Предлози за здрава и одржлива исхрана, дел 3
29.12.17
Социјални, културни, врвни вести
Од Мајкл Лосберг
Наспроти позадината на фреквенцијата на дебелина и болести поврзани со диета во Германија, од особено значење е базирана, балансирана и здрава исхрана. Здравата диета е основа за јадење и пиење засновано на здравје, поттикнувајќи на здравјето. Може да помогне во промовирање или одржување на растот, развојот и продуктивноста, како и здравјето на луѓето за цел живот.
Во последните неколку децении, трендот кон здрава и одржлива исхрана продолжи да преовладува. Веганска, вегетаријанска, здрава и регионална храна и откривање на други култури на храна цветаат и покрај истовремената употреба на брза храна или недостаток на вежбање.
Во продолжение, се препорачуваат некои книги за готвење кои се особено погодни за здрава и здрава исхрана.
Corinna Wild: Најдобрите 100 рецепти за мешано уживање. Рафинирани рецепти од Термомикс, 3-то издание, Келхајм 2016, ISBN: 978-3-943807-90-5
Готвењето со Thermomix ужива во зголемената популарност подолго време. Thermomix има вообичаени функции за процесор за храна како мешање, мешање, месење и сечкање, но исто така и други функции како што се мерење, греење, готвење и чорба. При мелење, Thermomix не го меле зрното според принципот на мелница, туку со ножот за мува. Готвење на пареа е можно со додатокот Варома.
Оваа книга е резиме на 100-те најдобри рецепти за мешано уживање од авторката Корина Вајлд, кои ги објави во различни медиуми во текот на изминатите пет години: „Ние ги зедовме моите 5 години како автор како можност да произведеме, според наше мислење, 100-те најдобри рецепти да ги комбинираме сите наши книги MixGenuss, книги за вежби и календари во една голема книга. “(стр.3)
Книгата содржи и некои од омилените рецепти на авторот, како и предлози и трикови за готвење со термомикс.
Прво, претставени се различни варијации на супа, како што е супа од тиква ѓумбир со ракчиња или супа од гулаш со мини кнедли. Тогаш станува збор за салати и закуски, при што торовите тонови од гиро со крем фета и овошната салата од тортелини изгледаат многу вкусно. Потоа, продолжува со главните јадења, со разлика помеѓу месото, рибата и вегетаријанските производи. Повеќето рецепти кои имаат и меѓународен карактер се претставени овде. Потоа, тука се рецептите за десерти и торти и разни лебови и ролни. Конечно, следуваат петте омилени рецепти на Корина Вајлд.
Во секој рецепт претставен овде, состојките и начинот на подготовка се објаснети од едната страна, а од другата може да се најде значајна слика за јадењето. Повеќето рецепти се наменети за 2-6 лица.
И во оваа антологија, предностите на готвењето со Термомикс можат да се видат и искусат повторно. Повеќе од 100 рецепти прават да сакате да се готвите уште повеќе со одличните слики.
Андреа Лохаус: Децата можат да готват. Практичен водич за готвење со деца, ему Верлаг, Ланштајн 2017, ISBN: 978-3-89189-219-0
Здравствениот советник Андреа Лохаус претставува упатство за готвење со деца, што произлегува од нејзиното долгогодишно искуство со курсеви за готвење во училиштата.
За оваа книга за готвење, авторот се потпира на целата кујна за храна на теоријата за исхрана на Макс Ото Брукер. Тој ја оправда својата теорија на исхрана со повикување на набудувања и искуства од повеќе од педесет години медицинска употреба на целата храна. Брукер сметал дека недостаток на таканаречени „витални супстанции“ се причина за многу болести на цивилизацијата. Тој сметал витамини, минерали и елементи во трагови меѓу овие витални супстанции. Цивилизациските болести би произлегле од овој недостаток со истовремено консумирање на големи количини на хранливи материи, т.е. Х. Протеини, масти и јаглехидрати. Според неговите согледувања, недостаток на витални супстанции обично се манифестира само по неколку децении. Резултатот не е првенствено пократок живот, туку модерни начини на живот, како што се болести на зглобовите, артериосклероза, жолчни камења или дијабетес мелитус.
Книгата е наменета да ги едуцира децата рано за природна, здрава диета. Јадењето со деца не само што треба да има добар вкус и да ги едуцира децата да јадат самостојно, туку и да ја подигне здравствената свест кај децата и да се спротивстави на премногу потрошувачка на производи за брза храна. Групите за готвење во училиштата се вистинска можност да подготват вкусна, модерна, но и здрава храна директно со децата или младите. На овој начин, децата се воведуваат да проценуваат сами што претставува здрав оброк и кои состојки се добри за нив.
Книгата започнува со краток вовед во теоријата за исхрана на Макс Ото Брукер. Потоа следат информации за планирање и спроведување часови за готвење со деца. Понатаму, презентирани се 12 наставни единици, кои секако можат да бидат индивидуално дизајнирани и се наменети само да послужат како илустрација. Меѓу нив, се печатат повеќе од 30 рецепти за готвење со деца, кои вклучуваат помали јадења, десерти, леб или пијалоци.
Покрај родителите, оваа книга е особено наменета за здравствени советници и наставници во училиште кои сакаат да предаваат исхрана. Наставните единици прикажани овде обезбедуваат добра основа за поучување или зајакнување на учениците за здрава и здрава исхрана. Сепак, важно е да не ги учите децата и младите да го прават тоа со подигнат показалец, туку самите да ги вклучите и да ги сфаќате сериозно како полноправни лица.
Клаудио Дел Принсипе: Каза, готви добро. Јадете подобро. Секој ден. Сензуален дневник за готвење со 200 италијански инспирирани рецепти, 320 страници, AT Verlag, Aarau 2017, ISBN: 978-3-03800-970-2
Успешниот блогер за храна и критичар на ресторани Клаудио Дел Принсипе во овој дневник за готвење претставува квалитетно, внимателно подготвени и вкусно софистицирани 200 италијански јадења. Оваа книга е насочена кон бавна храна; повеќе време да се подготват и подготват разни јадења е она што ја дефинира неговата лична филозофија за готвење. Јадењата подготвени брзо и безгрижно немаат место тука.
Оваа книга има за цел да прикаже „недоматично и непристрасно“ готвење со многу смиреност и време: „Ако прехранбената индустрија земе кратенка за да заштеди време (а со тоа и секако пари), најважното нешто паѓа на пат: вкусот. (...) Оние кои свесно го интегрираат готвењето во нивниот секојдневен живот, ги делат и ритуализираат чекорите за подготовка, готват попаметно и подобро. “(П. 11)
Делото има карактер на дневник за една година: Прво се дава соодветниот датум, а потоа следува креација за леб или цело јадење со слика и соодветниот рецепт. Придружниот текст објаснува како секое јадење е најдобро подготвено. Рецептите во книгата се претежно наменети за четири лица. Исто така, се прави разлика помеѓу сезонските јадења: во лето се презентираат повеќе лесни, сензуални јадења како тартуфи, риба или каватели со наут и школки, додека во есен или зима се препорачуваат повеќе срдечни јадења со месо со брокула или рагу. 100 фотографии, од кои некои лични, со Дел Принсипе во неговата кујна и садовите создаваат вкусен визуелен впечаток.
Оваа книга е посоодветна за loversубителите на софистицирана кујна, тука не се претставени производители на ситост, туку повеќе внимание на вкусот. Посебно значење се придава на бавната и прецизна подготовка и подготовка на садот, не е погодна за луѓе со малку глад помеѓу нив. Како и да е, садовите лесно може да се готват со малку вежбање, а списокот со состојки не е тешко да се зафати. Идеално одговара за loversубителите на бавна храна со време за готвење.
Луц Гајлер/Моника Дракс: Книга за леб број 3. Печење со цели зрна и стари видови жито, Улмер Верлаг, Штутгарт 2017, ISBN: 978-3-8186-0006-8
Оваа книга за печење леб број 3 е поврзана со првите две изданија. Првиот број се однесуваше на основите и рецептите за оригинален леб, второто за секојдневните рецепти и совети за природен леб. Цели зрна и специјални видови жито и начинот на кој тие се преработуваат во брашно и леб се сега во фокусот. Овде можете да дознаете сè што треба да знаете за различни брашно, нивното производство и употреба, како и нивната специјалност при печење.
Авторите реагираа на фактот дека старите и ретки видови жито станаа попопуларни последниве години: „Право, емеј и еинкорн го формираат врвот на ледениот брег, за кој се знае дека е многу поголем и повозбудлив под површината на водата - има и други, помалку познати сорти Откријте видови жито. “(П. 7) Овие вклучуваат камут, јачмен со црвено зрно или 'рж од светло зрно, кои се хранливи, здрави и исто така имаат различни вкусови.
По воведувањето во основните правила за добар леб и речник, има 70 рецепти со посебни белешки за тоа каде може да се направат печива или со интегрален анат или брашно од интегрално брашно. Сепак, некои од рецептите содржат и печива со лесни специјални брашно. Рецептите се поделени во категориите леб, бисквити, слатки и без глутен, каде што се презентирани многу непознати предлози за рецепти. Рецептите секако се дадени со слика за визуелна препорака.
Третото поглавје се однесува на основните знаења за житото. Покрај историјата на видови жито како пченица или 'рж, информациите за мелените производи и преработката на жито се доближуваат до читателот. Ова основно поглавје треба да се слушне пред делот за рецепти.
Генерално, книгата нуди фундаментален вовед во традиционалната уметност на печење леб од интегрално брашно и ретки зрна. Претходно во голема мера непознати рецепти, како што се Црвениот барон, Камутост, Нан, Виншгауер или Амаранткипферл се претставени овде на разбирлив и живописен начин. Препорачано продолжение на серијата книги за печење леб.
Ева Гриндеман/Каи Окрафка: Генијална житна кујна, Улмер Верлаг, Штутгарт 2017, ISBN: 978-3-8001-0878-7, 24,90 евра
Rainитото се сметало за здрава храна за човештвото уште од античко време. Во оваа книга, авторите ја презентираат житната кујна во целата своја разновидност.
Graитарките се богати со сложени јаглехидрати кои обезбедуваат енергија и помагаат во спречување на рак, запек, цревни заболувања, високо ниво на шеќер во крвта и го збогатуваат здравјето со многу протеини, масти, липиди, минерали, витамини и ензими.
Insитарките се збогатени со ниацин, железо, рибофлавин и тиамин, а повеќето житарки се богати со растителни влакна, особено јачмен, овес и пченица. Зрната, исто така, имаат растворливи трици кои помагаат во намалувањето на нивото на холестерол во крвта и ги држат срцевите заболувања настрана. Јадењето житарки значи и консумирање на големи количини на протеини; Ceитарките за појадок често се јадат со млеко, што го прави оброкот богат со протеини. За новороденчињата, житарките збогатени со железо се вели дека се најдобрата цврста храна. Graитарките се популарни во кујните ширум светот и се користат во повеќето земји заради нивниот продуктивен раст и изобилството производство. Основно жито за храна во Северна, Централна Америка и Африка е пченка, додека просото и сорго се популарни и широко се консумираат во Индија и Африка.
Прво, книгата воведува знаење за жито и псевдо-жито, различните видови жито и практични совети како да ги користите. Тогаш станува збор за најважните основни рецепти, пред да продолжите со рецепти за појадок, како што се егзотичен пудинг за појадок чиа, екинкорни со џем од јагоди од чиа или путер од зелена билка. Потоа продолжува со лесни оброци и закуски меѓу нив, како што се мини торти miniи од просо или крекери за семе. Потоа, продолжува со главните јадења како што е јачменото рижото со црн салсифик, плескавицата од грав миас со зелена салата или полнети пиперки со зелена боја. Потоа, презентирани се предлози за десерт, како што се печен пудинг од пченка или трошка од јаболка и капина со просо. Во сервисниот дел, презентирани се и нутриционистичка маса и рецепти без глутен или вегани.
Книгата дава добар вовед во разновидна и високо-енергетска диета преку житни производи. Не само упатствата за складирање, туку и повеќе од 60 рецепти со многу ваганистики без веган и глутен нудат богат асортиман и знаење за житарките.
Мартин Стор: Водич за исхраната во исхраната FODMAP. Малку поинаква диета за синдром на нервозно дебело црево, нетолеранција на пченица и други дигестивни нарушувања, 2. издание, Цукшверт Верлаг, Гермеринг близу Минхен 2017, ISBN: 978-3-86371-206-8, 19,95 евра
Авторот Мартин Стор е специјалист по интерна медицина и гастроентерологија и предава на Универзитетот Лудвиг Максимилијанс во Минхен. Неговиот фокус е на лекување на функционални заболувања на желудникот и цревата и имал многу добри искуства со диетата FODMAP со неговите пациенти.
FODMAPs се јаглени хидрати со краток ланец, ферментирани, кои се многу чести во производите во прехранбената индустрија, особено во растителната храна како пченица, јачмен и 'рж. Тие можат да предизвикаат гастроинтестинални симптоми, како што е синдром на нервозно дебело црево, кој исчезнува со диета со низок FODMAP.
Оваа книга ги објаснува најважните факти за ниската диета FODMAP, особено за луѓето со дигестивни проблеми. На луѓето кои развиваат варење и се борат со синдром на нервозно дебело црево, треба да им се дадат решенија за нивните поплаки. Ажуриран е и подобрен уште повеќе. Ново дизајнирани поглавја и обележувачи за разјаснување на важните аспекти на диетата FODMAP. Сите списоци со намирници FODMAP се ревидирани и избраните рецепти се обезбедени со слики за да се зголеми јасноста. Исто така, постои споредба на категориите храна со цел да се замени храната богата со FODMAP со храна сиромашна со FODMAP.
Она што исто така се споменува во книгата: Диетата FODMAP не е да претпоставиме живот без FODMAP и да забраниме вкусна храна. Диетата со низок процент на FODMAP не е наменета како трајна состојба, туку само има за цел да обезбеди поздрава диета за некое време. Постепено, повторно може да се внесе повеќе храна во исхраната, така што ќе можете да јадете балансирано и без симптоми.
Прво, принципот на диета FODMAP е објаснет во книгата, кои супстанции FODMAP постојат, како тие работат и во што се содржани. Ова е проследено со спроведување на теоретското знаење: Презентирани се табели кои можат да се користат за разградување на кои супстанции се појавуваат во која храна. Користејќи примерна табела, може да се види примерна табела за тоа како настанува целокупната проценка на храната со ниско или високо ниво на FODMAP. Табелата за размена покажува која храна може да се замени со друга храна која е сиромашна со FODMAP. Потоа се презентирани 50 едноставни рецепти, кои имаат за цел да илустрираат како да се готви и да се пече ниско-FODMAP и врз основа на кои можете сами да составите индивидуални рецепти.
Книгата покажува дека рецептите со низок FODMAP дозволуваат разновидна и разновидна диета. Позитивното искуство на авторот како доктор на функционални заболувања на желудникот и цревата со диета со низок FODMAP е убедливо, поради што се препорачува овој нутриционистички водич за диетата FODMAP. Како и да е, употребата на оваа диета треба да се комбинира во консултација со лекар или нутриционист; самостојно помагање без помош на експерти во случај на проблеми би било глупаво.
Коjaа Клеберг: Моите омилени рецепти со Термомикс, 120 страници, издание Лемперц, ISBN: 978-3-945152-33-1
Книгата е многу прилагодена на starвездениот готвач Коjaа Клеберг: Тој стана познат особено преку неговите настапи во емисии за готвење, на пример, KochLUST на Леа со Леа Линстер на Saarländischer Rundfunk, кохтер Кернер и кохт Ланц! и битката во кујната на ЗДФ како и во емисијата Кочарена на приватниот радиодифузер VOX. Тој исто така беше виден со години на телевизија Sat1 со K3 - готвачи Ко Kolа Клеберг.
Во оваа книга, Коjaа Клеберг ги претставува своите омилени домашни рецепти што се прават со термомикс. Прво, претставени се извонредни супи како што се супа од јастог или печена супа од гриз. Потоа, постојат различни рижотови со варијации како рижото од шафран или рижото од артишок. Ова е проследено со
Главни јадења, како што се треска во супа од печурки од компир и порчини или лосос на крем спанаќ и придружни сосови, како што се хомолада од лимон или зелен сос од Франкфурт.
Колачи како пченичен леб или шведски крцкав леб и десерти како што се јагоди во сос од синап, го комплетираат менито. Потоа се претставени три рецепти како готвење со деца, како што е сосот од карбонара. Ова е малку, уште неколку предлози ќе беа соодветни тука.
Коjaа Клеберг ги презентира омилените рецепти овде, од супи и главни јадења до десерти, сите лесно може да се направат дома. Генерално, опсегот е малку тенок, уште неколку ексклузивни рецепти, особено за главни јадења или при готвење за деца, би биле корисни. Готвењето со термомикс може да види креативно готвење каде што можете да ја следите вашата инспирација. Готвење рецепти за готвачи на starвезди е нешто за посебни прилики кога доаѓаат гости или на празници. Правењето висококвалитетно празнично мени е претставено релативно лесно.
Прекрасните фотографии ве натераат да го испробате, рецептите се напишани на разбирлив и разбирлив начин, така што дури и готвачите-аматери можат да подготват сè совршено. Со примамливите почетни, главни јадења и десерти, секој може да го состави своето лично мени за соништа. Професионална starвездена кујна за секој што сака да смисли нешто посебно дома.