Храна во библиски времиња надвор од хоризонтот
Во античко време, основата на храната била житарките. Варени во вода, мелени и печени или пржени, житарките се сметаа за извор на живот. За кратко време, во рана пролет, тие беа изедени свежи, кога сè уште беа зелени и меки. Матеј ни раскажува за ова во поглавје 12 од неговото евангелие:
„Во тоа време Исус помина низ полињата со пченица во сабота. Неговите ученици, кои беа гладни, почнаа да ги избиваат ушите пченица и да ги јадат “. (Матеј 12: 1; Марко 2:23; Лука 6: 1).
Овие млади житни култури беа наречени „кармел“(„ Меки зрна “), и можеше да се јаде како такво или пржено (Левит 2:14; Рут 2:14). Процесот на пржење ги направи слатки и меки, а скробот во нив се претвора во декстрин. Печените житни култури биле дел од воената кујна на кралот Давид за време на походот против неговиот син Авесалом (2. Цареви 17:28).
Обично зрната беа мелени на повидок подготовка на леб, прилично тежок и долг процес. За да се добијат околу 800 гр брашно, требаше еден час, а едноставната пресметка покажува дека за да се добие брашното потребно за правење леб за семејство од пет или шест лица, на жените им требаа околу три часа. За ова, тие мораа да станат дури и пред да се раздени.
Тие имале важно место во исхраната на древните маслинки, се користи главно за добивање на нафта. Пред да се јадат, маслинките беа зачувани во саламура. Маслиново масло тоа беше еден од најважните производи извезени од античките Евреи. Иако палестинските маслинки беа многу помали и помалку месести од оние во Египет, тие даваа многу повеќе масло од другите сорти, многу ценети во околните земји.
Меѓу најценетите плодови во Палестина имало грозје, урми, калинки и смокви. датуми се користеа со ореви во случај да пристигнеа неочекувани гости. смокви се користеа во текот на целата година, или свежи (летни) или суви (во други сезони).
Важноста на смоквите во исхраната од тоа време, исто така, произлегува од името на некои антички еврејски локалитети, како што се Бетфајџ или Бет-Паги („Куќа на смокви“) и Витанија (Бет Теана - „Куќа на смокви“).
Сокот од смоква се користеше за да се изварува сирењето, а современото истражување покажа дека е ефикасен третман за рак на кожа. Веројатно заради оваа лековито својство, смоквите биле користени за лекување на умирачкиот крал Езекија (Исаија 38:21).
калинки тие се сметаа меѓу најубавите плодови на Палестина, поради што тие беа уметнички пренесени на облеката на првосвештеникот (2. Мојсеева 28, 33,34) и на главните места на колоните во првиот храм (1. Летописи 7:20; 2. Летописи 3:16).
Од текстот во Броевите 20.5 дознаваме дека синовите на Израел изразиле страв дека Мојсеј ќе ги однесе во земја каде што не биле одгледувани калинки. Сигурно им било многу олеснето кога виделе калинки меѓу овошјето донесено од шпионите испратени во Ханаан.
Египќаните подготвувале сок од калинки кој се сметал за афродизијак, но тие подготвувале и вино од истите плодови. Обично, калинките се јадеа свежи, но можеа да се јадат и кисела. Меѓу многуте употреби на калинки беа следниве: кората се користеше како лек за цревни црви, цветовите се користеа за подготовка на црвени бои, а внатрешната кора се користеше за боење на кожи.
рогач тоа не е експлицитно спомнато во Стариот Завет, но го наоѓаме споменето во Новиот Завет, во параболата за блудниот син. Библиските научници сметаат дека скакулци биле дел од храната на Јован Крстител, за која е напишано да се хранат "скакулци и див мед“(Марко 1: 6; Матеј 3: 4).
Терминот „скакулци“ споменат во овие текстови се чини дека не се однесува на инсектите споменати во Левит 11:22 и кои биле дозволени за исхрана од страна на луѓето, туку на плодовите на скакулецот, плодови кои на англиски јазик се нарекуваат „скакулци“. Древните знаеле инстинктивно дека плодовите на рогачот се многу хранливи и лесно се вари, подготвувајќи се како каша што јадат повозрасните.
Рогачот беше дел од храната на сиромашните, додека мешунките беа достапни цела година. Сепак, како што покажува параболата за блудниот син, рогачите не биле омилена храна на луѓето, туку на животните.
Особеност на семето од рогач е дека тие се толку слични што може да се користат како стандардна тежина. Грчкиот израз „керација“, кој го нарекува семето од рогач, е основа на англискиот збор за тежина. „карат”(Прибл. 200 мг).
ореви се споменуваат во Песна за песните 6.11: „Слегов во градината со ореви за да видам зеленило во долината, да видам дали никнаа винова лоза и дали процветаа калинки." Текстот точно ја отсликува реалноста на временските услови затоа што оревите биле засадени во тоа време во пониските делови на долините, така што во зима замрзнале, што им помага да растат. Оревите се користеле како храна за да се добие масло за готвење и осветлување, додека кората се користела за производство на бои.
бадем тоа е првото дрво што цветаше во рана пролет, боејќи ги ридовите на Палестина во розови и крем нијанси. Убавината на нејзините цвеќиња беше уметнички претставена на лустерот на светилиштето. Бадемите се користеле како предјадење, а исто така биле одлична состојка во кујните на древните.
Иако некои бадеми беа погорчливи, нивната подготовка во вода ја отстранува горчината. Тие исто така се користеле во форма на паста и за подготовка на масло, додека лушпите се користеле како гориво.
Друг плод спомнат во Библијата е јаболкото. Пророкот Јоил жали за инвазијата на скакулци - страшна појава во тие денови:Лозата е уништена„Горко вели пророкот“смоквата е исушена, калинка, анасон, јаболко, сите дрвја на полето се исушени… И радоста на човечките деца ја нема“(Elоел 1:12).
Во времето на Исус, често подготвуваните пијалоци вклучувале сок од јаболко и јаболковина. Рендани јаболка беа додадени во овесна каша за да го подобрат нејзиниот вкус, а мелените јаболка беа додадени во тестото да делуваат како квасец, предизвикувајќи тестото да се крева.
Донесено од Персија, се чини дека јаболкото зазема видно место во исхраната на Евреите уште од своето хебрејско име “.тапуа “ се користеше за именување на одредени места во земјата (Ен-Тапуа - oshошуа 17,7; кралот на Тапуа - oshошуа 12, 17).
Билки, зеленчук и зелена боја
На списокот на храна за која Евреите жалеа откако го напуштија Египет краставици, дињи, праз, кромид и лук (Броеви 11,5). Во книгата Даниел, зеленчукот се става и на чесно место, нивната потрошувачка е корисна за здравјето на младите Евреи заробени во дворот на Навуходоносор (Даниел 1: 8-15). По десет дена тестирање, младите еврејски вегетаријанци изгледале подобро физички и психички од сите оние што јаделе на масата на царот.
Во времето на Исус, зеленчукот заземал важно место во храната на луѓето, за што сведочи одредбата од Вавилонскиот Талмуд во кој беше забрането да се живее во град каде што немаше зеленчукова градина.
Треба да се напомене дека зеленчукот од библиските времиња не беше оној денес. Познато е дека домати, модри патлиџани, компири, како и црвени и зелени пиперки тие влегоа во исхраната на Европејците само по откривањето на Новиот свет. Краставиците споменати во Светото Писмо не беа оние што ги знаеме, бидејќи тие беа поблиску до денешните тикви.
Јазикот на Библијата прави разлика помеѓу градината и дивиот зеленчук, исто така наречен „Билки“. Меѓу билките што се користеа како храна беа слезово, корен од смрека и силно. Библијата нè потсетува на „горчливи билки”Јадено со јагне за време на Пасха (2. Мојсеева 12: 8). Овие вклучени цикорија и морски ежови.
Овие билки имаа сладок вкус на почетокот на нивниот раст, во текот на зимата, така што за време на Велигден станаа горчливи. Оваа карактеристика го симболизира престојот на Евреите во Египет, најпрво сладок, а потоа сè погорчлив поради ропството.
Други билки споменати во Библијата се изма, унтарита (траса - Лука 11:42) и лук што Евреите особено го ценеа, па затоа Римјаните ги нарекуваа Евреите "јадат лук" Древните луковици го сметале за афродизијачка храна.
Зеленчукот беше, после житарките, втор во исхраната на луѓето во библиските времиња., црвена леќа е најпознат, проследен со џуџе грашок. Гестот на Исав, кој го продаде своето првородство на чинија храна со леќа, е добро познат (Битие 25:34). Леќата не се користеше само за подготовка на храна, туку и за подготовка на слатки.
Месото не беше дел од храната на нашите први родители, на кои Создателот им ја приредил идеалната храна: „Едноставно, тогаш го забележавме: „Ете, ви дадов секоја билка што носи семе, на лицето на целата земја и секое дрво во плодот на дрвото што дава семе; ова нека ти биде храна“(Битие 1:29).
Само по поплавата, на луѓето им беше дозволено да јадат месо, поради недостаток на растителни ресурси (Битие 9: 3), но само месото на животните се сметаше за чисто. Евреите придаваат големо значење на разликувањето од чисти и нечисти животни, а во Левит 11 и Второзаконие 14 е претставен целосен список на животни чие месо може да се јаде или, напротив, било забрането за човечка исхрана. Исто така, таму ги исполнуваме критериумите за разликување помеѓу чисти и нечисти животни.
Еврејскиот термин "Косер”Се однесува на чиста храна чија потрошувачка е дозволена. Една од најстрогите забрани за храна за Евреите беше употребата свинско месо. Оваа забрана била толку строга што современите археолози можат да утврдат во кои антички населби живееле Евреи или не, врз основа на присуството или отсуството на свински коски на тие локации.
Друга забрана беше потрошувачка на крв (Битие 9: 4; Левит 7: 26,27), како и потрошувачката на месо од животни убиени од природни причини или убиени од диви sверови (Левит 11:31). Прекумерната потрошувачка на месо се сметаше за алчност, со ограничување на колење на животни, поради тешкотијата да се задржат остатоци од месо во климатските услови на Исток. Затоа, животните се жртвуваа само во прилики кога имаше неколку гости на трпезата или во посебни прилики (празници, свадби и сл.).
За зачувување на месото се користеше методот на сушење и солење, како во случајот на зачувување на рибата. Меѓу животните чие месо можело да се јаде имало крава, газела, коза, елен и овци и меѓу птиците: фазани, кокошки, пауни и потполошки.
Млеко и млечни производи
Ветената земја е насликана од Господ како "земјата каде тече млеко и мед" Оваа фраза се појавува 40 пати во Библијата, а млекото е симбол на благосостојба и благослов. Познато е дека античките Евреи одгледувале крави како Египќаните. Но, поради сувата клима во земјата, овците, но особено козите беа попосакувани, овие животни можеа да се хранат со тврди лисја, суви треви, па дури и кора од дрвја во регионот.
Во библиските времиња, сирењето се добивало со млечен сок од кој било дел од смоква, вклучувајќи ги и лисјата. Сирењето споменето во 1 Кралеви 17:18, 2 Кралеви 17:29 и Јов 10:10 мора да било исцедено и сушено сончево млеко. И денес го произведуваат бедуини и има предност што може да се чува подолго и да се хидрира кога се користи.
Путерот споменат во Библијата не бил денешен путер, туку еден вид млеко со различен степен на маснотија, еден вид крем во денешно време. Подготовката на млечни производи започна со мелење млеко, што традиционално се правеше со тресење на млекото во мев од коза, виси на дрвена потпора за час и половина, па дури и повеќе. Сурутката не беше фрлена, но се користеше како посебен, безалкохолен пијалок.
Миријам Фајнберг Вамош, „Храна од библиски времиња - од јаболко на Адам до последна вечера“, романско меѓуверско библиско друштво