Право брашно Дали овој вид брашно е подобар од пченично брашно
Правопис се смета за поздраво жито, особено кога се споредува со пченица. Но, дали е тоа навистина точно? Зарем не зависи од тоа колку се обработува соодветното жито?
Правопис и пченица се блиски роднини. Како и да е, правописот е само поздраво зрно. Сепак, ова не е секогаш точно.
Нема сомнение дека правописот има свои предности: Бидејќи блискиот роднина на пченицата е особено богат со минерали како магнезиум, цинк и железо. Покрај витамини, има и аминокиселини како триптофан и тирозин, кои на нашето тело му се потребни за да го произведе хормонот на среќата серотонин. Затоа, експертите советуваат правопис наместо пченица за здрава исхрана.
Како и да е, како и сите традиционални зрна, пишаното, како пченицата, содржи глутен и затоа не е погодно за луѓе со нетолеранција на глутен.
Претпоставката дека правописот е генерално класифицирана како поднослива отколку пченицата е пониска од границата, и покрај резервите за пченицата
Степенот на обработка е клучен
Како и кај пченичното брашно, квалитетот и толеранцијата на напишаното брашно зависи од тоа како се обработува. Причината за ова е што пред-тестото генерално се избегнува при (индустриско) печење.
За да се направат потрајни лебот и печивата, со текот на времето се одгледуваа соодветни видови жито. Ова е особено случај со печива за печење или оние од продавницата за пекари. За разлика од лебот и ролните од пекарницата, овие готови производи содржат особено голем број адитиви.
Затоа, треба да избегнувате силно преработен леб и тестенини колку што е можно повеќе и да бидете сигурни дека ќе вклучите производи од цели зрна (без оглед дали се пченични или напишани) во вашето мени. И тие сè уште се најдобри и најздрави во традиционалната занаетчиска пекара!
Пченица или правопис: што е подобро при печење?
Дури и со брашно напишано, се прави разлика помеѓу различни типови врз основа на нумерирањето. Броењето тука започнува од 630. Како и кај сите видови брашно, истото важи и за пишкото брашно: колку е поголем типот, толку повеќе влакна содржи брашното.
И пченицата и пишкото брашно се подеднакво погодни за печење, дури и ако имаат малку различни својства. Брашното што е напишано обично е помеко во тестото, па можете побрзо да го месите.
Водените вкусови за нас се поинтензивни и ароматични. Има малку вкус на орев. Пченицата, пак, има повеќе неутрален вкус.
Пченицата е особено погодна за колачи и колачиња. Водениот вкус е срдечен и многу ароматичен со разни видови леб.
Само пробајте сами!
Рецепт: сами испечете правопис леб
Ако сакате сами да пробате правопис од брашно, тука имаме многу вкусен рецепт за леб за вас.
состојки
- 500 гр напишано брашно или брашно од интегрално брашно
- 1 пакет сув квасец
- 2 лажички сол
- 1/2 лажичка шеќер или мед
- 350 мл млака вода
- Масло, путер или маргарин за калапот за обезмастување (ако сакате да заштедите маснотии, калапот може да го обложите со хартија за печење.)
- Зрна и јаткасти плодови (на пример, сусам, семки од сончоглед, лешници) да се рафинираат по желба
- евентуално вода за кора
За подготовка ви треба и обичен сад за тесто и тава за леб.