Предности на маснотии од козјо млеко во формулата за новороденчиња
Козјото млеко содржи околу 3,3 до 3,5 проценти маснотии, што е нешто помалку од кравјото млеко. Маснотиите се наоѓаат во млекото во мали топчиња, во козјото млеко се значително помали отколку во кравјото (во просек 3,5 μm). Како резултат, козјото млеко е помалку кремасто од кравјото.
Пред сè, голема предност е што помалите сфери обезбедуваат поголема површина во целина. Ензимите кои разделуваат маснотии можат подобро да ги разградат мастите, што придонесува за општо добра сварливост на маснотии од козјо млеко.
96,6% од маснотиите од козјо млеко се состојат од триглицериди, кои пак се состојат од разни масни киселини (кратки, средни и масни киселини со долг ланец). Некои полинезаситени масни киселини (омега 3 масни киселини, линолеинска киселина) се наоѓаат во поголеми пропорции во козјо млеко отколку во кравјо. Тие се сметаат за неопходни и неопходни за исхраната на луѓето.
Пропорцијата на заситени масни киселини е исто така поголема: Овде е особено значаен повисокиот процент на заситени масни киселини во средната позиција на триглицерид; ова му олеснува на организмот да ги искористи маснотиите.
На настанот организиран од Меѓународното друштво за проучување на масни киселини и липиди (ISSFAL) во Кернс, Австралија од 23-28 јули 2006 година, беа презентирани две научни публикации во врска со истражување на маснотии од козјо млеко.
Основа: свежа цела коза мене
Задругата за кози од млеко во Нов Зеланд (ДГЦ) користи само свежо цело козјо млеко за своето козјо млеко Бамбинчен .
На овој начин, природните компоненти содржани во козјо млеко, вклучувајќи ја и маслото од козјо млеко, се задржуваат во крајниот производ и се целосно достапни за бебето. Она што сè уште недостасува маснотии и есенцијални масни киселини за соодветна исхрана на новороденчињата, го додаваат вредните растителни масла.
Употребата на свежо цело козјо млеко е главната разлика во повеќето други формули за новороденчиња кои се прават без млечни масти. Наместо тоа, тие користат комбинација на обезмастено млеко, сурутка (или концентрат на протеини од сурутка) и мешавина од растителни масла како извор на масни киселини за правење бебешка мешавина.
Научните резимеа презентирани на конференцијата ИССФАЛ ги покажуваат придобивките од маснотиите од козјо млеко во формулата за новороденчиња од козјо млеко.
► Др. Алисон Хоџкинсон, Аг-Рисрч, Руакура, Нов Зеланд, утврди протеини содржани во тенка кожа што го обвиткува топчето на млечните масти кога се лачи.
Протеин кој ја дефинира вредноста е муцин, многу голем протеин кој има прицврстено на голем број шеќерни групи. Во мајчиното млеко, муцинот ги врзува бактериите и вирусите (на пример, ротавирусот): спречува овие микроби да растат и да предизвикуваат инфекции. Бидејќи муцинот толерира ниска pH вредност и е нечувствителен на ензимите во стомакот на новороденчето, тоа помага да се спречат гастроинтестинални инфекции кај доенчиња.
Друг протеин кој се наоѓа во мембраната на топчето на млечните масти е бутирофилин; неговата функција кај бебињата сè уште не е позната.
► Др. Колин Просер, Кооперативна млечна коза, Нов Зеланд, скицираше хартија за образецот на масни киселини на маснотии од козјо млеко. Масните киселини се присутни во млекото како таканаречени триглицериди, секој триглицерид се состои од три масни киселини.
Во зависност од тоа каде се заситени масни киселини, на пр. Б. палмитат, во рамките на кој се поставени триглицериди, влијае на варењето и апсорпцијата на масни киселини и калциум, особено кај доенчиња.
Заситените масти кои се наоѓаат во средина на триглицерид подобро се апсорбираат од масните киселини кои се наоѓаат во двете надворешни положби. Затоа, средната позиција е поповолна за оние заситени масти кои се користат за храна за бебиња.
За триглицериди од немодифицирани растителни масла, студијата открила само 12% палмитат во средна позиција. Така, храна за бебиња во која се користат немодифицирани растителни масла како единствен извор на маснотии, содржат само мали количини на заситени масни киселини во средната позиција. Спротивно на тоа, околу 35 проценти палмитат се наоѓа во средната позиција на триглицерид во козјото млеко.
Бидејќи формулата за новороденчиња од козјо млеко содржи мешавина од млечни маснотии и растителни масла, процентот на заситени масни киселини во средната позиција на триглицерид беше скоро двојно поголем отколку во исто така испитуваните формули за новороденчиња, кои се прават само со растителни масла.
Моделот и составот на формулата за новороденчиња од козјо млеко е прилагодена на онаа на мајчиното млеко.