Правилно прочитајте го списокот со состојки Јадете попаметно
Информации за исхраната, состојки, Е-броеви и алергени - сите овие информации може да се најдат на етикетите на спакуваната храна. Списокот на состојки отпечатени таму е како рецепт. Открива кои состојки се содржани во производот. Но, како го објаснувате редоследот на состојките? Зошто некои состојки се со задебелени букви? И, кои се всушност Е-броевите? Како правилно да го прочитате списокот на состојки со храна и пијалоци.
Структура на списокот на состојки
Списокот на состојки секогаш започнува со зборот „состојки“. Ова е проследено со состојките на храната што се користи за производство. Нарачката е во опаѓачки редослед според количината на употребени состојки. На прво место е главната состојка, на крајот од списокот состојката што сочинува најмало количество на производот.
Во случај на лимонади, на пример, водата е на прво место, обично проследена со шеќер и други состојки. На самиот крај од списокот - ако се користи - често има додадени ароми. На пример, списокот со состојки за нектар од цреша започнува со сок од цреша, проследен со вода.
Протерувањето е задолжително
Скоро секоја спакувана храна мора да има список со состојки. Само неколку производи се ослободени од оваа обврска, вклучувајќи храна направена од само една состојка како што се шеќер или млеко и пијалоци со содржина на алкохол поголема од 1,2 проценти по волумен, како што се вино или ликер. Исклучок од исклучокот се однесува на пивото: состојките мора повторно да бидат наведени на етикетите.
Покрај тоа, секогаш има нови законски регулативи. На пример, ЕУ во моментов испитува дали духовите нема да мора да имаат список на состојки во иднина. Практично, секоја супстанца што се користела за производство на храна се смета за состојка, на пример вода, слад од јачмен и хме или екстракт од хме во пиво. Квасецот треба да се наведе само ако е сè уште присутен во готовиот пиво. Ова е случај со Хефевајзен или природно облачно пиво, но не и со класичниот Пилс или Келш.
Адитиви и алергени
Адитивите исто така се сметаат за состојки. Тоа се супстанции што се додаваат во храната од технолошки причини, на пример за закиселување или боење. Оваа технолошка цел секогаш мора да се спомене. На списокот на состојки за газирани пијалоци, на пример, често има „закиселувач: лимонска киселина“, за овошни сокови „антиоксиданс: аскорбинска киселина“. Како алтернатива на нивната ознака, адитивите може да бидат наведени и со нивниот број Е, во тој случај на етикетата е испечатен „Ацидификатор: Е 330“. Бидејќи адитивите обично се содржат во многу мали количини во производот, тие често може да се најдат на крајот од списокот на состојки.
Патем, состојките што сочинуваат помалку од два проценти во однос на количината може да бидат наведени по кој било редослед. Многу важно за страдалниците од алергија: Четиринаесет храна што предизвикува најчести алергии на храна кај европската популација, како што се соја, протеини од јајца или млечни протеини, секогаш мора да бидат препознатливи. Од декември 2014 година, тие дури мораа да бидат визуелно обележани во списокот на состојки, на пример, користејќи различен фонт или задебелен тип, така што тие брзо ќе го привлечат вниманието на погодените.
Обврската за етикетирање на алергени се применува без никакви ако и ако. Тоа значи: Дури и супстанциите што биле додадени во храната за време на производството, но потоа биле повлечени од неа, мора да бидат наведени на етикетата. На крајот на краиштата, остатоците од него може да бидат здравствен проблем кај страдалниците од алергија - за разлика од оние кои не се засегнати. Ова се однесува, на пример, на помагала за преработка како што се млечни протеини, кои можат да се користат за отстранување на облачни материи од виното.
Таканаречените носители на супстанции за вкусови не мора да бидат вклучени во списокот на состојки. Освен ако не се алергени кои се предмет на обележување. Еден пример е пченичен скроб. Ова е причината зошто на списокот на состојки за мешавините на чај од суво овошје може да се содржат зборовите „арома (пченичен скроб)“ или „арома на јаболко (соја лецитин)“.
Емулгатори и обележување на количината
Говорејќи за лецитин: Лецитините се користат како емулгатори во производството на храна. Тие може да се добијат од разни суровини, вклучувајќи сончогледи, кикирики, пченка или жолчки од јајце како додаток од соја. Поради нивните алергени ефекти, упатувањето на соја и кикирики во списокот на состојки може да биде задолжително. Сепак, не мора да се наведува дека, на пример, желатин, претежно животински производ од свињи, бил користен како суровина. Ова е недостаток за веганите или вегетаријанците.
Етикетирањето на количините на одредени состојки е корисно кога се споредуваат прехранбени производи од ист вид од различни производители: Меѓу другото, задолжително е доколку некоја состојка е специјално обележана на етикетата, на пример со зборови, слики или графики. Типични се овошните слики на пијалоци од сурутка или јогурт. Погледот на списокот на состојки открива процент на прикажано овошје. И дали нивниот удел е 20 или 30 проценти може да биде одлучувачки фактор во однос на вкусот, а со тоа и набавката.