани може да се најдат и во цели зрна - но тука тие се јадат сурови или ферментирани со млечна киселина.
Зачините и билките го намалуваат ризикот од рак
Првенствено Куркума, ѓумбир, цимет од цимет, бибер, магдонос, рузмарин го намалуваат ризикот од рак, но исто така помагаат при дијабетес, меѓу другото, и го промовираат здравјето. Тоа зависи и од мешавината. Куркумин се распаѓа од ензим во цревниот wallид пред да може да се апсорбира. Затоа, телото тешко може да апсорбира чист куркумин. Пиперинот од црн пипер е во состојба да го блокира овој ензим, така што повеќекратно куркумин може да се апсорбира.
Цревната флора или микробиотата/микробиомот
Нашиот микробиом (во најширока смисла на цревната флора) е здрав само ако му обезбедиме доволно исхрана во форма на влакна. Тие имаат посебен ефект на промовирање на растот врз бифидобактериите. Растот на штетни бактерии е инхибиран од потрошувачката на пребиотици (т.е. влакна) и се подобрува апсорпцијата на минерали и вода во дебелото црево. Дури и мајчиното млеко содржи компоненти кои се наменети за микробиомот на новороденчето и го поттикнуваат растот на еубактериите. Антибиотиците од гоење на животните и конзерванси од погодна храна ја оштетуваат цревната флора.
Интересно е растителното растворливо во вода. Пред се инулин содржан во Цикорија, лук, кромид, праз, салсафициран, пченични трици, 'рж и Банани.
Храна со висока содржина на олигофруктоза (повеќе шеќери направени од единици на фруктоза кои не можат да се распаѓаат од нашиот ензим амилаза што крши скроб) 'Рж, овес, кромид, лук, банани, домати и аспарагус.
Понатаму, ни треба отпорен скроб (произведен кога скроб се загрева, а потоа се лади) ладен компир, ладен ориз, бел и зелен грав, овес од цели зрна, зелени банани и бадеми.
Диететските влакна во цели зрна (лигнин, целулоза и хемицелулоза, во ендоспермот се главно растворливи хемицелулози, пектини и бета-глукани), исто така, имаат особено добар ефект врз микробиомот и се во состојба да врзат тешки метали од храната. Тие се особено содржани во леб од цели зрна, исто така Киноа, кафеав ориз и просо. Исто така во овесни снегулки, трици од овес и трици од пченица. Содржаниот глутен е всушност само проблематичен кај луѓето со целијачна болест или алергија на глутен. Луѓето со нетолеранција на пченица генерално реагираат на дефенсините кои се особено богати со пченица поради синдромот на спукан црево, но тие можат да толерираат оригинални сорти пченица како што се Ајнкорн, емер, правопис или камут. Синдромот на спукан црево се враќа назад кога повторно имам позитивна колонизација на мукозната мембрана.
Во прилог на фактот дека тие се одличен извор на вегетаријански протеини, импулсите се исто така важни заради нивниот висок процент на вредни влакна. Еве примери на грав од бубрег, бел грав, црвен грав, зелен грашок, жолт грашок, наут, леќа и кикирики.
Оревите се исто така одличен извор на влакна. Тука треба Бадеми, кокос, лешници, бразилски ореви, ф'стаци, ореви и индиски ореви споменуваат.
Се разбира, различните видови зеленчук содржат многу растителни влакна, кои се идеални како храна за нашиот микробиом. Зеленчукот содржи нешто помалку растителни влакна отколку житарките, но овој неповолност се компензира со многу мал број на калории.
Овошјето првенствено содржи растворливи влакна, што е исто така многу добро за микробиомот.