Предјадење и варење

На кратко, мезе се пие пред јадење за да се зголеми апетитот и дигестивниот - после оброк за да се подобри варењето на храната. Мезе и дигестивни не се "технички" пијалоци, кои, како што се масти или адитиви, треба да се додадат во нашето тело, така што тие ќе работат подобро. Добро расположение и добро расположение, пријатен жив разговор пред вкусен ручек или вечера над чаша вкусен алкохол веќе го подобрува апетитот во пресрет на вкусното. И по добар третман, не е грев да се продолжи разговорот преку чаша диџеј, уживајќи во секоја сестра. Конечно, храната треба да ни донесе не само чувство на заситеност и задоволство, туку и радост во она што ќе ви помогне предјадење и варење.

Да почнеме со мезе. Неговата цел е да го разгори апетитот пред вечера или вечера и исто така да биде врска во претходниот говор или само да го чекате главниот тек. Зборот аперитив потекнува од францускиот аперитив, кој доаѓа од латинскиот aperīre, што значи да се отвори. Аперитивот е пијалок, најчесто алкохолен, иако во оваа улога можат да бидат сокови и обична разладена вода. Всушност, предјадење може да биде секој пијалок што ќе помогне да се зголеми апетитот. Може да биде традиционален шампањ за Франција или суво вино или чаша абсент или шери и горчлив вермут, ароматичен кампари или Бечеровка, па дури и пиво. Постојат различни комбинации, мешавини, па дури и цели мезе од алкохол, сокови и минерална вода со мраз.

Мезе се поделени во три главни типа: единечни, комбинирани и мешани. Едниот се состои од еден вид пијалок, на пример, само вермут или само сок. Комбинација може да содржи неколку пијалоци. Може да биде чаша Бечеровка и чаша минерална вода, чаша шампањ и сок во простор, на пример, послужавник. Мешани - ова се коктели, специјални мешавини или нивни варијации, кои исто така може да се мешаат на послужавник. Можете да направите свои комбинации од различни предјадења, без да го надминувате контекстот, односно вечера. Најважно е дека предјадењето го зголемува апетитот, не е во конфликт со идната храна и не било премногу. Гостите треба да имаат искра во нивните очи, но би се држеле настрана од уморен изглед и посебна алкохолна ситост, кога веќе „не можете да јадете“. И: мезе не треба да биде слатко. Причината е иста - слаткото има својство на блокирање на гладот. Меѓутоа, во англо-американската традиција, ова правило честопати го кршат ликерите, сирупите и слатките сокови.

Традицијата на служење алкохол пред јадење ни дојде од Франција, која тој ја наследи од Римската империја, иако многумина веруваа дека Французите го измислија фармацевтот за аперитив Двобон Јосиф, кој подготвуваше лек за маларија и кој приуспел, прави вкусен ликер. Специјална тинктура беше толку сакана од француските војници кои служеа во Африка, што тие ја бараа дома во барови. Друго мислење се однесува на потеклото на египетската цивилизација, а потоа и на традициите на храна. Навиката да се пие мала количина на течност пред јадење (обично студена) може да се најде во која било античка култура.

Во пракса, списокот на мезе е доста обемен. Ајде да се обидеме да ги разгледаме најчестите.

Според француската класификација, мезе се класифицираат според степенот на содржина на алкохол:

Нешто повисока или малку пониска од 40% содржина на алкохол:
- Виски, бурбон
- Коњак и мешавина од коњак и вода
- Армањац
- Inин и коктели со џин и сок од лимон
- шери
- Тинктури од анасон (Пернод, Пастис, Хемија)
- Турска водка Раки
- Грција Озо вотка
- Бечеровка (Бечеровка)
- абсент
- Горчливи мешавини
- Зубровка (бизон)
- вотка
Најмалку 16% алкохол:
- Тинктура од анасон
- вермут
- Бизарни тинктури базирани на кинин, ореви и други состојки
- Yellowолта тинктура од гентијан
- Алкохолни вина (пристаниште, Бањилс)
вина:
- Шампањ и пенливи вина
- Вина од ликер
- Вина измешани со ликер од рибизла
- Сангрија и слични мешавини на вино
Пиво и јаболковина:
- Силни, темни и силно разладени сорти
Без алкохол:
- СИРУПИ
- Слатки задоволства
- Капи за кафе и нане
- Сокови од зеленчук
- Овошни сокови
водата:
- минерал
- уште

За кој било аперитив можете да понудите лесна закуска. Неговата цел е да ги ублажи ефектите на алкохолот, но не и да го потисне гладот. Овие можат да бидат ореви, мали порции сирење, бисквити, мини сендвичи или канапе. Сепак, закуските не се задолжителни кога служите мезе.

Мезето обично се служи на послужавник покриен со или без лесна салфетка. Ако празникот е потребен, тогаш има смисла да се дефинира „област за забави“ за гостите, каде што секој може слободно да дојде и да избере чаша за душата. Ова е уште една карактеристика на презентацијата: мезе може, па дури и треба да се комбинира: од наједноставните вотки и тинктури во мали чаши до комплексни коктели и чаши со ладна вода. Ова создава елемент на изненадување, привлекува внимание на овој дел од вечерата и останува во меморијата. И изборот на предложениот пијалок може да предизвика нови разговори и да го оживее разговорот.

Само неколку правила ќе ви помогнат да избегнете непријатности кога служите мезе:

1. Не сервирајте топли или топли пијалоци.
2. Не се препорачува да се нудат слатки ликери и десертни вина.
3. Алкохолот треба да биде доволен за да го согорува апетитот, но не и да ги опива неговите гости.
4. Обидете се да изберете пијалоци според главната храна. Не сервирајте ладни пијалоци пред топла супа или слатки ликери пред да служите сад со суво вино.

дигестивен (Од латински и француски дигестивен дигестивен систем - „помогнете во варењето на храната“), напротив, мора да го надополни оброкот за да помогне во варењето и да одржува добра ум за да продолжите со разговорите по вечерата и да ги чистите рецепторите за вкус (закуска).

Iousубопитно е што, како што често се користат популарни дигестиви, мезе, како и обичен чај или кафе, кои, иако не се сметаат за варење, но ја извршуваат истата функција. Имајте на ум дека дигестивниот список е видливо помал од мезето, и тоа е оправдано со физиологија - откако пијалокот треба да придонесе за варење, без разлика колку е вкусен и вкусен, всушност, дигестивниот уред мора да има вкус светла и по можност доволна моќност.

Традицијата да се служат пијалоци после јадење, исто така, се враќа со векови наназад и укажува во римско време, но повторно, развојот и трансформацијата во пријатен обичај се случи во Франција. Во средниот век, во времето на појавата на алкохол, кој успешно се користел во медицината, имало извонредни инфузии од разни лековити растенија. Покрај тоа, беа подготвени специјални мешавини на вино, билки, екстракти од корен и зачини измешани со шеќер. Во деветнаесеттиот век, беа утврдени неколку рецепти и преференции на вкус, заедно со едноставни правила за хранење на дигестивните органи.

• Дигестивниот систем е малку посилен од мезето и посилен од главниот пијалок за храна.
• Вртоглавицата треба да биде потемна од предјадење.
• Дигестивниот систем мора да се комбинира со претходна храна и пијалоци.

Ајде да направиме список на дигестиви, да не заборавиме на две традиции, многу јасно обележани на јазикот. Во францускиот дигестивен - именка, а во англо-американската традиција - придавка. За Франција и за земјите каде што е под силно влијание на влијанието на француската култура или кулинарските традиции, сите својства на пијалок после вечера се многу важни: тие треба да го подобрат варењето, да бидат вкусни и многу вкусни. Пожелно е сите својства да бидат светли, што донекаде го стеснува списокот на пијалоци достојни за оваа улога. За Англија, а подоцна и за Соединетите држави, земјите со голем однос кон храната, вкусот и аромата на пијалокот се поважни, а во помала мера и нејзините посебни дигестивни својства. Ова во голема мера ја проширува листата на дигестиви, но го прави изборот на пијалок повнимателен.

Вие пеете на евро-француски начин:
1. Генепи
2. Калвадос
3. Коњак
4. Армањак
5. Грапа
6. Ракија
7. Дрво
8. Херез
9. Ермемајстер
10. Мелеми од билки

Ископувања во англо-американски стил (плус горенаведеното):
1. Виски
2. пристаниште
3. ликери
4. Десертни вина
5. Dizhetivnye коктели

Карактеристична карактеристика на француско-европската храна во комбинација на функционалност (мора да помага при варење) и својства на вкус. Во пракса, тоа може да биде една чаша шерă или дел од Армањак, што се користи за истегнување, пиејќи исклучително бавно. Покрај фактот дека силниот алкохол и тинктурите од билки го поедноставуваат варењето, пријатната арома со богат вкус на дигестивниот орган делува слично, но преку рецепторите за вкус и мирис. Дејството на добрите дигестивни средства во голема мера се заснова на ефектот, кога доброто расположение го подобрува апетитот (наспроти стресот, кога апетитот може целосно да исчезне).

Англо-американскиот стил не е толку строг за варење, што е разбирливо ако вечерата беше лесна. И тука можете да ја користите целата иста ракија, шери или Master of Hunt и да направите коктел и малку pobezobraznichat со составот. Измешајте крем, млеко, јајца, мед, сирупи, ореви, сокови и сето тоа измешано со силен алкохол. Се разбира, ако вечерата беше обилна, а храната е мрсна, тогаш промешајте со јајца и крем јасно нема да вари, и „продолжување на банкетот“, но ако беше симболична вечера доцна, зошто да не се занесе со добар финален коктел?

Важно е да се комбинира дигестивно со главната вечера со максимално внимание. Од она што ќе биде завршувањето, бидејќи дигестивната "лага", по одреден оброк (главно и алкохол за време на вечера), ќе зависи од впечатокот на маса, расположение и физичка состојба не само во вечерните часови, туку следното утро. На пример, ако за време на вечера сте пиеле пиво, има смисла да се користи како дигестивен слад од виски, и ако пиете вечера добро црвено вино, тогаш може да се обидете да земете ракија, грапа или Калвадос. Ако последната вечера беше слатка, дигестивна нота и треба да биде слатка и мал волумен: на пример, ликери или густи мелеми. За жал (или за среќа), едноставниот рецепт и технологијата на избор нема дигестивен систем, а општите упатства укажуваат само на правецот во кој соодветниот експеримент.

Слободно пребарувајте и обидете се. Закуската може да се скрие меѓу руските тинктури и масти, домашни вина и коктели на вашиот омилен автор.