Правилната скара нуди радост и уживање и ја одржува фигурата во рамнотежа
Скара е најстариот метод за готвење познат на човекот и за многумина сè уште е најубав.
Во денешно време, суровата храна не мора да се готви надвор на отворен пламен. Но, печењето на скара на отворено има нешто што не може да се замени со кој било апарат за готвење во куќата: напнатоста кога пожарот не работи или густи облаци чад ја затемнуваат областа на скарата, бидејќи храната се заканува да се јави. Опуштеноста кога храната е пиперлива и господарот на скара удобно тестира пиво или вино. И за крај, но не и најважно, атмосферата на слобода, удобност и пријатност на отворено.
Без разлика дали се во лесни летни вечери или ладни зимски денови, вистинскиот вентилатор за скара не се грижи. Овој тренд се нарекува „скара преку“, летна скара и зимска скара (видете исто така: Специјално за зимско печење!).
Така што печењето на скара е уште позабавно и пријатно - и останува пријатно за фигурите - наши предлози за летна и зимска забава за скара:
СКРИЕНИ СТОКИ - Не мора секогаш да се котлети
Скара е многу оригинален и исто така многу препорачлив метод на готвење, ако храната што треба да се пече на скара е избрана и третирана правилно.
СКРИЈА - На врели јаглен
Скарењето на јаглен е сè уште многу популарно, и покрај зголемената употреба на практичен гас и електрични решетки. Отпуштањето скара со јаглен бара време и вештина, но исто така наградува со неповторлив мирис, вкус и традиционална атмосфера.
Треба да ги почитувате следниве правила за контрола на оган и пламен:
- Поставете ја решетката далеку од ветрот, и поставете го садот за жар со алуминиумска фолија (не се однесува на страничните камини).
- Користете запалка за скара за осветлување и без бензин или денатуриран алкохол. Овие се лесно запаливи и премногу опасни.
- Користете само јаглен и брикети за одржување на огнот на скара. Отпадна хартија, борови шишарки и старо дрво горат само нецелосно и создаваат токсични гасови од согорување што се рефлектираат во чадот на храната на скара.
- Оставете го јагленот да свети добро (приближно 30-60 минути). Кога јагленот свети светло црвено под слој бел пепел, решетката може да се покрие.
- Најдобро е да се готви месо во алуминиумски плех, така што нема маснотии или сок од месо да капе во жар. Маснотијата која капе во оган е опасна по здравјето. Покрај тоа, месото има сув вкус ако изгуби премногу течност.
"... и исто така во зима кога паѓа снег" се повеќе и повеќе вредно се пече на скара. Еве неколку специјални совети:
Литература:| Милер, Клаудија: | Чисто задоволство на скара: скара безбедно и здраво. Помош, број 20/12 од 16.05.2012 година |
| Iraира В.: | Сезона за скари - совети за подготовка на месо на решетката. Преглед на исхраната, 7 (2008) |
| Шнајдер, Ира: | Мажите сакаат месо, додека жените сакаат салата!? Надминување на предрасудите и подобрување на хранливата комуникација. Исхрана во фокус 37/09 (2009) |
| Шнајдер, Ира: | Забава за скара без жалење - вака има вкус на Светското првенство Информации за здрава скара. Исхрана во фокус 24/10 (2010) |
| Шнајдер, Ира: | Маринади, сосови и падови за скара Леќата за говедско, свинско, живина и ко. Фокус на исхраната 20/11 (2011) |
www.machmit-5amtag.de (5 на ден/скара во зима: сезонски зеленчук додава боја на решетката за скара)
www.t-online.de (Т-Интернет/Винтергрилен: Најлошите грешки во зимската скара)
Рецепти
Лесни сосовиСос од јогурт со краставица (добро оди со компири, зеленчук на скара и јагнешко месо)
Сос од јогурт со билки (идеално одговара со зеленчук на скара, особено со печен компир)
Домашни маринади
Храната може да се маринира на различни начини. Некогаш срдечна, понекогаш медитеранска или егзотична. Масло, пиво, вино или шери се соодветни како основа. Тие го прават месото понежно и се мешаат со билки, зачини, сенф, соја сос, овошен сок и кромид. Според вашиот вкус и преференции.
Марина од мед и сусам (добро прилагодено за живина)
Маринада од црвена скара (добро прилагодено за говедско и свинско месо)
Маринада Медитеранот (добро прилагодено за говедско и јагнешко)
Марината Ориент (добро прилагодено за живина)
прашања и Одговори
Совети за книги
Гори интоксикација
Избувнување на машки инстинкт
и неговите неодоливи последици,
120 страници
Волфганг Ангстен, Бернд Рудник,
Издавач FEL! X AG, Винтрих, 2010, 14,95 €
Д-р Отеркер:
Скара од А - З
Со над 100 рецепти за кампување и пикник!
320 страници
Д-р Откер Верлаг, Билефелд, 2008 година, 12,00 €
Многу добра скара
Најдобри рецепти од светските шампиони во скара
240 страници
Силвија Зап, Пер-Олоф Дауме, Томас Бринкман,
Stiftung Warentest, Берлин, 2011 година, 19,90 €
Веберовиот
Скара со јаглен
240 страници
Jamејми Пирвијанс,
Gräfe & Unzer Verlag, Минхен, 2009 година, 19,90 €
Зеленчукот е моето месо
Вегетаријанска скара
72 страници
Торстен Мерц,
Parkstrasse Verlag, Минхен, 2009 година, 6,80 €
Зимски скари
160 страници
Том Хајнцл,
Пета Верлаг, Кенигсвинтер, 2013 година, 19,99 €
Д-р Отеркер:
ЗИМСКА скара
127 страници
Д-р Откер Верлаг, Билефелд, 2012 година, 12,00 €