Правилно чување храна - проверка на домаќинството - ARD Das Erste

Овошен зеленчук:

Совет: Измијте овошје и зеленчук само малку пред консумирање, контактот со вода ги прави почувствителни и поранливи на микробите.

Овошје: што припаѓа во фрижидерот - што не?
Според Сојузното Министерство за храна и земјоделство, може да се запомни грубо правило: домашната храна ја сака кул, егзотичната храна топла. Тоа детално значи:
Јаболката, црешите, сливите и копродукциите се чувствуваат особено добро на температури под осум Целзиусови степени.
Тропските плодови, како што се банана, манго или агруми, од друга страна, претпочитаат складирање на над 16 степени Целзиусови. Само неколку исклучоци, како што се смоква и киви, припаѓаат во фрижидерот.
Ако јаболката и крушата треба да се чуваат подолг период, подрумот е најдоброто место за тоа - внимавајте на точките на притисок и свртете ја стоката еднаш и тогаш.
Постојат видови овошје што го лачат фитохормонот етилен посилно од другите и со тоа го забрзуваат процесот на зреење (а со тоа и процесот што води кон расипување) на други видови овошје. Силни производители на етилен се, на пример, јаболка, кајсии и сливи. За да се спречи предвремено расипување на другите плодови, тие треба да се чуваат одделно едни од други.

Скоро сите видови зеленчук се чувствуваат добро во фрижидер.

Она што не е дозволено во фрижидерот?
Модар патлиџан, домати, компири и тиква се исклучоци тука.
Чувајте зелена салата и домати одделно ако е можно:

Доматите лачат многу етилен и зелената салата е многу чувствителна на неа. Затоа чувајте ги овие два одделно едни од други.

Совети и трикови:

Печурки надвор од пластично пакување! Кондензацијата се формира побрзо во пластиката, што предизвикува гниење на печурките. Подобро да го чувате во хартиена кеса или само малку кујнски ролна!
Замрзнување на јагоди без да станат кашести: Пред-замрзнете јагоди на послужавник (или друга голема форма што може да ги смести јагодите една до друга). Замрзнуваат индивидуално, а потоа можат силно да се пренесат во вреќа за замрзнувач или друг сад.

Готвени остатоци:

Премногу зготвена храна или остатоци од храна планирани за следниот ден не треба, ако е можно, да не се ладат во користениот сад за готвење. Подобро е да се пренесе во други контејнери кои не се повисоки од пет сантиметри, тогаш тие се ладат подобро и порамномерно. Тогаш целата работа треба да биде во фрижидер или замрзнувач во рок од 1-2 часа.
Во фрижидер, остатоците го наоѓаат своето место во горниот оддел за фрижидер (во нормални фрижидери без зони од 0 ° C или слично, но апсолутно ладени - во спротивно може да се формира кондензација - и покриени така што да не дојде во контакт со други микроби и да не постојат е зачуван од сушење.

Совети за замрзнување на останатата храна:

Може да се користи пластичен контејнер погоден за замрзнување, така што остатоците, како што е црвената зелка, полесно да се ставаат во замрзнувач. Истурете ја храната во вреќата за замрзнувач, спакувајте ја во контејнерот и ставете ја со капакот во одделот за замрзнувач. Веднаш штом производот е замрзнат, контејнерот може да се отстрани и храната да остане во својата форма. Ова значи дека храната може да се реди дури и без многу пластични контејнери. Напишете го датумот на замрзнување и содржината на неа за да не заборавите што има внатре и колку години има.

Пекарски производи:

Исечени калапи за леб побрзо, затоа купете цели или половина леба. Врв за складирање од проф. Бернд Садловски: завиткајте во кујнска крпа и ставете ја во кутијата за леб. Корпата за леб треба редовно да се брише, бидејќи трошките што лежат наоколу го промовираат растот на мувла.
Замрзнување: Ако сакате да замрзнете леб или ролни, можете да го направите ова без никакви проблеми. Лебот треба да се замрзне на парчиња. Тие можат брзо да се стопат на собна температура, во микробранова печка или во тостер.

Риба и месо:

Рибата и месото треба да се чуваат ладни на приближно 2 ° C до 6 ° C, на најниско ниво (над одделот за зеленчук) во фрижидер. (Освен ако немате фрижидер со посебен оддел за месо и риба.)
Избегнете прекинување на ладниот ланец кога купувате и кога се носите дома. Совет: земете со себе поладна торба кога одите на шопинг!
Ако е можно, чувајте свежа риба во стаклени или порцелански контејнери покриени со фолија за храна. Трае најмногу еден ден, се пуши околу два до четири дена. Во случај на сурова риба, не заборавајте да го почитувате датумот на употреба.
Месото може да се чува за различни должини на време во фрижидер, во зависност од видот на месото:
Говедското месо останува таму 3-4 дена
Телешко и свинско месо 2-3 дена
Месо од живина 1-2 дена
Сокот од месо не треба да дојде во контакт со друга храна и треба да се исфрли пред подготовката.
Меленото месо е особено чувствително. Ако се купи свеж, треба да се консумира истиот ден ако е можно. За производи завиткани во смалување од бројач за самопослужување во фрижидер, треба да се запази датумот на употреба. Правилната локација за складирање е најниското ниво во фрижидерот.

Совети за замрзнување и топење на месото:

Спакувајте го месото колку што е можно херметички за да избегнете изгорување на замрзнувачот.
Најдобро е да се одмрзне неотпакувано и покриено во фрижидер: ова ја зачувува аромата и спречува формирање на микроби. ВАЖНО: Редовно истурајте ја течноста за одмрзнување или користете сад со цедалка за месото да не плови во водата за одмрзнување, бидејќи патогените микроорганизми се собираат во ова! Истото важи и тука: вода за одмрзнување/сок од месо не треба да дојде во контакт со друга храна!

Млечни производи:

Млечните производи треба да се чуваат во средниот оддел на фрижидерот.
Различни видови сирење треба да се пакуваат индивидуално, така што мирисите да не се мешаат или благородната мувла да се шири на тврдото сирење

Може ли млечните производи да бидат замрзнати?

Не сите, но некои млечни производи можат да бидат замрзнати. Производи со многу маснотии, како што се:
путер
Свежо, меко и тврдо сирење со висока содржина на маснотии
Одмрзнувањето на млечните производи треба да се прави полека во фрижидер! Не во микробранова печка или во тенџере. Тврдото сирење не треба повторно да се замрзнува, па затоа е подобро веднаш да се замрзнат помалите делови и да се стопи само онолку колку што е потребно.
Не замрзнувајте производи како што се:
Путер или млеко од урда
јогурт
кефир
Кварк

Совети за чување сирење:

Цели парчиња сирење може да се чуваат во фрижидер до три недели.За да ги одржите влажни и да не се исушат, едноставно завиткајте ги во чиста крпа за чај натопена во солена вода (се разбира добро извадете ја). Повторувајте на секои два до три дена.
Сирењето не треба да се сече на површината на која претходно беше ставен лебот, остатоците од квасец предизвикуваат побрзо мувла на сирењето.