Правилно леб Како работи
Така создавате совршено лебување
05/04/2017, 9:57 часот | ом (СФ)
За вкусна и крцкава шницела, треба да следите одредена низа при панење (извор: Thinkstock од Getty-Images)
- подели
- Закачување
- Печатење на твит
- За пошта
- редакција
Шницел, пржена риба и крокети - лебот е главен чекор во овие и некои други јадења. Прочитајте овде како можете да направите вкусно печење со брашно, јајце и презла.
Кујнски термини - од бланширање до резба
Фото серија со 8 слики
Подготовки за леб
За леб, ви треба малку простор во кујната за да поставите станица за леб со три длабоки чинии или чинии. Ставете многу пченично брашно во првата чинија. Во втората чинија изматете јајце со лажица вода, во третата чинија додајте презла или презла.
Ако сакате да лебувате месо, на пример, шницел, треба да го исечете што е можно поретко и, доколку е потребно, да го изедначите рамно. Во спротивно може да се случи кората да стане многу темна, но внатрешноста е сè уште сурова. Месото, рибата или зеленчукот треба да се зачинат пред пасирање.
Чекор по чекор: брашно, јајце, лебници
Во првиот чекор, свртете ја рибата, месото или зеленчукот од сите страни во брашното и истресете го вишокот брашно. Во спротивно, панирањето би се откачило за време на пржењето. Во вториот чекор, повлечете ја храната низ изматеното јајце и потоа оставете ја на кратко да исцеди. Конечно, пржената храна се валани во лебници или лебници. Лесно притиснете ги трошките. По панењето, треба директно да ја пржете или пржете храната.
Загрејте ја маснотијата навремено
Загрејте ја маснотијата пред да ја печете, бидејќи шницел и ко. Се навистина крцкави и вкусни кога се свежо леб.
Осигурете се дека лебните трошки можат да лебдат во маснотиите, така што тие се рамномерно порумени. Температурата не треба да биде превисока, така што маснотиите не горат, што доведува до непожелни остатоци, а исто така негативно влијае на вкусот. Месото, рибата и зеленчукот најдобро функционираат на средна топлина.
Леб со ѓубре стапчиња или снегулки од пченка
Покрај панењето со лебници, има и други вкусни идеи за рецепти. Pивината, на пример, може да се панира во снегулки од овес. За да го направите ова, прво ставете го месото во брашно и јајце како што е опишано погоре, а потоа ставете го во мешавина од овесни снегулки и билки.
Пченкарни снегулки или стапчести стапчиња се исто така популарни како замена за лебни трошки. Овие состојки можете ситно да ги мелете со мелница за кафе или мешалка. Алтернативно, можете да ставите снегулки или стапчиња од геврек во вреќа за замрзнувач, цврсто затворете ја и енергично превртете ја со сукало неколку пати. Внимание: Со овој метод, треба да бидете сигурни дека има колку што е можно помалку воздух во вреќата, во спротивно може брзо да пукне и содржината да се шири во кујната. Ако сте се одлучиле за стапчести стапчиња, можете да направите без дополнителна сол кога ја зачинувате храната.
Ореви и сусам како кулинарска промена
Кашу ореви, лешници или ореви мелени во малтер исто така може да формираат вкусна кора. За ориенталната варијанта од азиската кујна, рецептот може да се модифицира со семе од сусам. Вок зеленчукот и сосот од соја најдобро одат со ова.
Кога испробувате нови лебници, секогаш внимавајте на температурата, некои од состојките можат да изгорат многу брзо. Затоа, секогаш оставајте месото да се пече на мал амбиент и полека чувствувајте за оптимално поставување на топлина.
- Популарна класика:Вака професионалците подготвуваат Винер Шницел
- Крцкаво и сочно:Најчести грешки при подготовка на шницел
- Вкусот страда:Она што готвачите-аматери често го прават погрешно
- Направено од карфиол, тиква и ко.:Не само вегетаријанците сакаат зачинет растителен шницел
Леб или леб?
Патем: Терминот „панирање“, кој често се користи колоквијално, опишува „средство за полнење и олабавување, на пример направено од натопен бел леб или ролни, за мелено месо, полнети телешки гради“ и слично, според Германската гастрономска академија. Кога станува збор за вкусниот, крцкав слој околу шницел и ко., Сепак, експертите го нарекуваат „леб“.