Предности и контраиндикации на потрошувачката на месо Исхрана, списание за благосостојба ПСИХОЛОГИИ
Прочитајте Следно
Точно држење на телото во канцеларијата
Студената сезона дојде и тенденцијата е да се јаде се повеќе и повеќе месо. Во зависност од неговиот вид, придобивките варираат, а во некои случаи дури наидуваме на контраиндикации. Алина Трифу, советник за исхрана, ни помага да направиме најздрави избори.
Улогата на месото во храната
Месото е извор на целосен протеин, толку неопходен за организмот, бидејќи сите клетки и ткива содржат протеини, дури и коски, коса или нокти.
Скоро половина од протеините во телото се наоѓаат во мускулите. Клетките на телото постојано се обновуваат, но стапката на обновување се разликува од едно ткиво до друго, а за да го стори тоа, на телото му се потребни целосни протеини.
Потрошувачката на месо, преку својата содржина на протеини, го поддржува растот, регенерацијата и одржувањето на ткивата, помага во регулирање на виталните функции во организмот, формирање на антитела - прва линија на одбрана од болести и инфекции.
Друг вид на протеини
Месото не е единствениот извор на протеини што можеме да го добиеме од храната. Зборот „протеин“ доаѓа од грчки протеозо, што значи „да се биде прв“.
Благодарение на интензивната промоција, повеќето луѓе во цивилизираните земји се убедени дека мораат да консумираат големи количини на животински протеини за да имаат доволно труд, да се справат со обука во теретана итн.
Протеините од зеленчук се исто толку важни, дури и ако се сметаат за нецелосни протеини, и ова е генерално точно.
Сепак, мешунките содржат протеини со скоро ист квалитет. Соја, леќа, грав, грашок и кикирики, во комбинација со ореви, семиња или цели зрна, формираат ланец на аминокиселини од целосниот протеин.
Може да комбинираме мешунки со јачмен, пченка, овес, киноа, просо, ориз, семе од сусам, пченица. Комплементарните протеини не мора да се јадат во ист оброк, но се препорачува да се консумираат истиот ден.
Така аминокиселините се асимилираат во телото истовремено и формираат високо квалитетни протеини.
Поточно, храната со грашок или леќа може да се надополни, кон крајот на готвењето, со две или три лажици кафеав ориз, кускус од интегрална пченица или просо.
Можеме да јадеме парче леб од цели пченица со путер од кикирики, можеме да додадеме во салата од киноа и грашок лажица свежо мелен семе од сусам или неколку ореви.
Дневен внес на месо
Количината на месо што треба да ја јадеме секојдневно се разликува од личност до личност, во зависност од тежината, возраста, физичкиот напор.
Постојат луѓе на кои не им е потребно месо во исхраната и други кои не можат да живеат без, првиот ги обезбедува потребните протеини, железо и витамин Б12 од млечни производи, јајца и растителни протеини.
Одлучете се барем за еден оброк на ден и најмалку еден ден во неделата што не содржи животински протеини, особено месо.
Правилата за исхрана ни кажуваат дека делот од месо што возрасен треба да го јаде во оброк мора да биде со големина на дланката.
Меѓутоа, поважен е начинот на кој го подготвуваме месото, каде го купуваме - по можност од локални, сигурни извори, од животни израснати без хормони и антибиотици, кои биле нахранети со трева.
Едноставно парче месо е секогаш подобро од обработената верзија на колбаси која содржи огромни количини на конзерванси, бои и натриум.
Кога готвите месо, добро е да избегнувате пржење и леб, да претпочитате вриење, парење или печење.
Секој оброк што содржи месо, исто така, мора да содржи салати, суров или скробен зеленчук, варен; еден дел од месото мора да биде придружен со најмалку два дела на салати, суров зеленчук, за да се олесни варењето и да се обезбедат на организмот потребните витамини, минерали, ензими и антиоксиданти.
Свинско месо
Обично се консумира, богато со протеини, витамини и минерали.
Содржи тиамин (витамин Б1), кој игра суштинска улога во правилното функционирање на организмот; селен, цинк - добро за здравјето на мозокот и имунитетот; витамин Б12 - важен во формирањето на крв; витамин Б3 - за раст и функционален метаболизам, железо.
Од друга страна, потрошувачката на недоволно варено свинско месо може да доведе до болести како што се токсоплазмоза или трихиноза.
Свинското месо станува проблем кога се консумира прекумерно (повеќе од еднаш неделно), бидејќи го забавува варењето и апсорпцијата на витамини и минерали од друга храна.
Пилешко или мисирка
Тоа е достапен вид месо, одличен извор на протеини со добар квалитет.
Богато е со витамини Б6 и Б3, неопходни за производство на енергија; богат со селен, кој го зајакнува имунитетот; триптофан кој помага во производство на серотонин, невротрансмитерот кој го смирува расположението, корисен за оние кои страдаат од несоница.
Белото месо содржи и значителни количини на калиум, фосфор, цинк, железо. Магнезиумот во пилешко и мисирка им помага на жените да се справат со стресот пред менструација, а кај мажите цинкот го регулира нивото на тестостерон.
Бидејќи има малку маснотии, тој е индициран за одржување на оптимална тежина. Секако, при јадење бело месо, многу е важно да се користат безбедни извори, птици кои се хранат чисто, без хормони и антибиотици, а начинот на готвење треба да биде диетален: вриење, испарување, печење.
Јагнешко месо
Тоа е вид на црвено месо што содржи повеќе железо отколку пилешко или мисирка.
Богато со високо квалитетни протеини, витамини (Б12, Б1) и минерали (железо, цинк), јагнешкото месо може да биде важна компонента на здравата исхрана.
Неговата умерена потрошувачка е особено индицирана за оние кои сакаат да добијат мускулна маса, за спортисти кои се опоравуваат од натпревари или за луѓе кои биле подложени на операција, бидејќи помага во обновување на ткивата.
Поради високата содржина на железо, јадењето посно јагнешко месо може да спречи анемија.
Говедско месо
Богато е со протеини и може да помогне во зголемување и одржување на мускулната маса.
Одличен извор на витамини и минерали (вклучувајќи витамин Б12, цинк, селен, железо, витамин Б3, витамин Б6), говедското месо исто така содржи значителни количини на карнозин, супстанца што помага да се намали заморот и може да ги подобри перформансите кај за време на вежбање.
При купување говедско месо, добар избор е месото од животни кои се хранат со трева, бидејќи содржи поголемо количество антиоксиданти, витамин Е и масни киселини Омега3, помали количини маснотии.
Оние кои страдаат од хемохроматоза (вишок железо во крвта) треба да избегнуваат јадење црвено месо поради неговата висока содржина на железо.
Месо од дивеч
Има поголема количина на протеини дури и од црвеното месо, така што чувството на ситост се јавува многу брзо.
Содржи повеќе железо отколку говедско, затоа е добро за спречување на анемија и помага во зголемување на нивото на енергија, очигледно контраиндицирано кај хемохроматоза.
Бидејќи овие животни се хранат со трева, нивното месо е помалку масно и побогато со линолеинска киселина, што му помага на организмот во борбата против кардиоваскуларните заболувања и ракот.
Какви видови месо да им дадете на децата
Во континуиран раст и трансформација, со голема потрошувачка на енергија, на децата им е потребен целиот спектар на хранливи материи, витамини и минерали за да се обезбеди нивниот здрав развој.
Особено, во случај на најмалите, важно е да се избере месо од животни израснати без хормони, антибиотици и правилно хранети.
Пилешко, мисирка е добар извор на квалитетни протеини; посно говедско, јагнешко месо; органите се извор на лесно асимибилно железо, важни за правилна функција на мозокот и развој на клетките.
Да не заборавиме на масната риба (лосос, сардини, туна), кои содржат есенцијални масни киселини, витални за коските, лигаментите и развојот на мозокот.
Алина Трифу е советник за исхрана и основач на ihealth, заверена од Меѓународната асоцијација за мастеркласи како техничар за нутриционист и специјалист за исхрана на фитнес диети
Сними Каталина Кристеску
Претплатете се на билтенот!
Добивајте неделни ресурси преку е-пошта!