Правилно подготвување на говедско месо Баба готви
Печено говедско месо не е ништо вообичаено, тоа е деликатес. Котлетот од волови, кој го препорачувам за овој рецепт, е уште пофин по вкус. Во француската кујна, благородното парче се нарекува "Côte de boeuf" и се сече од реброто.
Постојат неколку начини да се подготви исецкано говедско месо во коски. Сепак, пред било каков вид на подготовка, постои потреба да се пребара во тавата. Ова му дава типични печени ароми што го прават говедското месо навистина добро.
Важно е да ги оставите рифовите говедско месо да одморат на собна температура најмалку еден час пред печењето. Ова е единствениот начин да се обезбеди рамномерен резултат на готвење.
Говедско месо исечете го во рерна
За особено нежно месо, можете да го подготвите говедското месо во рерна. Сè уште треба да го пржете претходно. За да го направите ова, ставете го говедското месо во загреана тава и истурете го на силен пламен 1-2 минути истовремено. Потоа го ставате во топол печен или сад за печење. На околу 200 степени Целзиусови, потребни се околу 30 минути да се готви на средната решетка.
Совет: Месото ќе биде особено нежно ако го готвите во рерна долго време на ниска температура. Колку е пониска поставената температура, толку подолго треба да се готви и ќе биде понежна. Вашиот говедско месо ќе биде меко како путер ако го оставите да се готви на 100 ° C 3 часа.
Испржете го говедското месо во тавата
За побрза варијанта, можете да ги пржите и говедските котлети во тавата. Загрејте ја тавата и изматете ги котлетите, пржете околу 2-4 минути од секоја страна. Потоа, како и секој добар бифтек, и говедските котлети треба малку да се одморат. Се применува следново: По см на дебелина на сечкањето, околу 2 минути време за печење за добро направено сечкање.
Индивидуални упатства се како што следува:
Просетете ја секоја страна
1-2 минути
време за одмор
6-7 минути
Среден:
Пржете ја секоја страна
3 минути
време за одмор
3 минути
Добро сторено:
Пробајте ја секоја страна
4 минути
време за одмор
1,5 минути
Проверете ја добрината
Одолејте се на искушението да го боцкате говедското месо со вилушка за месо или нож за да го проверите. Сокот од месо истекува, што потоа недостасува во месото и го прави суво. Ако сакате да проверите колку е широк вашиот говедско месо, направете тест за притисок. Притоа, нежно го притискате месото со показалецот. Цврстината на месото зависи од тоа колку добро се готви. Колку е потешко говедското месо, толку е поварено.
Се прави разлика помеѓу следниве степени на готвење, од кои секој може да се прочита од топчето на вашата рака како пример:
- Ретки: Јадрото на месото е сурово, месото е многу меко. Ова ниво може да се спореди со чувството на притисок кога со показалецот ќе ја притиснете петата на вашата рака, што го пуштате лабаво.
- Среден: Половина готово, месото е прилично меко. Цврстина на дланката кога ќе ги притиснете палецот и средниот прст заедно.
- Добро сторено: Браво, месото е цврсто. Цврстина на дланката на раката кога ќе ги притиснете палецот и прстенот заедно.
Упатство