Правилно сечење месо - најдобри совети
Така што вашето месо е нежно и сочно, не треба да обрнувате внимание само на вистинската подготовка. Затоа што и начинот на сечење на месото е многу важен за резултатот. Ние ќе ви покажеме како совршено да го исечете суровото месо и да објасниме зошто треба да го направите ова сега.
Совети: уметност на правилно сечење на сурово месо
За многумина, сочен стек или златно-кафеав пржен шницел е дел од добар оброк. Готвењето е уметност - без прашање за тоа. Правилната подготовка на храната е исто така дел од добро готвење. Затоа, не само што треба добро да го пребарувате месото, туку и правилно да го исечете:
- Важни се вистинските кујнски алатки: користете соодветен нож за месо за сечење. Со долгото, тесно сечило можете да го исечете месото со неколку повлекувања. Ова ви дава мазно сечење. Не само што изгледа поубаво, туку е и понежно за месото. Ако „сабјате“ со краток нож, исечената површина брзо станува излитена и месото не е нежно.
- Најдобриот нож за резба е бескорисен ако не е остар. Досаден нож можете сами да изострирате во неколку едноставни чекори благодарение на практичното острилка за ножеви. Или прочитајте ги нашите совети за острење ножеви.
- Покрај десниот нож, техниката на сечење исто така одлучува дали вашето месо ќе биде сочно и нежно - или суво и тврдо. Општо: Секогаш пресекувајте го житото. Затоа, пред да започнете со ножот, погледнете го месото. Можете да ја препознаете насоката на зрното по белите ленти, но исто така можете да ја почувствувате со прстите. За гулаш, прво исечете го месото на парчиња преку житото, а потоа на коцки.
- Друго правило при сечење месо: исечете да, исечете само кога е потребно. Пред да го исечете месото на делови, извадете ги надворешните тетиви и сребрената мембрана. Овој процес се нарекува "парирање". Вие всушност треба да отстраните малку од маснотиите во тој процес. Но, бидејќи тоа е суштински носач на ароми, не треба да пресекувате премногу.
Подгответе месо: пресечете го житото - зошто всушност?
Постојат правила на кои сите се придржуваат. Но, зошто треба да го исечете месото преку житото?
- Ако исечете по житото, месото секогаш ќе биде тешко и тешко да се џвака - без оглед колку добро готвите. Парче месо исечено на овој начин содржи многу надолжни влакна. Овие подоцна „извираат“ помеѓу забите при џвакање. Ова го прави месото тврдо.
- Ако исечете жито, готовото парче месо ќе има само кратки влакна. Овие можете лесно да ги исечете додека џвакате, па затоа месото изгледа нежно.
Исечете го готовиот печено - вака работи
Ако печењето е готово, сочно и нежно, можете да бидете горди на тоа. Сепак, сега мора да го исечете на делови. Составивме неколку совети, така што печењето не само што има добар вкус, туку изгледа и апетитивно кога се сервира:
- Како и кај сурово месо, ножот е клучен за успех при режење на готово печено месо. Повторно, користете нож за месо и проверете дали е доволно остар. На крајот на краиштата, месото треба да се стопи во устата и да не се распаѓа кога ќе го исечете.
- Можете исто така да користите електричен нож. Ова има предност што не мора да вршите голем притисок за да ја исечете и можете да ја одредите големината на парчето толку прецизно.
Голем дуел на скара: Овие модели се најдобри
Ако стекот е правилно исечен, не може многу да тргне наопаку. Така што сè е совршено, ние исто така ќе ви покажеме како да подготвите шницли во рерна. Има уште подобар вкус со кромид и домашно помфрит.