Правилно подготвување храна - NetDoktor
Што и како?
Брокула, папарика, моркови или тиквички: зеленчукот е здрав и нискокалоричен - освен ако не го пржете длабоко. Тогаш дури и „тенки“ тиквички станува мала масна бомба. За здрава и калориска исхрана не е важно само што јадете, туку и како ја подготвувате.
Парење - нежен начин
Без разлика дали е зеленчук, риба или месо - чорбата е многу нежна форма на подготовка. Готвењето во свој сок без додавање маснотии заштедува калории и ги одржува чувствителните витамини недопрени. За да се осигура дека работи и дека ништо не гори, мора да се стави цврсто прицврстен капак на садот: ова овозможува да се развие доволно водена пареа. Ако храната не е доволно течна, можете исто така да додадете малку течност (на пример, вода или супа) во храната. Портокалот и зелениот зеленчук треба да се рафинираат со малку маснотии за време на пареа или после тоа, во спротивно телото не може да го апсорбира бета-каротенот (претходник на витамин А) што го содржат.
совет: Храната не само што може да се пари во тенџере, туку и во рерна, на пример во римско тенџере!
Заштеда на сол за срцето и умот
Кристијане Фукс студирала новинарство и психологија во Хамбург. Искусниот медицински уредник пишува написи во списанија, вести и фактички текстови за сите теми што можат да се разгледаат од 2001 година. Покрај нејзината работа за НетДоктор, Кристијане Фукс е активна и во проза. Нејзиниот прв криминалистички роман беше објавен во 2012 година, а исто така пишува, дизајнира и објавува свои криминалистички претстави.
Внимателно, сол!
Предност за домашно готвење
Зачинете наместо сол
Постепено повлекување
Соленост во поглед
Паметни алтернативи
Парење - многу топол воздух
За парење ви треба тенџере со вметнување на сито: Храната (претежно зеленчук) се подготвува на сито во пареата од зовриена вода под неа. Овој метод на готвење е подеднакво нежен за состојките како и испарувањето. Вкусот и бојата на храната исто така се задржуваат. И бидејќи не се користат маснотии, балансот на калории е пријатен.
Скара - метод на камено време
Подготовката над отворен оган или жар е една од најстарите техники за готвење. Заради висока температура, месото, зеленчукот и рибата се готват на скара или на ражен за кратко време. И ако претходно не ја маринирате храната во масло, од сè, овој метод на готвење е помалку калоричен од пржењето во тавата, бидејќи маснотиите тешко се додаваат или воопшто не се додаваат.
Важно е: ставете ја храната на алуминиумска фолија или во алуминиумски табли! Инаку, маснотијата содржана во месото и рибата капе во жар, создавајќи канцерогени соединенија (полициклични ароматични јаглеводороди) кои можат да мигрираат во храната. Алтернатива е скара за гас или електрична енергија.
Излечената храна како што се колбаси од винер или шунка се несоодветни за скара. Солта што врие содржи нитрит. Заедно со производите на распаѓање на протеините од месо, ова може да реагира и да формира канцерогени нитрозамини за време на скарата.
Готвење - класиката
Готвењето во врела вода е брзо и лесно, но не е особено погодно за зеленчук: Морковот и слично брзо губат залак, боја и витамини. Ако сè уште не сакате да сторите без тоа, треба да го скратите: Во врела вода и повторно излезете што е можно побрзо. Зеленчукот добива повеќе вкус ако ја замените водата со супа од зеленчук. Потоа можете да ја користите пијалак како основа за супа.