Правилно внесување на јаглени хидрати и шеќер Здравствено зајаче

Дебатата дали јаглехидратите се позитивен или негативен дел од здравата исхрана се интензивираше во последните неколку години. Корисно е да се знае дека главната улога на „јаглехидратите“ е да обезбедат енергија. Разбирањето на улогата на јаглехидратите во здравата исхрана е од голема важност.

Јаглехидрати: структура и функции во телото

Растенијата произведуваат јаглехидрати за складирање на сончевата енергија. Тие се состојат од една или повеќе молекули на шеќер. Два примери на јаглехидрати, кои се единствена молекула на шеќер, се глукозата, шеќерот што се наоѓа во крвта и фруктозата, која се наоѓа во овошјето. Сложените јаглехидрати се неколку молекули на шеќер кои се поврзани во синџир.

Главната функција на јаглехидратите е да обезбедат енергија. Гликозата е главната енергетска „валута“ што ја користи организмот. Јаглехидратите кои влегуваат во организмот како шеќерни ланци прво мора да се распаднат на гликоза за да можат клетките да ги користат за производство на енергија.

Јаглехидрати и рак

На клетките на ракот им треба многу гликоза за енергија - повеќе од нормалните клетки. Тоа е затоа што клетките на ракот метаболизираат или го разложуваат шеќерот на поинаков и помалку ефикасен начин од нормалните, здрави клетки. Клетките обично користат кислород за да согоруваат гликоза за енергија. Бидејќи клетките на ракот растат претерано и се цврсто спакувани, тие често преживуваат во услови со низок кислород и се навикнале на распаѓање на шеќерот во отсуство на кислород - процес наречен анаеробен метаболизам. За жал, анаеробниот метаболизам е многу помалку ефикасен од аеробното разградување на шеќерите или распаѓањето со кислород. Како резултат, на клетките на ракот може да им треба до 40 пати повеќе гликоза од нормалните клетки, кои работат со доволно кислород за да произведат иста количина на енергија.

За да се обезбеди вишок шеќер што му е потребен на ракот, црниот дроб ги разградува протеините и мастите за да создаде повеќе гликоза. Кога се трошат несоодветни јаглени хидрати, телото користи протеини од мускулите и складирани масти за да ги исполни своите енергетски потреби. Големите енергетски потреби на клетките на ракот можат да објаснат зошто пациентите со рак често страдаат од губење на тежината и замор.

Една цел на нутриционистичката терапија за карцином е да се ограничи количината на вишок гликоза достапна на растечкиот карцином, додека се обезбедува доволно енергија за мозокот и другите витални функции. Една практика што може да помогне во ова е одржување на стабилно ниво на шеќер во крвта и избегнување на скокови на гликоза, кои обезбедуваат дополнителен шеќер што карциномот може да го користи.

Постојат неколку алатки кои можат да се користат за управување со шеќерот во крвта. Користење на гликемиски индекс и следење на диета со малку јаглени хидрати се познати опции, но диетата за целосна храна може да биде полесна и поефикасна.

Гликемискиот индекс (ГИ) е мерка за тоа колку брзо јаглехидратите во храната го зголемуваат нивото на шеќер во крвта. Тоа е скала од 1 до 100; 100 одговара на чиста гликоза. Храната со повисок гликемиски индекс предизвикува побрзо зголемување на нивото на шеќер во крвта. Храната со ГИ од 70 или повеќе се смета за храна со висок ГИ. Храната со ГИ од 55 или помалку се смета за храна со низок ГИ. Јаглехидратите во храна со низок ГИ не предизвикуваат големи скокови на шеќерот во крвта.

Клучот за здраво управување со шеќерот е да се претпочита храна со низок ГИ, сложени јаглехидрати и растителни влакна

Едноставните јаглехидрати не се нужно лоши јаглехидрати - тоа зависи од храната од која доаѓаат. На пример, овошјето и зеленчукот се одлични извори на есенцијални витамини и минерали неопходни за добро здравје и природно содржат едноставни јаглехидрати составени од едноставни шеќери.

Сепак, овошјето и зеленчукот се драстично различни од другите намирници во категоријата „едноставни“ јаглени хидрати, како што се колачињата и колачите со додаден рафиниран шеќер. Влакната во овошјето и зеленчукот го менуваат начинот на кој телото го обработува шеќерот и го забавува варењето. Ова ги прави поверојатно да се метаболизираат како сложени јаглехидрати.

Едноставните јаглени хидрати што повеќе би требало да ги ограничите во вашата исхрана вклучуваат:

• Слатки
• Колачиња
• Колачи и десерти
• Засладени пијалоци како лимонада или ладен чај
• Енергетски пијалоци
• мраз
• Конзервирани/готови производи

Сложените јаглехидрати се сметаат за „добри“ затоа што се состојат од подолг опсег на шеќери кои на телото им треба подолго да се распаѓа. Ова значи дека давате помалку шеќер во порамномерна количина, наместо врвови и долини, правејќи го снабдувањето со енергија поконстантно и континуирано.

Комплексната храна со јаглени хидрати, исто така, има повеќе витамини, растителни влакна и минерали отколку храната со поедноставни јаглехидрати, ако изберете житарки од преработени. На пример, производи од цели зрна како брашно од жито, киноа, кафеав ориз, јачмен, пченка и овес обезбедуваат повеќе хранливи материи од преработените производи како бел ориз и леб, тестенини и печива направени од бело брашно.

Сложени јаглехидрати богати со хранливи состојки вклучуваат:

• Целосен леб од пченица, тестенини и брашно
• Кафеав и див ориз
• Reитарки од цело зрно (јачмен, 'рж, пченица, правопис, овес итн.)
• просо
• Компири
• Пченка
• Мешунки како црн грав, наут, леќа и сл.

Оваа храна, со висока густина на хранливи материи, е најбезбедна и најкорисна за нашите тела и треба да ги консумираме секојдневно за да ги задоволиме нашите енергетски потреби и глад.

---