Право тенџере за соодветна храна и опрема за кујна
од Атина Цацамба Велш
Безброј саксии не се потребни во приватно домаќинство. Сепак, треба да има добар избор. Бидејќи не е секое тенџере погодно за подготовка на секое јадење. Успехот на многу јадења во голема мера зависи од употребениот сад за готвење.
„Многу готвачи ја расипуваат супата“, гласи позната поговорка. Секој подготвува оброк поинаку и им дава на садовите индивидуален шмек. Дури и кога подготвувате едноставен пржен сладолед, желбите се разминуваат. Прашање на вкус е дали и колку треба да биде течна жолчката од јајце. Во зависност од саканата цврстина на жолчката, прженото јајце се пржи за пократок или подолг период. Но, сите се согласуваат на една точка - прженото јајце треба да се сервира недопрено на чинијата. Особено е досадно кога јајцето ќе се залепи на дното кога ќе го извадите од садот.
Кога готвите, не станува збор само за соодветната подготовка, како на пр. B. вистинската температура, соодветното времетраење и посакуваното зачинување - вистинските алатки исто така значително придонесуваат за успехот на садот. Дали садот е успешен, пред сè зависи од употребениот сад за готвење. Затоа е корисно да се знае кое тенџере може да се користи за која храна.
Правото тенџере за соодветната печка
Голем број саксии не е апсолутно неопходен во приватно домаќинство, но веќе треба да има добар избор. Бидејќи не е секое тенџере погодно за подготовка на секое јадење. Постојат тенџериња, тави и тави за печење направени од многу различни материјали, како што се изработени од не'рѓосувачки челик, леано железо или бакар. Во зависност од храната што треба да се готви, препорачливо е да го изберете вистинскиот сад.
Изборот на тенџере зависи не само од садот, туку и од шпоретот. Ако имате керамичка плоча за готвење или електричен шпорет, треба да бидете сигурни дека дното на тенџерето е што е можно рамно, така што топлината се спроведува рамномерно во садот и садовите се готват рамномерно.
На пример, дното на бакарни садови не е исто како и садовите од не'рѓосувачки челик. Бакарни садови се погодни за готвење на шпорети на гас, иако може да се користат и садови за готвење од не'рѓосувачки челик. Сепак, со шпорети на гас, проверете дали тенџерето е доволно големо, така што пламенот не се крева по работ на садот.
Оние кои имаат индукциски шпорет се нешто поограничени во изборот на соодветни садови за готвење. Само саксии со магнетна основа можат да се користат на индукциски шпорет. Како по правило, може да се користат саксии направени од челичен емајл и леано железо, како и специјални садови од не'рѓосувачки челик. Секој може сам да открие дали тенџерето е погодно за индукциска плоча со држење магнет на дното на садот. Ако ова се залепи таму, тенџерето може да се користи на индукциска плоча за готвење.
Рачките се исто така клучни за безгрижно готвење. Тие треба да бидат стабилни и да не се загреваат премногу за да не се изгори готвачот кога ја допира тавата или го крева капакот.
Вистински избор на садови за готвење
Големината и облогата на садовите и садовите влијаат на времето на подготовка и конзистентноста на храната. Добро опремената кујна не треба да биде без висок тенџере, средно тенџере, рамен тепсија, тенџере, тава за печење и римска тенџере и едно или две тави. Но, кое тенџере и кое тавче се погодни за која храна?
Тави обложени
Обложена тава се користи за јадења што се готват на средна температура. Облогата не согорува храна толку лесно, а помалку маснотии се потребни за подготовка на пржени јајца, палачинки или риба. Бидејќи облогата z. Б. Тефлонот е особено чувствителен, не смеат да се користат метални предмети за мешање, свртување или отстранување на храната. Ако облогата е оштетена, садот треба да се исфрли. Тави со керамички или емајлиран слој се помалку чувствителни на гребнатини.
Тави без обложување
За топло, брзо и крцкаво залевање месо, како на пр Б. Шницлите се погодни за не обложени тави. Од кој материјал е направена тава, без разлика дали се бакар, нерѓосувачки челик или леано железо, исто така зависи од предметната печка.
Тенџере
Тенџерето се користи за подготовка на сосови или пудинзи. Може да се мешате удобно со едната рака и да ја фатите тенџерето за рачката со другата рака и да го извадите од шпоретот доколку е потребно. Тенџерето е исто така погодно за загревање на малите остатоци.
Тенџере со супа
Ова високо тенџере е погодно за подготовка на големи количини. За подготовка на компири, тестенини, чорби и супи, висока тенџере со дијаметар од околу 24 см и капацитет од најмалку 5 литри не смее да недостасува во ниту една кујна.
Акции
Со капацитет од околу 3 литри, ова тенџере е особено добро за бланширање на поголеми видови зеленчук, како што е Б.Брокула или карфиол докажано.
Тенџере со месо
Во зависност од посакуваната количина, рамно тенџере со месо е погодно за готвење јадења со месо, како на пр. Гулаш, но исто така и за подготовка на ориз, компири и мал зеленчук.
Печење
Тепсија има поголема основа од тенџере и често има овална или правоаголна форма, но има и тркалезни модели. Печење се користи за печење и печење месо на шпоретот и во рерната. Откако месото ќе се залее, се гасне со течност, а потоа продолжува да се готви со затворен капак на ниска и средна температура.
Римско тенџере
Таканаречениот Römertopf е погоден и за подготовка на печено говедско или свинско месо. Пред секоја употреба, глинениот сад се става во ладна вода околу 10 минути додека глината не се впие со вода и не стане темно црвена. Römertopf рамномерно ја ослободува зачуваната течност при готвење во рерна. Сепак, храната не може да се залепи на шпоретот како класичен печен. Ако претпочитате крцкаво месо, треба да го отстраните капакот околу 20 минути пред крајот на времето за готвење и да го свртите месото неколку пати.