Правилно подготвување на црниот дроб Најдобри совети и трикови

Црниот дроб е деликатес кој и денес е многу популарен. Правилно подготвен, можете да јадете црн дроб од скоро секое животно. На пример свинско, говедско и дивеч, како и гуска, мисирка и пилешко. Овој пост ви дава совети и трикови како правилно да подготвите црн дроб и ви дава неколку рецепти што треба да ги понесете со вас.

Деликатес на црн дроб: Правилната подготовка е лесна

Здравствените проблеми во врска со животните во голема мера се неосновани со црниот дроб. Бидејќи тоа е орган за филтрирање, но не содржи повеќе или помалку загадувачи отколку остатокот од месото на животното. Напротив: во црниот дроб ќе најдете многу витамин А, витамин Б12, железо, калиум, па дури и витамин Ц. Така, можете безбедно да јадете црн дроб.

Можете да препознаете свеж црн дроб со фактот дека има сјајна површина и е без мирис. Кога се купува свеж, може да се чува не повеќе од два дена и треба да се обработи навремено.
Измиен, претходно варен и посолен, се чува во фрижидер околу четири дена, но губи дел од течноста, а со тоа и од вкусот. Не треба да се чува во замрзнувач подолго од еден месец.
Тендоните и вишокот маснотии треба да се отстранат. Во случај на говедско црн дроб, излупете ја тенка кожа за да остане нежна додека готвите.
Потоа треба да го натопите црниот дроб во млеко најмалку еден час.
Совет: Во основа, нараквиците се не за сурова потрошувачка погоден и секогаш треба да се готви.

Подгответе го пржениот црн дроб

Најлесен начин да се подготви црниот дроб е да се пржи или да се пржи длабоко. Liverивиот црн дроб е особено погоден тука поради неговата големина и конзистентност. За да го направите ова, црниот дроб се претвора во брашно по млечна бања. Потоа изматете ги додека не станат крцкави од сите страни во дарежлив дел од масло со малку путер, маст или растителна маст.

Намалете го огнот, додадете сол на месото и варете го на тивок оган уште десет минути.
Совет: Загрејте го црниот дроб додека не излезе повеќе крв ако боцкате со вилушка, но течност сепак излегува кога ќе го притиснете.
На крај, зачинете со пиперка и ставете го црниот дроб во рерна пет минути на 180 степени циркулирачки воздух или 200 степени горна и долна топлина.
Служена на зелена салата со облекување балсамичен оцет и џем од брусница или желе од брусница, црниот дроб прави извонреден почетник.
Овие вклучуваат пире од компири, пире од сладок компир, крокети од рерна, гратин од компири, кнедли или гарнир од див ориз.
Идеален е курва, овошен сос од црвено вино со брусница или сос од кромид-крем.

Предлог рецепт: Домашна паштета од црн дроб

Состојки за 4 порции: лиснато тесто, 400 грама свинско црн дроб, 200 грама мелено свинско месо, 100 грама сланина, кромид, морков, две јајца, 100 милилитри шлаг, 80 милилитри супа од зеленчук или месо, 50 милилитри црвено вино, малку сенф, две лажици брашно, Путер, сол, бибер, морско оревче, црвен пипер, ловоров лист, гранче мајчина душица, три плодови од смрека, риган, три стебленца магдонос.

Мешањето, џигерот, сланината и сецканиот кромид грубо исечкајте ги со миксер или двапати свртете ја низ мелницата за месо.
Додадете јајце, крем, сенф, морско оревче, малку брашно и зачини и измешајте ги.
Стопете малку путер во голема тава, додадете ги ловоровите лисја, мајчина душица и бобинки од смрека и фрлете го во него ситно ренданиот морков.
Прашина со брашно, добро зачинете со сол и бибер и додадете ја смесата со месо. Покажете сè заедно околу пет минути.
Дегласете со супа и додадете црвено вино. Врие на тивок оган уште пет минути додека течноста не се исуши.
Подмачкајте тава за леб и ставете го тестото во него и притиснете го на работ. Пробијте го дното неколку пати со вилушка.
Пред загрејте ја рерната на 180 степени целзиусови. Истурете ја количината во тавата за печење и притиснете го вишокот тесто од рабовите кон центарот.
Исечете го остатокот од тестото во ленти и ставете го преку фил. На крај, измијте со жолчка од јајце, па ставете ја во рерна 60 до 90 минути на 180 степени циркулирачки воздух или 220 степени горна и долна топлина.
Совет: За да видите дали питата е подготвена, направете тест со стап помеѓу нив.

Рецепт: црн дроб во стилот на Берлин

Најпознатиот вид на подготовка доаѓа од Источна Прусија. Лебер Берлинер Арт е класика меѓу рецептите за црниот дроб. Состојки за 4 порции: 600 грама црн дроб, четири мали, кисели јаболка, два кромид, малку путер и масло, сол и крупнозрнеста пиперка.

Прво треба да ги квадрите, јадрото и да ги излупите јаболките. Потоа исечете ги на парчиња и изрендајте ги со путер.
Во меѓувреме, исечете го кромидот на половина парчиња и заруменете ги во путер.
Измијте го црниот дроб исушете го со кујнска крпа и претворете го во брашно. Посипете ги со масло и путер од секоја страна околу 2 минути и зачинете ги со сол и бибер и ставете го црниот дроб во рерна пет минути.
Потоа додадете јаболка, кромид и маснотии за печење и послужете со пире од компири и боранија.

Совет за рецепт: Подгответе црн дроб запечен

Плетењето значи бавно готвење со малку топлина. За да го направите ова, црниот дроб прво се сече на големи парчиња и се натопува во зачинето бело вино два до три часа.

Потоа стопете го разјаснетиот путер во тавата и кратко испржете го црниот дроб во неа.
Деглаз со бело вино, шери, Ноли Прат или Мадеира и додадете малку од маринадата.
Следно исечете го со брашно и запечете го парчето месо на најниската поставка за десет до 15 минути.
За сервирање, наросете малку балсамичен оцет и посипете го со сецкан перресил.
Како типично гарнирче после Лионска уметност има и бланширан боранија. Ако ви се допаѓа срдечно, гравот може да го послужите со пржена сланина.
Совет: нежно рижото од печурка како извонредно гарнирче за специјални прилики.

Баварски кнедли од црн дроб

Како да подготвите класична баварска супа со кнедли:

Прво, треба да натопите три стари ролни или ролни од леб во околу 200 милилитри загреано млеко.
Избришете 400 грама говедско црн дроб од кожата и измешајте го со 150 грама исечен свински стомак во сад.
Извлечете исцедена печива и додадете ситно кромид на коцки.
Победете две јајца и промешајте половина куп сецкан магдонос со рамни лисја. Сега можете да зачините со сол, бибер, риган и свеж морско оревче, да мешате и да замесите.
Обликувајте ги кнедлите од црн дроб, ставете ги во паста од месо и оставете го да стрмни околу 20 минути. За да служите, можете да го посипете целиот со кифлички магдонос и магдонос.
Совет: Рецептот за кнедли е исто така деликатес како полнење мисирка - дополнително рафиниран со целер, жалфија и рузмарин.

За време на бременоста, жените често имаат желба, обично за најчудните комбинации. Исто така, црниот дроб е под влијание на нападите. Што треба да размислите со црниот дроб за време на бременоста, ќе дознаете во друга статија.