Празник на астронаутска храна во вселената - Ханделсблат
Храната за астронаути традиционално не ужива најдобра репутација - иако деновите на храна со цевки поминаа одамна. Сега Европската вселенска агенција (ЕВА) дури им ветува на своите патници во вселената многу посебни кулинарски задоволства и доби компетентна помош за ова.
02/03/2010 | од Хендрик Клајн
КОЛЕН Екипажот на Меѓународната вселенска станица ISS веќе уживаше во мени со три starвездички од телешки образи и компот од слива. Во иднина, гурманските менија од врвни европски готвачи може редовно да се служат во вселената. Швајцарската компанија за благородни ресторани Трауб Тонбах во средата во Келн претстави иницијатива во соработка со Европската вселенска агенција ЕСА, која наскоро треба да ги остави астронаутите да плови во највисоките кулинарски сфери.
Starвездени готвачи од шест европски земји во моментов развиваат менија од кои астронаутите можат да изберат на своите летови во иднина. Покрај готвачот со три starвезди Харалд Волфахрт, вклучени се и мастер-готвачи од Швајцарија, Италија, Шпанија и Франција, изјави сопственикот на Трауб Тонбах, Хајнер Финкбајнер. „Избравме интересни готвачи кои прават регионална кујна.
Трауб Тонбах веќе има стекнато искуство со вселенска храна. Во пилот-проект, белгискиот астронаут Франк де Вин се славеше на гурманското мени Харалд Волфартс на неговиот лет од мај до декември минатата година: супа од компир со риган, телешки образи со зеленчук во сос од балсамичен оцет и за десерт, компот од слива во зачин зачин од starвезда анасон.
Високи бариери за добра храна во вселената
Операторите на рестораните го добија предлогот за гурманска храна во вселената од германскиот астронаут Ернст Месершмит. По предавањето на Месершмит, се појави идеја да се испроба добра храна за вселената, рече Финкбајнер.
Според Месершмит, јадењето во вселената не значи само јадење. „Кога астронаутите ќе се соберат по концентрирана работа, тие сакаат да уживаат.“ Диетата, исто така, игра важна улога како психолошка поддршка за вселенските патници, вели Гијом Вертс, раководител на одделот за астронаути на ЕСА во Келн. „Ако не јадете добро, не можете да работите добро“.
Сепак, носењето гурманска храна во вселената, исто така, се соочува со големи потешкотии. Храната треба да има долг рок на траење, да биде лесна за транспорт и спакувана во контејнери за еднократна употреба што заштедуваат простор. На крајот на краиштата, тие остануваат на бродот ISS до една година, а за транспорт на еден килограм чини огромни 22.000 долари. Покрај тоа, тие треба да содржат само малку сол. „Во вселената, луѓето губат коскена маса десет до 20 пати побрзо отколку на земјата - и солта го забрзува овој процес“, вели Месершмит.
Конзистентноста е исто така важна поради бестежинска состојба, додава експертот од ЕСА, Вертс. Ако храната е премногу кршлива, парчињата може да се вдишат или да влезат во очите. Било да е премногу течност, малите сфери летаат околу кабината.
„Не можете да му служите на целиот јастог“
Досега, екипажот на ISS главно имаше избор помеѓу замрзнат или конзервирана храна. Американците доставуваат храна што е лишена од вода, Русите испраќаат конзервирана храна во вселената. На неговиот вселенски лет во 1985 година, Месершмит можеше да ги тестира понудите секој ден: „Тоа сигурно не беше просветлување, ако ја познавате европската култура на храна“.
Алзанскиот starвезден готвач Марк Хаберлин, еден од шесте гурмански готвачи во вселената, веќе има идеи за својата гурманска храна за астронаути. Тој сака да му понуди на екипажот на ИСС мени од рагу од јастог, типична алзавска чорба со живина и тартуфи, штука со рак и палачинки исполнети со топла цреша со ванила за десерт.
Тешкотијата за него беше рамнотежата помеѓу уживањето и практичноста. „Не можете да му служите на јастогот цело, но сепак треба да изгледа добро“, рече Хаберлин. Сега треба да се утврди во обемни лабораториски тестови дали овие идеи се исто така компатибилни со строгите упатства на ЕСА за тежина, хранливи вредности, стерилитет и безбедност.
Според ЕСА, гурманските менија на врвните готвачи првично треба да бидат понудени само како дел од бонус програма. Вселенските патници потоа можат да изберат едно јадење на ден, покрај рускиот или американскиот стандарден оброк, вели Вертс.
Можно е ЕСА во иднина да го преземе и стандардното снабдување со храна. „Тоа би било многу важно за ширење на европската култура“, рече Вертс. Сепак, станува збор и за цена.