Правилно замрзнување и топење на месото - пронаоѓач на кујна
Без разлика дали станува збор за излишно мелено говедско месо, пилешки гради или добар стек, замрзнувачот може да биде исклучително корисна алатка кога сте купиле повеќе месо отколку што ви треба. Сепак, замрзнувањето треба да се направи внимателно за да се избегне оштетување на месото - или, во најлош случај, на вашето здравје. Ние ќе ви ги кажеме најдобрите совети за замрзнување и топење на месото.
Кое месо може да го замрзнете?
Суровото месо, вклучително и живината, може да се замрзне ако датумот на употреба поминал сè уште. Но, вареното месо може да се замрзне и ако веќе не е замрзнато и повторно одмрзнато. Генерално препорачуваме замрзнување на месото на денот на купувањето со цел да се зачува квалитетот на производот.
Замрзнувањето
Замрзнувањето во мали делови е најефективниот начин за зачувување на месото. Како резултат, месото замрзнува брзо, заштедува време при одмрзнување и истовремено го минимизира отпадот од храна. Како и со замрзнување на која било друга храна, најважно е да се одржува контакт со циркулирачкиот надворешен воздух што е можно понизок. За најдобри резултати, завиткајте го месото во комбинација на филм за храна и херметички кеси за поштенски прстен.
Додека вакуумскиот запечатувач е идеален за пакување месо, бидејќи целосно ја испразнува и запечатува вреќата за да спречи каква било циркулација на воздухот, вреќите за замрзнувачи се исто така ефикасни. Еден трик е да го исцицате воздухот од вреќата со слама. Месото треба да се замрзне што е можно поскоро за да се спречи формирање на големи ледени кристали во месото кога е замрзнато. За да се обезбеди ова, најдобро е да ја поставите температурата на замрзнувачот што е можно пониско.
Колку долго може да се задржи замрзнатото месо?
За оптимален квалитет, се препорачува лакот, сланина и колбаси да се чуваат во замрзнувач не подолго од 2 месеци. Хамбургери и друго мелено месо до 4 месеци; свежо говедско, телешко, јагнешко и свинско месо до 6-12 месеци; и свежа живина до една година.
Брзо одмрзнете го месото
Постојат четири начини за одмрзнување на месото - во фрижидер, во ладна вода, во микробранова печка и за време на процесот на готвење. Важно е да не се топи месото на работната плоча! Одмрзнувањето на или близу собната температура значително ја зголемува веројатноста за развој на бактерии во месото.
Одмрзнете месо во фрижидер
Наједноставната, но и најдолгата форма на одмрзнување е одмрзнување на месото во фрижидер. За да го направите ова, ставете го замрзнатото и спакувано месо на чинија и чувајте го на долната полица во фрижидер. Одмрзнувањето на големи количини на месо како мисирка, пилешко или печено може да трае најмалку еден ден.
Одмрзнете месо во вода
Побрзо е да се топи месото во ладна вода. Едноставно ставете го замрзнатото, спакувано месо во контејнер со ладна вода. Овој метод може да трае неколку часа.
Одмрзнете месо во микробранова печка
Најбрзиот начин за одмрзнување на месото е во микробранова печка. Повеќето микробранови имаат своја поставка за одмрзнување за ова.
Готвење замрзнато месо
Понекогаш нема време за одмрзнување на месото и сакате да го фрлите директно од замрзнувачот на скара или во тавата. Силно ве советуваме да не го правите ова: од една страна, готвењето трае скоро двојно подолго и, од друга страна, веројатно ќе доведе до тешки, суви парчиња месо.